Gastronomie

Quiche aux oignons : la recette super facile et pas chère pour le repas du soir

Parfois, une bonne quiche aux oignons, c'est tout ce dont on a besoin pour le dîner. Une recette sans prise de tête qui plait autant aux enfants qu'aux parents. Des oignons, une pâte brisée et des œufs, ce plat ne vous coutera trois fois rien et vous tout sera prête en un tour de main ! Express et délicieux, c'est idéal quand on a plus d'idée pour le repas du soir.

Crumble saumon-poireau : la recette facile pour un dîner réussi

Connu pour ses variantes sucrées, le crumble est aussi délicieux en version salée. Complet, gourmand et équilibré, le crumble salé permet de manger des légumes tout en se faisant plaisir. C’est une astuce en or pour régaler les enfants avec des produits de saison. Il vous faudra plusieurs repas pour tester toutes les variantes hivernales du crumble salé réconfortant ! Aujourd’hui, une influenceuse propose sa recette au saumon et au poireau pour...

Cuisine: ce que la France a piqué au reste du monde

La gastronomie, qu'elle soit française ou internationale, a toujours fait l'objet d'adaptations locales, ou de détournements... plus ou moins modérés. La cuisine du monde encourage le développement de la créativité, au risque parfois de faire grincer les dents des puristes. Découvrez, en cliquant sur ces images, comment la France a détourné des plats internationaux, et le sort subi par certaines de nos spécialités!

Crème dessert au chocolat à 2 ingrédients : cette recette sans oeuf est facile et rapide

Réalisez votre crème dessert au chocolat sans œuf facilement et rapidement ! Vous n'avez seulement besoin que de deux ingrédients. Du chocolat évidemment, et de haricots rouges qui jouent à merveille le rôle des œufs. On vous laisse découvrir une super recette.

Voici le meilleur plat français, selon les réseaux sociaux (et ce n’est ni le cassoulet ni la quiche lorraine)

Crème brûlée, pot-au-feu, raclette… Quels sont les plats français préférés des réseaux sociaux ? Une étude lève le voile. Elle fait partie des meilleures gastronomies au monde. Cassoulet , quiche …

Les recettes de Jean-François Piège : les asperges vertes pochées

Jean-François Piège nous confie ses secrets pour préparer et cuire à la perfection les asperges vertes, superbes légumes de printemps.

20 recettes du monde pour voyager dans son assiette

Savourer des merveilles culinaires est un des grands plaisirs des voyages, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas déguster ces mets dans le confort de votre foyer! Oubliez la routine et mettez votre talent à l’épreuve en concoctant ces recettes des quatre coins de la planète.

Les plus belles recettes de rouleaux de printemps végétariens pour accueillir la nouvelle saison

Incontournables de la cuisine vietnamienne, les rouleaux de printemps ne font jamais long feu dans les cuisines. Au printemps qui arrive à grands pas, on n’hésite pas à les garnir de fruits et légumes de saison, pour un résultat frais et coloré, qui met de bonne humeur. Facile à préparer et à emporter, le rouleau de printemps s’adapte à toutes les garnitures. Avocat, chou rouge, asperges vertes, et même mangue pour un résultat sucré-salé, rien n’est interdit. Le seul ingrédient qui ne change pas est la feuille de riz qu’il suffit de tremper dans de l’eau froide pour la ramollir, avant de garnir à l’envi. En version veggie, le rouleau de printemps se transforme en amuse-bouches végétariens ou en snack healthy et frais, à préparer sans tarder. Comment faire des rouleaux de printemps maison ? On commence par préparer la garniture en coupant tous les aliments choisis de façon à obtenir de fins bâtonnets. Si vous souhaitez intégrer des vermicelles dans vos rouleaux de printemps, cuisez-les à l’eau bouillante selon les indications présentes sur l’emballage, généralement pas plus de 10 min. Ensuite, on trempe les galettes de riz environ 15s dans de l’eau froide, afin de ramollir ces dernières. On les pose sur un torchon humide avant de garnir. Pour ce faire, il faut superposer sur la partie supérieure de la feuille, une portion de chacun des aliments découpés au préalable. Pour finir, on roule le tout en rabattant les côtés sur la garniture. Répétez l’action pour chaque rouleau. La garniture des rouleaux de printemps végétariens Les rouleaux de printemps sont customisables à l’infini. Pour la version veggie, on se dirige vers des fruits et légumes comme la carotte, l’avocat, le brocoli, le radis ou encore les betteraves. À chaque fois, on favorise les produits de saison qui, en plus d’être plus respectueux de l’environnement, répondent aux besoins de notre organisme en fonction de la période de l’année. Outre les classiques fruits et légumes, on peut également glisser des morceaux de tofu, vermicelles ou quinoa au cœur de nos petits rouleaux maison. Et pour un effet craquant, beaucoup agrémentent le tout de cacahuètes grillées. Pour finir, des herbes fraîches, comme la coriandre, la menthe ou la ciboulette, ajouteront une légèreté printanière à la préparation finale. Quelle sauce pour mes rouleaux de printemps ? Les rouleaux de printemps sont très souvent accompagnés d’une sauce aux cacahuètes ou aux noix de cajou qui lie les aliments au cœur du rouleau. On peut également les servir avec des classiques asiatiques comme la sauce soja, la sauce aigre-douce, ou l’huile de sésame.

Nutella fait maison : découvrez cette recette facile et rapide

En terme de pâte à tartiner, Nutella est le produit phare. Découvrez une recette fait maison qui vous reviendra moins cher.

L'astuce étonnante d'un grand chef italien pour rendre les lasagnes maison encore meilleures

Quoi de plus réconfortant que des bonnes lasagnes ? Facile à faire et délicieux, ce plat peut être décliné de différentes façons. Le chef italien Simone Zanoni a d'ailleurs partagé son astuce pour que les lasagnes soient encore meilleures. Vous allez être surpris !

La cuisine végétalienne: colorée et vibrante

Qui a dit que la cuisine végétalienne était terne et ennuyeuse ? La plupart des ingrédients qui composent la gastronomie végétalienne typique sont colorés, vibrants et bien sûr: toujours super délicieux et sains. Parcourez la galerie et retrouvez l'appétit en admirant cette liste de plats végétaliens, tout en découvrant ce qu'il faut faire pour créer un repas appétissant sans avoir recours à aucune chair animale, ni à aucun autre produit dérivé des animaux.

Vous ne devriez jamais manger ces aliments crus

Nous savons tous que nous ne devons pas manger certains aliments crus, comme la viande ou les œufs, mais il existe d’autres ingrédients moins connus qui devraient également être classés dans cette catégorie. Des légumes aux céréales, voici 20 aliments que vous ne devriez jamais manger crus si vous tenez à votre santé!

Secret de grand-mère : comment réussir une bonne saucisse-purée (avec son petit jus) ?

La saucisse purée est un classique réconfortant qui évoque des souvenirs d'enfance pour beaucoup d'entre nous. Cette combinaison simple de saucisses juteuses et de purée de pommes de terre, avec son jus que l’on verse dans le trou du volcan est le parfait exemple de comfort food. Pourtant, malgré sa simplicité apparente, réussir une saucisse purée parfaite avec son petit jus demande quelques…

Patate douce: des recettes surprenantes et gourmandes !

La patate douce est un des légumes phare de l'automne, mais peut être cuisinée tout au long de l'année. Cela peut être en salade pour les repas d'été, ou en soupe réconfortante pour les froides soirées d'hiver... Leur texture et goût sucré en font un aliment qui peut être utilisé dans un très grand nombre de recette ! Que ce soit en version salé dans un gratin ou en version sucrée dans un gâteau, la patate douce est un indispensable de votre cuisine ! Riche en vitamines A, C, beta carotène et potassium, elle est également parfaite pour votre santé. Cliquez sur cette galerie et découvrez des idées de recettes à base de patate douce.

Chips, lait, oeufs... 22 aliments que l’on peut congeler pour faire des économies

Pour éviter de gaspiller ou gagner du temps en cuisine, voici tous les aliments que vous pouvez congeler. Un reste de gratin, des aliments qui périment bientôt ou un plat préparé en trop grande quantité ? Pas question que cela parte à la poubelle. Une étude sur le gaspillage alimentaire a démontré qu’il pourrait nous coûter jusqu’à 60 € par mois. En temps de crise, tous les moyens sont donc bons pour alléger ses factures. En plus de la cuisine antigaspi, batch cooking, et cuisson passive, et si on adoptait le réflexe de la congélation ? Ainsi, on dispose d’aliments frais tout au long de l’année, et on réduit ses déchets. Suivez-le guide. La congélation, comment ça marche ? Petit rappel de vos cours de sciences, la congélation consiste à abaisser la température d’un produit entre -12°C et -18°C. Elle conserve ainsi toutes les caractéristiques sensorielles, gustatives et nutritionnelles de l’aliment. Notez cependant qu’elle ne détruit pas les bactéries, mais les « endort ». Quelle différence entre la congélation et la surgélation ? L’amalgame est souvent entre les deux processus. Cependant, si la finalité est la même, la surgélation est plus rapide et plus froide, puisqu’elle descend entre -30°C et -50°C, elle est utilisée dans l’industrie alimentaire. Sauf si notre congélateur possède un mode surgélation, elle est beaucoup plus difficile à mettre en place à la maison. Congélation : mode d’emploi N’attendez pas le dernier moment Plus les aliments sont congelés à l’avance, plus leurs qualités gustatives et nutritionnelles seront préservées. D’ailleurs, n’essayez surtout pas de stocker des denrées une fois leur date de péremption dépassée. Rappelons que la congélation ne tue pas les bactéries, mais empêche seulement leur développement. Ne stockez jamais d’aliments chauds au congélateur Cela dérègle la température globale. Faites d’abord refroidir les aliments à température ambiante ou au réfrigérateur. Pour gagner du temps, divisez les préparations en plus petites portions. Choisissez des contenants adaptés Afin d’éviter des pertes d’énergie, de place, ou simplement pour optimiser la conservation, il convient d’utiliser un emballage adapté à chaque produit et préparation. Sac congélation pour la viande, les légumes, les viennoiseries, pâtisseries… ; boîte en verre pour les plats préparés ; bouteilles pour les soupes et autres liquides… Attention avec ces derniers, car ils prennent plus de place en gelant. Veillez à laisser un peu d'espace en les versant dans les contenants. En revanche, lorsque l’on conditionne des aliments, il vaut mieux chasser le maximum d’air. Cela évitera que l’humidité des aliments s’échappe et qu’ils ne dessèchent. À vos agendas La congélation ne permet malheureusement pas de conserver les aliments infiniment. Les plats préparés, par exemple, ne doivent pas être congelés plus de 3 mois, tandis que les pâtisseries se conservent 1 mois seulement. Pour ne pas vous tromper, étiquetez-les aliments, notez le contenu dessus, la date de congélation et la date limite de stockage. Si par malheur, vous vous apercevez que des aliments sont présents dans votre congélateur depuis trop longtemps, il est quand même possible de les consommer. Veillez cependant à ce qu’ils n’aient pas changé d’aspect, ni d’odeur. Décongelez en douceur La mauvaise idée : laisser décongeler un produit à température ambiante pour gagner du temps. Cela favorise la prolifération de bactéries et peut être dangereux pour votre santé. À la place, laissez plutôt les plats et ingrédients décongeler au réfrigérateur durant la nuit. Certains aliments rendent de l’eau en réchauffant. Dans ce cas, le mieux est de les placer dans une passoire, au-dessus d’une assiette creuse. Couvrez quand même la passoire pour protéger les aliments. Autre option pour les pressées, utiliser le mode décongélation du micro-ondes. Vous pourrez moduler le programme en fonction du type d’aliments, mais aussi du poids. Attention, ne le faites surtout pas avec le mode classique, car il est beaucoup trop agressif et risque de cuire partiellement les aliments. À consommer rapidement Une fois les produits décongelés, n’attendez pas plus de 24 h pour les consommer. Rappelez-vous que la congélation prolonge la durée de vie des produits, mais une fois ces derniers décongelés, les bactéries recommencent à se développer. Le plus sûr est de cuire. Les aliments les plus rapidement possible, une fois sortis du congélateur. La recongélation, c’est non Vous avez décongelé une trop grande quantité de viande ou de beurre ? Pas question de les remettre au congélateur. En effet, entre-temps, les bactéries s’en seront donné à cœur joie. Le site agriculture.gouv.fr explique à titre d’exemple « si l’on prend un aliment qui contient un type de bactérie qui se reproduit toutes les 20 minutes, qu’il est resté 3 heures à température ambiante et a mis 3 heures à être complètement recongelé, cet aliment peut contenir à la fin 1 024 fois plus de bactéries qu’à l’origine. Et ce nombre augmente au fil des décongélations/recongélations. » C’est d’ailleurs la raison pour laquelle certaines préparations industrielles portent la mention « produit décongeler, à ne surtout pas recongeler » La seule exception possible est de cuire l’aliment au préalable. Par exemple, vous décongelez de la viande crue et en faites des boulettes que vous cuisez. Dans ce cas, les bactéries ayant été détruites à la cuisson, on peut les congeler sans soucis. Pareil pour des légumes crus que vous avez transformés en soupes ou en gratins. Quels aliments peut-on congeler ? Pain, viandes, farines et sauces… Vous serez surprise de tout ce que votre congélateur peut contenir. À lire : 10 aliments qu’il ne faut surtout pas congeler

Snack healthy : peu calorique et protéinée, cette recette de pois chiches grillés est parfaite à l'apéro

A l'apéro, faites l'impasse sur les traditionnelles chips et autres gâteaux riches en sel et en graisses. Concoctez-vous cette recette de pois chiches grillés, beaucoup plus saine. Le plus ? Elle est facile à cuisiner et ultra-gourmande !

Repas du soir prêt en 20 minutes : 60 idées de recettes faciles et gourmandes

Vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine pour préparer le repas du soir ? Que l'on vous comprend ! Pour tous ceux qui sont à la recherche d'idées rapides qui vont plaire à toute la famille, nous vous avons concocté 60 recettes prêtes en minutes. Voilà comment gagner du temps tout en se régalant.

Repas à moins de 2€ par personne : voici 8 recettes faciles et rapides

Faire des économies en mangeant bien, c'est possible avec peu d'ingrédients. Découvrez 8 recettes bon marché, et faciles à réaliser.

Saumon à la toscane : la recette crémeuse et super facile

Les pavés de saumon sont une option très pratique pour réaliser des plats savoureux, gourmands et rapides. Une influenceuse a proposé sa recette crémeuse à la toscane, prête en quelques minutes.

Top Chef (M6) : "C'est un peu un rêve de gosse", Pierre quitte l'aventure mais reste fier de son parcours

Comme chaque semaine, un candidat a hélas dû quitter l'aventure Top Chef. Ce mercredi 24 avril, après avoir participé à l'épreuve de la guerre des restos et s'être retrouvé à l'épreuve éliminatoire, c'est Pierre qui a fait ses adieux, non sans tristesse, à ses coéquipiers… Interview.

Pâtes aux oignons caramélisés : la recette petit budget pour se faire plaisir

Les recettes pâtes sont idéales lorsqu'on ne sait pas quoi préparer pour le dîner ou quand on cherche à faire des économies. Il existe une multitude de recettes et notamment avec des oignons.

Repas original entre amis : toutes nos idées recettes

Si vous cherchez des idées de recettes originales pour impressionner vos amis lors d’un dîner, nous avons ce qu’il vous faut. Des plats faciles à réaliser aux plus compliqués, n’hésitez pas à piocher dans nos recettes pour trouver l’inspiration.

Le vinaigre blanc fait des miracles dans la maison : découvrez comment l’utiliser

Produit incontournable dans la maison, le vinaigre blanc fait des miracles et vous permet d’accomplir ces cinq choses plutôt insolites.

Nos meilleures recettes pour devenir enfin la reine des quiches (et des tartes) !

Faîtes mijoter ces 30 délicieuses recettes pour une explosion de saveurs

Que vous cuisiniez pour toute la famille ou juste pour vous, ne cherchez pas plus loin que la mijoteuse pour simplifier les dîners de la semaine. En effet, cet appareil s'occupe de tout le travail, tout en vous offrant un repas maison copieux ! Qu'il s'agisse de poulet ou de porc, ces recettes à la mijoteuse vous combleront. Il vous suffit d'assembler votre plat, de vous asseoir et de laisser les délicieuses saveurs se mélanger ! Enfilez votre tablier et cliquez sur le lien suivant pour découvrir des repas mijotés à s'en lécher les babines !

Gratin de chou-fleur : comment préparer la véritable recette traditionnelle ?

Par temps froid, un bon gratin de chou-fleur réchauffe les papilles et le coeur. Pour ce faire tout en gourmandise, découvrez la belle recette traditionnelle de ce plat familial de saison.

De délicieuses recettes de quiche pour varier les plaisirs !

La quiche, véritable symbole de convivialité, peut être adaptée à toutes les occasions, des repas décontractés aux grandes réceptions. Impossible de parler de quiche sans parler de la célèbre quiche lorraine ! Elle est facile à préparer et fait toujours l'unanimité auprès de tout le monde. Mais si vous avez envie d'originalité, il existe aussi plusieurs autres recettes authentiques de quiche. Et il y en a pour tous les goûts ! Légumes, fromage, poisson, viande... (presque) tout peut se transformer en quiche. Ce savoureux plat salé offre une infinité de possibilités créatives en cuisine. Cliquez sur cette galerie pour découvrir de délicieuses recettes de quiches, des plus gourmandes aux plus saines !

Chorba, Tomates Farcie : 2 recettes faciles pour sublimer la tomate

Source de vitamine C et d’antioxydants, elle fait l’unanimité en famille. Aujourd’hui, selon la région de France, on peut la déguster tout au long de l’année. Voici des idées pour la mettre en valeur dans nos plats d’hiver.

Escalope à la milanaise : la recette et les astuces pour qu’elle soit bien croustillante

L'escalope milanaise est un grand classique de la cuisine italienne. Voici la méthode pour la cuire correctement avec une panure ultra-croustillante !

L’astuce du meilleur pizzaiolo du monde pour réussir une pizza à la maison

Comment cuisiner une pizza de chef à la maison ? Giuseppe Cutraro, le meilleur pizzaiolo du monde 2019, à la tête des restaurants Peppe, a partagé tous ses secrets à « Libération ». Une belle …

Voici comment bien réussir la cuisson des oeufs cocotte et éviter que le jaune ne soit trop cuit !

La cuisson des œufs cocotte peut sembler simple, mais réussir à obtenir la texture parfaite du jaune d'œuf demande un peu de technique. Nous vous livrerons quelques astuces pour préparer des œufs cocotte irrésistibles, où le jaune reste délicieusement coulant.

Recette : Ce délicieux poulet au citron du célèbre Chef Cyril Lignac est très facile à réaliser !

Le chef cuisinier Cyril Lignac a récemment présenté une recette à base de poulet. Ce plat en tajine fait partie des préférés des Français en termes de cuisine. Il n’est pas difficile à préparer et surtout il ne demande pas trop d’ingrédients. Donc, vous aussi, préparez ce plat un dimanche pour votre famille ou vos...

Tarte au thon et à la tomate, la recette simple et la technique pour qu’elle ne rende pas d’eau

Un bon repas bien réconfortant, n’est pas forcément compliqué à préparer, la preuve avec cette tarte au thon et à la tomate ! Pour la recette, on ne peut pas faire plus simple, mais pour ce qui est du goût, c’est gourmand à souhait. Voici comment la réaliser, mais aussi, une petite astuce bien utile pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.

Découvrez 12 astuces incroyables à réaliser avec une pomme de terre

Au-delà de son goût, la pomme de terre peut servir pour des usages étonnants que vous n'auriez jamais imaginés.

5 recettes inédites à base de patate douce pour égayer votre cuisine

La patate douce est un légume polyvalent connu pour sa saveur sucrée et sa texture crémeuse. Peu importe la manière dont vous choisissez de la cuisiner, elle apporte toujours une touche délicieusement originale à vos plats. Dans cet article, nous vous proposons cinq recettes à base de patate douce que vous devez absolument connaître et… Poursuivre la lecture 5 recettes inédites à base de patate douce pour égayer votre cuisine

Nems maison : la recette et les conseils d'un pro pour les réussir

Vous prévoyez de cuisiner asiatique ? Voici comment réaliser de superbes nems et notre recette avec une farce au porc. Miam miam !

Cuisson du poulpe : nos astuces pour qu’il soit bien tendre

Cousin du calamar, le poulpe est particulièrement apprécié pour sa texture unique. Une texture qui demande beaucoup de technique pour ne pas devenir caoutchouteuse.

4 choses que j’ai installées dans ma cuisine et auxquelles vous n’auriez jamais pensé

En refaisant ma cuisine, je me suis rendue compte que ces 4 choses que j'ai installées m'ont facilité la vie ! Je vous livre mes secrets.

Ce produit LIDL à prix mini est l’alternative parfaite au barbecue pour cet été, et il faut l’acheter maintenant

Le goût des bonnes grillades, une cuisson en intérieur ET en extérieur sans l’encombrement d’un barbecue, pour moins de 35€ : courez vite en magasin pour mettre le grappin sur ce produit LIDL, il n’en reste plus beaucoup en stock !

Apprenez à apprécier les épinards avec ces délicieuses recettes !

Les épinards sont un légume très versatile, souvent adoré en cuisine, et parfois boudé. Pourtant, il permet de réaliser de nombreuses recettes diverses et variées, et toutes aussi délicieuses les unes que les autres. De plus, ils sont riches en nutriments, vitamines A, C et K et en minéraux, comme en folate, en fer, en magnésium et en potassium. Que vous les préfériez en soupe, en salade, en accompagnement d'un plat ou à l'apéro, découvrez cette galerie pour ne jamais manquer d'idées !

Nos 10 meilleures recettes bistrot gourmandes à faire à la maison

Les bistrots, ces établissements conviviaux au charme intemporel, sont réputés pour offrir une expérience culinaire chaleureuse et authentique. Avec leurs plats réconfortants et leur atmosphère décontractée, les bistrots ont conquis le cœur de nombreux gastronomes à travers le monde. Nous vous invitons à explorer les délices bistrot, en mettant en lumière les…

11 recettes de base à connaître absolument par cœur

Que vous soyez débutant en manque de repères, ou cuistot attitré auquel un petit rappel ne fera pas de mal, voici 11 recettes incontournables à graver dans votre mémoire. C’est l’heure du goûter, mais impossible de faire des crêpes sans jeter un coup d’œil à une recette en ligne… Vous ignorez comment adoucir l’acidité des tomates dans une sauce bolognaise… Et votre mayonnaise maison ne prend qu’une fois sur deux… Pas d’inquiétude, nous vous avons rassemblé dans une liste exhaustive les recettes de base qu’il faut maîtriser à tout prix - au risque de ne pas faire long feu derrière les fourneaux. C’est parti !

Cheese naan à 2 ingrédients : cette recette express se réalise en moins de 10 min à la poêle

Ces cheese naan express vous font gagner du temps en cuisine ! Ils se concoctent en moins de 10 minutes, avec seulement 2 ingrédients. Pas mal non ? On vous partage cette super recette qui va vous régaler.

Brunch: faites de délicieux toasts et ravivez vos papilles !

Une tranche de pain grillé beurré est l'en-cas préféré de beaucoup d'entre nous... mais le pain grillé sert aussi de plateforme délicieusement croustillante et texturée pour une foule d'options d'en-cas savoureux utilisant toute une série d'ingrédients ! Et surtout, on peut cuisiner avec des super-aliments sains. Cliquez sur cette galerie et la prochaine fois que vous ferez griller du pain, n'oubliez pas de lui offrir l'une de ces savoureuses suggestions de garniture ! Et bon appétit bien sûr !

Lapin à la moutarde au four : la recette facile et gourmande, avec ou sans crème

Pour préparer un lapin à la moutarde, un four peut être aussi utile qu'une cocotte ! A température élevée, la cuisson n'est pas longue (moins d'une heure). Découvrez une super recette à accompagner de sauce à la crème, ou pas. C'est un vrai délice à tester.

Comment faire des œufs au plat parfaits ?

Souvent consommés au petit-déjeuner (ou à n'importe quel repas, soyons honnêtes), les œufs au plat sont faciles à préparer et très sains. Ils méritent toutefois que vous soyez formé à l'art d'obtenir un blanc parfaitement cuit avec un jaune d'œuf coulant juste comme il faut. Pas de panique, on vous guide pas à pas pour les maîtriser à la perfection !

Comment faire des nouilles sautées maison ?

Si les fameuses nouilles chinoises à emporter sont très populaires dans les films américains, la version maison de ces dernières est tout aussi bonne, voire meilleure. Présentation et recettes. À l’image du célèbre pad thaï thaïlandais, les nouilles sautées sont une préparation chinoise très populaire dans leur pays d’origine, mais aussi partout en Asie de l’Est, et du Sud-Est. Le principe est simple, les nouilles, une fois cuites, sont sautées à la poêle, assaisonnées avec une sauce au choix, et garnies de divers ingrédients (viande, poisson et/ou légumes). Quels types de nouilles choisir ? Il existe différents types de nouilles chinoises, caractérisées par leur taille, couleur et composition. Les nouilles aux œufs sont parmi les plus utilisées lors de la préparation de nouilles sautées. Elles sont assez fines, de couleur jaune, et réalisées à partir de farine de blé, d’œufs, d’eau et de sel. On peut également utiliser des nouilles de riz, plates, qui deviennent légèrement transparentes à la cuisson. Très populaires en Asie du Sud-Est, elles sont plus légères et faciles à digérer de par leur composition simple (farine de riz et eau). Comment faire des nouilles sautées maison ? S’il n’est pas compliqué de trouver des nouilles déjà prêtes en grande surface ou dans des épiceries asiatiques, il est tout aussi simple d’en faire chez soi. La pâte Pour 200g de nouilles sautées (soit 2 à 3 portions), on utilise 130g de farine. On mélange dans un premier temps la farine avec un peu de sel. Dans un autre récipient, on casse un œuf auquel on ajoute un peu d’eau avant de battre en omelette. On verse ensuite la préparation au centre de la farine, puis on mélange jusqu’à obtenir une pâte de couleur uniforme. On couvre le tout, et on laisse reposer 30 min. On pétrit à nouveau quelques minutes avant de laisser reposer 30 min de plus. Le façonnage Une fois que la pâte est bien souple, il faut l’aplatir à l’aide d’un rouleau de façon à obtenir une pâte de 2 mm d’épaisseur environ. On saupoudre chaque face de farine, et on la replie sur elle-même trois ou quatre fois, en accordéon. On découpe de fines tranches de pâtes en largeur, selon l’épaisseur de nouilles souhaitée, tout en essayant d’être le plus uniforme possible. Une fois que toutes les nouilles sont coupées, on les saupoudre de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles, et on les sépare à la main. Et voilà, vos nouilles maison sont prêtes. Vous pouvez les utiliser immédiatement, les garder au réfrigérateur pendant deux jours, ou encore les congeler. Comment faire frire des nouilles ? Pour les cuire, on les plonge dans une grande quantité d’eau bouillante. Ces dernières sont prêtes dès qu’elles remontent à la surface. Ensuite, on les fait frire à la poêle ou dans un wok, accompagnées de garniture et sauce au choix pour des nouilles sautées 100% maison. Quelle garniture pour mes nouilles sautées ? En Chine, la recette la plus connue est appelée Lo Mein. Il s’agit de nouilles aux œufs sautées à base d’une protéine au choix, de légumes (carottes, oignons, poivron rouges) et de sauce soja mélangée à de l’huile de sésame. Comme pour les pâtes, les nouilles sautées ne connaissent aucune restriction en termes de garniture. Bœuf, porc, poulet, crevette, canard, calamar, gambas… Toutes les viandes et poissons sont autorisés. Pour des nouilles sautées végétariennes, il suffit de remplacer la viande par des morceaux de tofu par exemple. Côté légumes, le choix est tout aussi varié et certains sont présents dans presque toutes les recettes de nouilles sautées comme la carotte, les choux, les brocolis, les poivrons, les petits pois, les oignons, ou encore les mini-épis de maïs. On les sert accompagnées d’œufs frits, de champignons, de noix de cajou, de gingembre, et même de certains fruits comme l’ananas. Concernant le choix de la sauce, ici encore tous les coups sont permis : sauce aigre-douce, soja, curry, ou encore sauce teriyaki, par exemple. Pour la touche finale, on recouvre le tout de coriandre fraîche ciselée, de graines de sésame, de cacahuètes hachées ou encore d’oignons frits. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 10 recettes de nouilles sautées qui vont en faire saliver plus d’un.

25 idées de recettes rapides et faciles !

La cuisine vintage ne prend pas une ride !

Entre déco chinée, meubles en formica et crédence à motifs, voici notre guide déco pour s'offrir une cuisine vintage de (très) bon goût. Alors que les têtes toquées nous font retomber en enfance avec leurs pot-au-feu de leur grand-mère revisités ou encore leurs riz au lait de leur grand-père twisté, les architectes d’intérieurs toqués des cuisines de leurs aïeuls se laissent également attendrir par la vague de nostalgie ambiante et concoctent des intérieurs sur mesure dans lesquels se sentir aussi bien que chez mamie et papi. Que l’on apprécie le côté cuisine rustique d’une maison de campagne où l’horloge semble avoir été arrêtée dans les années 1950 ou le côté vintage de celle d’appartement typique des années 1960, on s'offert un coup d’œil dans le rétro afin de repérer les éléments décoratifs à adopter sans (trop) concéder à la modernité. À lire aussi >> Visite des plus belles cuisines de stars Comment réaliser une décoration vintage dans sa cuisine ? Miser sur de l’électroménager vintage Nombreuses sont les marques contemporaines à remettre au goût du jour l’esthétique des appareils électroménagers d’antan tout en leur rajoutant les options des modèles actuels. Les réfrigérateurs, les machines à café, les bouilloires, les grille-pain mais aussi les fours électriques, tous s’offrent un retour vers le futur du côté de chez Smeg, Cecotec, Ariete ou encore Wiltal pour ne citer que ces enseignes. Craquer pour du mobilier ancien de seconde main Sur les brocantes, les vide-greniers, les puces tout comme les plateformes et boutiques en ligne dédiées, on trouve un pêle-mêle de pièces à prix défiant toute concurrence. Si l’on souhaite adopter des éléments des années 1980 ou 1990 c’est le moment car le marché est en expansion. Pour les années 1960 on se met en quête de chaises, de tables ou de vaisseliers en formica, grande vedette de la période. Se laisser séduire par des ustensiles aux atours rétro Ce sont les détails qui font tout. Que l’on souhaite installer au-dessus de son évier ou de sa gazinière une barre à laquelle suspendre louches, spatules, écumoires et passoires en cuivre ou une batterie de casserole en émail vintage décorées de fleurs un brin kitsch ou encore mettre la main sur des éléments de services de vaisselle en porcelaine dépareillée, c’est l’assurance d’une déco de cuisine vintage réussie.

Gratin de pommes de terre super gourmand : l'ingrédient secret de Philippe Conticini

Envie d'un plat régressif ? La recette du gratin de pommes de terre du célèbre chef Philippe Conticini va vous ravir. Surprise, il contient un ingrédient insolite qui fait toute la différence.