LAPIN à LA MOUTARDE AU FOUR : LA RECETTE FACILE ET GOURMANDE, AVEC OU SANS CRèME
Pour préparer un lapin à la moutarde, un four peut être aussi utile qu'une cocotte ! A température élevée, la cuisson n'est pas longue (moins d'une heure). Découvrez une super recette à accompagner de sauce à la crème, ou pas. C'est un vrai délice à tester.
Le lapin à la moutarde est classique de la cuisine française. A table, ce mets régale petits et grands, et ce, depuis plusieurs générations. C'est un vrai plat familial ! Traditionnellement, il se prépare dans une cocotte. Les morceaux de lapin sont revenus dans de l'huile, avant d'être enrobés de moutarde, assaisonnés d'épices, puis déglacés au vin blanc et arrondis de crème fraîche. Ici, on vous propose une cuisson au four, un peu plus dans l'air du temps. La recette est simple à réaliser et savoureuse. Nul doute que ça sera un succès à l'heure du repas.
Quels accompagnements pour un lapin à la moutarde ?
Déguster un lapin à la moutarde nécessite un bel accompagnement. Cette viande badigeonnée de condiment piquant, se marie parfaitement aux légumes. On pense d'abord à la carotte ! Après tout, un lapin sans ses carottes n'est pas un vrai lapin. Variez les modes de cuisson : rôti, à la vapeur, poêlé, à l'eau. Sinon, optez pour un gratin de pommes de terre, c'est exquis. En dehors des légumes, misez sur les pâtes. Les tagliatelles en particulier sont excellentes pour ce type plat. On peut les mélanger à la sauce moutarde assortie au lapin, c'est un vrai régal. Dans le même genre, le riz est une super idée. Pour bien sentir la sauce moutarde en bouche, on préférera un riz blanc légèrement parfumé.
Lapin à la moutarde au four : la super recette facile et gourmande
La traditionnelle recette du lapin à la moutarde peut également se réaliser entièrement au four. Le condiment relève tout autant le goût de la viande. Et avec ce mode de cuisson, vous pouvez opter pour un plat avec ou sans crème. Découvrez la super recette !
Ingrédients :
- 1 lapin de 1,3 kilos
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 verre d'eau
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Coupez le lapin en 6 à 8 morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Badigeonnez les morceaux de lapin de ce mélange. Disposez le lapin dans un plat à gratin.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Enfournez le lapin pendant 45 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, ouvrez le four, puis arrosez la viande d'un demi-verre d'eau. Le reste de la cuisson, arrosez le lapin de son jus toutes les 5 à 10 minutes pour qu'il ne dessèche pas.
- Pour réaliser la sauce, sortez les morceaux de lapin à la moutarde du plat à gratin et réservez dans un plat de service. Dégraissez le plat à gratin encore chaud avec le vin blanc. Remuez à la cuillère en bois jusqu'à évaporation complète. Ajoutez la crème fraîche et le sel. Mélangez en raclant le fond du plat. Versez la sauce sur le lapin et servez.