25 recettes de fromage fondu
Quand le thermomètre commence à flirter avec le zéro, il fait bon se réchauffer autour de recettes réconfortantes à base de fromage fondu ! Si les conviviales tartiflettes, raclettes et fondues s'érigent au rang de stars en hiver,il faut aussi compter avec le beaufort, tomme, gruyère, mais aussi camembert, cheddar, chèvre … qui quittent le plateau pour mieux réveiller n’importe quelle recette de croque-monsieur au four, gratins, cordons bleus… Comment faire une recette au fromage fondu ? Quand on veut inclure du fromage dans une recette, il faut aussi penser à l’effet souhaité à la dégustation. Par exemple, on peut choisir d’intégrer le fromage râpé ou en morceaux directement dans sa pâte à cake ou quiche, et dans ce cas, il sera complètement « mêlé » aux autres ingrédients. Si, à l’inverse, on veut donner toute sa place au roi fromage, on le mettra plutôt en topping sur une pizza ou au cœur d’un chausson, ou croquettes, pour un maximum de fondant / coulant. Clairement, c'est cette deuxième option que nous avons valorisé ici, le fromage exprimant, quand il est fondu, toute sa gourmandise. Quel fromage choisir ? Premier élément de réponse quand vient le choix du fromage est – évidemment – de faire en fonction de son goût en adaptant les recettes. Mais si on aime tout, comment faire ? Dans ce cas, il faut choisir en fonction du résultat souhaité. On veut un croque filant à souhait ? Dans ce cas, le fromage de chèvre frais ne sera pas idéal. On aime la douceur ? Alors on oublie le maroilles ! Envie de légèreté ? Déjà faire une recette au fromage n’est pas la meilleure des idées, mais on oublie la raclette au profit de la cancoillotte. Etc, etc. Et si on veut jouer la tradition à fond, on mêle emmental de Savoie ou gruyère suisse, comté, et Beaufort à parts égales, et on laisse fondre l'ensemble avec du vin blanc dans un caquelon frotté à l'ail, pour la meilleure des fondues savoyardes ! En donnant envie de passer à table, les recettes au fromage fondu sont un délicieux prétexte pour se faire plaisir et affronter le froid. A table !
2024-03-18T13:50:00Z
Bien choisir son buffet de cuisine
Idéal pour ranger sa vaisselle ou pour cacher les nappes, le buffet est un allié idéal pour optimiser l’espace. Découvrez les plus beaux modèles et surtout un guide pratique pour bien le choisir. Longtemps, il a trôné fièrement dans le salon ou la salle à manger de nos (grands-)parents. Seulement voilà, avec la folie du vintage et le retour de hype pour la seconde main et la brocante, le buffet s’est racheté une image d’objet stylé. Les cuisines ouvertes étant plus tendance que jamais, c’est désormais dans cette pièce qu’il fait son apparition. Certains l’appellent « bahut », d’autres « vaisselier ». Peu importe le surnom qu’on lui donne, il se mue tour à tour en plan de travail ou en meuble de rangement tout en longueur. Un véritable atout pour dissimuler les assiettes, faire office de garde-manger ou pour entreposer le linge de maison sans prise de tête. Encore faut-il bien le choisir. Si cette pièce se veut plus désirable que jamais, les modèles sont si nombreux que trouver le buffet parfait peut vite tourner au casse-tête. C’est pourquoi nous vous proposons de découvrir tous nos conseils pour dénicher la perle rare. Quels sont les différents types de buffets ? Si on pense souvent que le buffet se résume à un simple meuble bas en enfilade, il existe pourtant une variété de modèles pouvant se greffer à tous les univers. Qu’il prenne la forme d’un vaisselier rustique ou d’une armoire vitrée minimaliste, d’un petit placard serti d’un plan de travail, multipliant les tiroirs ou avec une vitrine. Il y en a pour tous les goûts. Pour bien le choisir, il faudra alors commencer par évaluer la place que l’on peut lui accorder. Un buffet bas sera idéal pour insuffler un esprit rétro à une pièce tout en laissant traverser la lumière. On se servira de sa partie supérieure pour entreposer de beaux vases, pour y poser un tableau ou même pour se créer un coin café sur le dessus. À l’inverse, le vaisselier ou le buffet haut a l’avantage d’occuper toute la hauteur sous plafond. De cette manière, il permet d’optimiser les rangements sans perdre de place. Pratique, surtout dans les petits espaces. Une fois le design sélectionné, il ne reste plus qu’à trouver son style. Tout en bois et aux traits minimalistes pour un esprit scandinave, aux formes organiques et chaleureuses ou avec des matières naturelles pour une ambiance slow living, ultra colorée ou avec du laiton, en formica pour le côté so seventies. Là encore le buffet laisse place à une grande créativité. Dans un tout autre genre, certains pencheront pour des modèles en bois brut et noir pour insuffler une atmosphère industrielle à leur cuisine ou leur salle à manger. Vous l’aurez compris, il semble difficile de ne pas trouver la pièce idéale pour venir sublimer votre intérieur. À lire aussi : Seconde main : les pièces iconiques des années 1970 dans lesquelles investir sur eBay Comment agencer un buffet ? Le buffet est un allié parfait pour tout ranger. Grâce à ses multiples portes ou à ses tiroirs, il est possible de lisser visuellement une pièce pour ne pas se sentir trop encombré. Pour garder un semblant de clarté aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur de votre meuble, pensez à bien agencer votre buffet. Panier, boîtes, trieur. Ne faites pas l’impasse sur les petits objets qui faciliteront votre organisation. Évitez également de trop surcharger les étagères de votre buffet, et ce, surtout si vous avez décidé d’y ranger de la belle vaisselle. Les assiettes peuvent vite peser lourd et toutes les tablettes ne sont pas forcément faites pour résister à une charge trop conséquente. Prenez donc le temps de bien répartir le poids dans votre buffet. D’ailleurs si votre buffet est vitré, il faudra dispatcher les différents éléments de manière harmonieuse pour éviter la cacophonie. Vous pouvez également ajouter des détails plus graphiques à la mise en scène. Par exemple en misant sur de beaux vases, des sculptures ou des bougeoirs qui viendront pimper votre déco. Quel buffet choisir pour la cuisine ?
2024-04-09T10:22:27Z
Comment choisir et cuisiner les asperges vertes ?
Légume printanier par excellence, l’asperge séduit les palais avides de craquant et de fraîcheur. Blanche, verte ou encore violette, elle exige beaucoup de délicatesse, mais se cuisine facilement. Zoom sur 20 recettes qui imposent l’asperge dans votre cuisine. !function(e,t)var c,a;(c=t.createElement("script")).src="https://podcasts.elle.fr/v1/embed/a924a8b296c416495a7a901811a015e9c8fcf2e4.js",c.async=1,(a=t.getElementsByTagName("script")[0]).parentNode.insertBefore(c,a)(0,document); L’asperge est un légume de printemps qui aime pousser dans les sols sablonneux. On retrouve une grande partie de la production française dans les Landes et le Gard. Quelle est la différence entres les asperges blanches et vertes ? Toutes les asperges appartiennent à la même espèce, ce sont les méthodes de cultures qui vont modifier leur couleur, saveur et texture. Les asperges blanches poussent sous terre, à l’abri de la lumière du soleil et sont récoltées dès leur apparition, alors que les vertes bénéficient d’une culture spéciale qui se prolonge hors-sol. Dès qu’elles sortent du sol, les asperges blanches se colorent très vite et prennent une teinte rosée puis violacée. Quelle est la saison des asperges ? La saison de l’asperge s’étend de mi-mars à mi-juin. Hors saison, les asperges déjà cuites en bocal sont une solution facile et rapide pour faire le plein de fibres alimentaires. Comment choisir les asperges ? À l’achat, choisissez-les bien droites, avec des bourgeons aux écailles serrées pour toutes les variétés et à la tige cassante et au talon translucide. Délaissez les asperges aux talons secs et fendillés qui révèle un légume qui a perdu sa fraîcheur. Elles doivent être consommées rapidement après l’achat, 3 jours maximum en les conservant dans un linge, tête vers le haut, au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver au congélateur, blanchissez-les d’abord pendant 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Comment cuisiner les asperges ? Les asperges peuvent se cuire à la vapeur pour préserver leur texture, on compte 7 mn de cuisson. On peut aussi les cuire simplement 10 minutes à l'eau bouillante, ficelées en botte ou non. Enfin, elles peuvent se cuire au four, simplement parfumées d'ail et d'huile d'olive une trentaine de minutes. Dans tous les cas, on teste la cuisson avec la pointe d’un couteau, on peut ainsi les déguster al dente ou plus tendres.
2023-03-16T14:13:38Z
Comment faire des nouilles sautées maison ?
Si les fameuses nouilles chinoises à emporter sont très populaires dans les films américains, la version maison de ces dernières est tout aussi bonne, voire meilleure. Présentation et recettes. À l’image du célèbre pad thaï thaïlandais, les nouilles sautées sont une préparation chinoise très populaire dans leur pays d’origine, mais aussi partout en Asie de l’Est, et du Sud-Est. Le principe est simple, les nouilles, une fois cuites, sont sautées à la poêle, assaisonnées avec une sauce au choix, et garnies de divers ingrédients (viande, poisson et/ou légumes). Quels types de nouilles choisir ? Il existe différents types de nouilles chinoises, caractérisées par leur taille, couleur et composition. Les nouilles aux œufs sont parmi les plus utilisées lors de la préparation de nouilles sautées. Elles sont assez fines, de couleur jaune, et réalisées à partir de farine de blé, d’œufs, d’eau et de sel. On peut également utiliser des nouilles de riz, plates, qui deviennent légèrement transparentes à la cuisson. Très populaires en Asie du Sud-Est, elles sont plus légères et faciles à digérer de par leur composition simple (farine de riz et eau). Comment faire des nouilles sautées maison ? S’il n’est pas compliqué de trouver des nouilles déjà prêtes en grande surface ou dans des épiceries asiatiques, il est tout aussi simple d’en faire chez soi. La pâte Pour 200g de nouilles sautées (soit 2 à 3 portions), on utilise 130g de farine. On mélange dans un premier temps la farine avec un peu de sel. Dans un autre récipient, on casse un œuf auquel on ajoute un peu d’eau avant de battre en omelette. On verse ensuite la préparation au centre de la farine, puis on mélange jusqu’à obtenir une pâte de couleur uniforme. On couvre le tout, et on laisse reposer 30 min. On pétrit à nouveau quelques minutes avant de laisser reposer 30 min de plus. Le façonnage Une fois que la pâte est bien souple, il faut l’aplatir à l’aide d’un rouleau de façon à obtenir une pâte de 2 mm d’épaisseur environ. On saupoudre chaque face de farine, et on la replie sur elle-même trois ou quatre fois, en accordéon. On découpe de fines tranches de pâtes en largeur, selon l’épaisseur de nouilles souhaitée, tout en essayant d’être le plus uniforme possible. Une fois que toutes les nouilles sont coupées, on les saupoudre de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles, et on les sépare à la main. Et voilà, vos nouilles maison sont prêtes. Vous pouvez les utiliser immédiatement, les garder au réfrigérateur pendant deux jours, ou encore les congeler. Comment faire frire des nouilles ? Pour les cuire, on les plonge dans une grande quantité d’eau bouillante. Ces dernières sont prêtes dès qu’elles remontent à la surface. Ensuite, on les fait frire à la poêle ou dans un wok, accompagnées de garniture et sauce au choix pour des nouilles sautées 100% maison. Quelle garniture pour mes nouilles sautées ? En Chine, la recette la plus connue est appelée Lo Mein. Il s’agit de nouilles aux œufs sautées à base d’une protéine au choix, de légumes (carottes, oignons, poivron rouges) et de sauce soja mélangée à de l’huile de sésame. Comme pour les pâtes, les nouilles sautées ne connaissent aucune restriction en termes de garniture. Bœuf, porc, poulet, crevette, canard, calamar, gambas… Toutes les viandes et poissons sont autorisés. Pour des nouilles sautées végétariennes, il suffit de remplacer la viande par des morceaux de tofu par exemple. Côté légumes, le choix est tout aussi varié et certains sont présents dans presque toutes les recettes de nouilles sautées comme la carotte, les choux, les brocolis, les poivrons, les petits pois, les oignons, ou encore les mini-épis de maïs. On les sert accompagnées d’œufs frits, de champignons, de noix de cajou, de gingembre, et même de certains fruits comme l’ananas. Concernant le choix de la sauce, ici encore tous les coups sont permis : sauce aigre-douce, soja, curry, ou encore sauce teriyaki, par exemple. Pour la touche finale, on recouvre le tout de coriandre fraîche ciselée, de graines de sésame, de cacahuètes hachées ou encore d’oignons frits. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 10 recettes de nouilles sautées qui vont en faire saliver plus d’un.
2024-01-19T10:06:43Z