Gastronomie

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Comment réussir la cuisson du filet mignon à la perfection ?

Le filet mignon, de porc, de veau ou de bœuf, est l'un des morceaux de viande les plus tendres et les plus prisés en cuisine. Sa texture délicate et son goût riche en font un plat idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se régaler le dimanche midi. Pourtant, maîtriser la cuisson du filet mignon au four peut s'avérer être un défi. On peut rapidement se retrouver…


Œufs de ferme, de plein air… Comment choisir ses œufs, les conserver, les cuisiner ?

À la coque, en omelette, brouillé, au plat… L’œuf est un vrai touche-à-tout et se retrouve dans un nombre infini de recettes ! Mais comment savoir si un œuf est frais ? Quels sont ses bienfaits pour la santé ? « Bretons en Cuisine » répond à quatre questions sur les œufs.


Alzheimer : et si les symptômes étaient perceptibles dans la façon de cuisiner ?

La façon de cuisiner pourrait montrer des symptômes de démence, notamment lorsque la personne a du mal à suivre une recette ou à exécuter des tâches simples.


Top Chef : un gagnant du concours décroche sa première étoile au Guide Michelin, un ancien juré également récompensé

La cérémonie du Guide Michelin 2024 a eu lieu. Le millésime de cette année est enfin dévoilé et parmi les chefs récompensés par le célèbre livre rouge, un seul ancien candidat de l’émission Top Chef a eu la chance de se voir décerner une étoile. Au total, ce sont 27 ex-participants qui sont aujourd'hui étoilés. Qui sont-ils ? Voici la liste.


10 idées de cuisine en noir et blanc, l'indémodable

Sobre et intemporelle, la décoration de la cuisine en noir et blanc perdure. Ce courant esthétique qui rime avec chic est sans cesse renouvelé.


Bœuf fondant aux carottes : la recette mijotée parfaite pour le dimanche midi

Sur son compte Instagram, l'influenceuse Loulou Kitchen a partagé une recette qui va ravir toute la famille le dimanche midi. Il s'agit d'un délicieux boeuf fondant aux carottes dont elle a très légèrement revisité la recette.


Pâte à crêpes : combien de temps peut-on la conserver ?

Si vous avez fait trop de pâte à crêpes, voici combien de temps et de quelles façons vous pouvez la conserver sans risque.


Pâté en croûte : la recette simple à faire à la maison

Le pâté en croûte est l'un des incontournables de la cuisine française. Elle est régulièrement sur les tables au moment de l'apéritif ou de l'entrée. Bonne nouvelle : vous pouvez facilement en faire à la maison.


Cette astuce pour éviter que l’eau des pâtes ou du riz déborde fonctionne vraiment, mais à une seule condition !

Dans le tourbillon de nos cuisines animées, le simple acte de faire bouillir de l'eau pour cuire des pâtes ou du riz peut souvent se transformer en une bataille contre les éléments. Qui n'a jamais connu ce moment stressant où l'eau bouillante menace de déborder de la casserole, transformant la cuisinière en champ de bataille improvisé ? Fort heureusement, cette astuce ancestrale vous rendra un…


"C'est délicieux, c’est simple, c’est enfantin" : Philippe Conticini partage sa recette de gâteau à la banane

Si on vous dévoilait récemment quel était le meilleur moment pour manger une banane au cours de la journée, aujourd’hui on vous apprend à sublimer ce fruit en une délicieuse pâtisserie. Le pâtissier Philippe Conticini a décidé de préparer une recette “simple comme bonjour” mais très réconfortante : le cake à la banane. Alors s’il…


Croque-monsieur : nos idées de recettes qui changent de d'habitude

Pour cuisiner un repas gourmand et différent, n’hésitez pas à revisiter la recette traditionnelle du croque-monsieur. Il existe, en effet, de nombreuses possibilités pour proposer une version originale de ce plat de bistrot.


La nourriture, premier rôle du cinéma japonais

Dans « La Cuisine japonaise à l’écran », paru aux éditions Hoëbeke (Gallimard, 2023), le styliste culinaire Sachiyo Harada a compilé plus de soixante plats emblématiques apparus dans les films du répertoire cinématographique nippon.


Potiron au four en croûte de sel : cette recette simple d’Alain Passard va vous régaler !

Légume de saison par excellence, le potiron est un incontournable des tables d'automne. Si on le sert régulièrement sous forme de soupe ou de velouté, certains chefs ont imaginé d'autres recettes le mettant à l'honneur. Pour Le Point, le cuisinier triplement étoilé Alain Passard a notamment proposé sa version du potiron au four, digne des plus grandes cuisines. Afin…


Curry de légumes : la recette idéale pour une soirée hivernale

Épice venue d'Asie, le curry relève nos plats et apporte de la saveur aux ingrédients les plus simples. Souvent associé à la douceur du lait de coco, il tranche avec son goût épicé. Vous êtes à la recherche d’une recette réconfortante pour l’hiver ? Cette recette végétale de petits légumes au curry risque de vous plaire.


Voici la meilleure façon d'empêcher les pommes de terre de germer, selon la science

Vous avez déjà vu vos pommes de terre germer dans votre cuisine, à votre grand désarroi ? Découvrez les astuces scientifiquement prouvées pour prolonger leur durée de conservation et éviter qu'elles ne deviennent impropres à la consommation.


“C’est délicieux” : Cyril Lignac partage une irrésistible recette de moelleux aux poires, et son astuce anti-grumeaux pour la pâte !

Si votre goûter préféré est le moelleux au chocolat, Cyril Lignac vous propose une recette basée sur le principe que ce gâteau. “C’est comme un fondant au chocolat sauf que là on va le faire à base de cassonade, de cannelle et de poire”, explique le chef sur les ondes de RTL. Pour ajouter de la fraîcheur à ce classique de la pâtisserie, l’animateur de…


Pâte à pizza maison : 4 étapes pour qu'elle soit parfaite

Pour une pizza réussie, pas de secret : tout réside dans une bonne pâte ! Que vous la préfériez moelleuse et épaisse ou au contraire fine et croustillante, il existe quelques astuces pour la préparer. Suivez nos conseils pour une pâte à pizza parfaite comme en Italie !


Dampfnüdel : la recette de cette spécialité alsacienne

Pas forcément très connus en dehors de l’Alsace, les dampfnüdel sont de petits pains au lait très moelleux et légèrement sucrés. Ils se démarquent par leur mode de cuisson particulier.


La recette rapide de la soupe poireaux-pommes de terre : simple et à tomber

Le froid s'installe alors pour vous réchauffer, rien de tel qu'une bonne soupe. Moment de réconfort et occasion de manger des légumes de saison, lancez-vous dans une préparation délicieuse à la maison. On vous donne la recette !


Desserts d'enfance : nos recettes préférées

Vous avez envie de déguster un dessert à la fois gourmand et qui vous replongera dans votre enfance ? Il en existe beaucoup, alors nous avons sélectionné nos meilleures recettes.


Comment faire une crufiture, une confiture à base de graines de chia ?

Depuis quelques années, la tendance du cru a envahi notre quotidien. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, c’est en Suisse, à la fin du XIXe siècle qu’est né le Raw Food. Le principe de ce mouvement est simple : bénéficier des bienfaits des fruits, légumes et graines en les travaillant le moins possible. Dans les années 2010, ce mode de consommation est revenu…


La cheffe Dominique Crenn vous prouve qu’on peut cuisiner des bananes dans une recette salée !

On vous l'annonçait récemment, Top Chef revient bientôt sur vos écrans pour une saison anniversaire, la quinzième saison. La chaîne tenait à marquer le coup. Pour cela, cette nouvelle édition comporte son lot de surprises, notamment l’arrivée de deux nouvelles cheffes : Stéphanie Le Quellec et Dominique Crenn. Pour l’heure, on a décidé de vous…


Ce grand chef pâtissier dévoile ses astuces pour réussir la pâte à choux à tous les coups !

Après les crêpes, la babka et les crookies, le chef Jeffrey Cagnes s’attaque à un basique de la pâtisserie : la pâte à choux. C'est à l'occasion de la parution de son livre sur la pâtisserie qu’il nous dévoile ses astuces pour une pâte à chou inratable. Proportions, gestes à adopter, conseils de cuisson, vous saurez bientôt tout sur la réalisation…


Des restes de poulet rôti ? Découvrez l’astuce de ces rôtisseurs pour les transformer en rillettes

Après un repas en famille ou entre amis, il vous reste de nombreux morceaux de poulet rôti dont vous ne savez pas quoi faire. Plutôt que de les laisser se perdre au fond du réfrigérateur, pourquoi ne pas les transformer en une délicieuse recette ? Pour la chronique RTL vous régale, Helena et Victor, les dirigeants de la Rôtisserie Seagar dans le 5ème arrondissement de Paris, ont dévoilé…


Poulet Strogranoff : la recette facile qui plaira vraiment à tout le monde

Pour vos dîners d’hiver, régalez-vous avec une recette simple proposée par le créateur culinaire Thierry Morin sur Instagram : le poulet Stroganoff. Ce plat plaira à la fois à vos convives ou à votre famille.


Comment bien préparer et cuisiner la raie ?

Peu calorique et riche en nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de votre organisme, la raie est un poisson d’une grande finesse à la chair feuilletée. Dépourvue d’arêtes, elle a un autre avantage certain : elle est simple à cuisiner !


Quelle couleur privilégier pour une cuisine moderne ?

Avec quelles couleurs sublimer les lignes épurées d'une cuisine moderne ? Palette chromatique dans l'air du temps à privilégier, teintes intemporelles et nuances à éviter, découvrez tous nos conseils détaillés...


Cette habitude qu’on devrait tous adopter en cuisine selon Philippe Etchebest

Dans une interview vidéo pour le magazine GQ, Philippe Etchebest s’amuse à décrypter les scènes de cuisine de restaurant dans le cinéma, mais aussi à donner de bons conseils. Sauf si vous avez échappé au phénomène Ratatouille de Disney en 2007, vous avez sûrement dû voir cette scène dans laquelle Colette, cheffe dans la brigade du restaurant chez Gusteau…


Rougail saucisse : la recette facile sans prise de tête

Chaud, gourmand, exotique et épicé sans être nécessairement trop pimenté, le rougail saucisse est une spécialité réunionnaise qui apportera du soleil au cœur de l’hiver. Bien qu’il s’agisse d’un plat mijoté, il peut être très simple à préparer.


Comment tourner un artichaut ?

Pour une meilleure cuisson et une plus belle présentation de vos légumes, une technique de cuisine existe : on appelle ça tourner ! Elle ne s’applique pas à tous les légumes, mais très souvent à l’artichaut. On vous explique comment tourner un artichaut dans les règles de l'art.


Cuisine verte : 9 inspirations et idées déco

La cuisine verte devient l'incontournable des intérieurs contemporains. Si le vert sauge fait fureur, le ton se décline à l'envi, de l'émeraude au bleu vert.


Dans la cuisine de Sébastien Vauxion, "meilleur pâtissier de restaurant du monde"

Sébastien Vauxion a été élu "meilleur pâtissier de restaurant du monde". Dans son restaurant 2 étoiles de Courchevel (Savoie), il créé des menus entièrement composés de plats sucrés, de l'entrée au dessert.


Dîner facile : nos recettes avec de la patate douce

Encore peu utilisée il y a quelques années, la patate douce s’est depuis fait une place dans notre quotidien. Plus sucrée que la pomme de terre, elle peut constituer un substitut original ou s’inviter dans des recettes plus exotiques.


Les secrets pour réussir des petits légumes farcis à la perfection

Christine Grosso, sacrée championne du monde des petits farcis niçois le dimanche 14 mai, a dévoilé tous ses secrets pour réaliser cette délicieuse recette.


5 astuces pour préparer une compote maison délicieuse

Régalez-vous en préparant votre propre compote de fruits. Voici quelques astuces à suivre pour faire une compote maison délicieuse.


Idéal pour un repas rapide et sain : une nutritionniste partage sa délicieuse recette de quiche

Associer plaisir et alimentation équilibrée n’est pas toujours une mince affaire. Heureusement, la nutritionniste Ysaline Benakli compte bien vous prouver que les deux sont tout à fait compatibles. La preuve avec sa recette healthy, rapide et gourmande de quiche brocolis, saumon et chèvre. Une délicieuse préparation pour le soir ou le midi, qui se déguste en toutes circonstances ! Voir…


Guide Michelin 2024: le restaurant "Le couvent des Minimes" à Mane décoré d'une première étoile

"Le Couvent des Minimes", à Mane, dans les Alpes de Haute-Provence, vient de recevoir une première étoile. Son chef a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France et l'emblématique col bleu blanc rouge qui va avec en 2023.


Potimarron rôti au bleu d’Auvergne : la recette facile pour profiter de la fin de l'hiver

Plus que quelques jours pour profiter des belles courges d’hiver et les cuisiner dans des gratins généreux. Une influenceuse a proposé sa recette, qui marie le potimarron et le bleu d’Auvergne.


Rikakat libanais : la recette facile et croustillante

Les rikakats sont un classique libanais qu’on retrouve dans les mezzés traditionnels. Ces feuilletés au fromage sont parfaits pour une entrée ou un apéritif croustillant.


Les astuces de chefs pour sublimer la citrouille en cuisine

Cap sur l’orange en cuisine avec les potirons, potimarrons et autres courges butternut, pour le plaisir des papilles des petits comme des grands


“C'était délicieux” : voici la meilleure recette de soupe à l’oignon selon les lecteurs de 750g

La soupe à l’oignon est une soupe gratinée à base d’oignon issue de la cuisine traditionnelle française. Toujours populaire, la soupe à l’oignon est encore aujourd’hui servie dans la plupart des brasseries et restaurants. Plat adoré des Français, il existe donc une multitude de recettes sur la façon de le cuisiner. Mais ne vous éparpillez pas, les lecteurs de 750g…


Gnocchis : la recette très facile d'une mamma italienne

Une fois testée, vous ne pourrez plus vous en passer ! Simple, rapide et délicieuse, cette recette de grand-mère italienne est un jeu d'enfant.


Banana bread : notre recette façon pain d'épices

En ces jours où la nostalgie des saveurs d'autrefois se fait particulièrement sentir, quoi de mieux que de revisiter un classique de la pâtisserie familiale ? Le banana bread, ce gâteau moelleux et généreux, rencontre aujourd'hui les épices chaleureuses du pain d'épices pour donner vie à une recette empreinte de douceur et de caractère.


17 recettes anti-inflammatoires à tester au petit-déjeuner

Nombreux sont les nutritionnistes qui préconisent d’adopter l’alimentation anti-inflammatoire au petit-déjeuner, idéale pour réveiller l’organisme en douceur et réduire l’inflammation cellulaire. Porridge de flocons d’avoine, lait d’or, pain complet et granola maison… Découvrez ici notre sélection de recettes anti-inflammatoires pour prendre soin de son microbiote dès le petit-déjeuner !


10 crimes culinaires internationaux contre la cuisine italienne que les italiens ne veulent plus voir !

En Italie, on est des personnes conviviales qui adorent les étrangers, et le fait que notre cuisine soit l’une des plus appréciées au monde nous ravi. Alors même quand on voit mettre de l’ananas sur la pizza, du ketchup sur les pâtes ou casser les spaghettis avant de les mettre dans la casserole, on cache les petites larmes qui montent aux yeux et on subit avec le sourire, même si en réalité…


Philippe Etchebest vous propose de revisiter la recette du cassoulet à sa manière

Si vous vous demandez quel cassoulet le chef Philippe Etchebest va choisir, ce ne sera ni celui de Castelnaudary, ni celui de Toulouse, ni même celui de Carcassonne ! Alors, de quel cassoulet s'agit-il ? Eh bien, le chef se fait un malin plaisir de combiner les trois afin de créer sa propre recette : le célèbre cassoulet de Philippe Etchebest à Bordeaux ! Il y a peu, nous vous avons d’ailleurs partagé…


Comment cuire les asperges blanches ?

À la vapeur, rôti au four ou tout juste poêlé au beurre, ce légume dont la saison ne dure que quelques semaines mérite d'être préparé avec soin. Car si elle est assez simple à travailler, l'asperge n'en demeure pas moins fragile. Conseils et astuces pour bien cuire les asperges blanches.


Air fryer : peut-on cuisiner sainement avec cet appareil ?

Friteuse "révolutionnaire" selon ses adeptes, l’air fryer s’est taillé une place de choix parmi les appareils électroménagers. Quelles sont les raisons de son succès fulgurant ? L’air fryer est-il un accessoire vraiment compatible avec une alimentation équilibrée ? Décryptage, conseils et recettes avec Raphaël Gruman, nutritionniste et auteur.


Poulet à l’indienne : la recette facile qui fait voyager

Vous voulez vous régaler sans passer des heures à cuisiner ? Cette recette de poulet à l’indienne est faite pour vous. En plus d’être rapide à faire, elle vous fera voyager avec ses saveurs épicées. Prêts à tester ?


Encornets : comment bien les préparer et les cuisiner ?

Les encornets, parfois plus connus sous le nom de calamars, ne sont pas très compliqués à cuisiner mais il faut suivre certaines étapes. Ils peuvent être cuits à la plancha, à la vapeur mais aussi à l'eau, entre autres.