L'EFFET LEIDENFROST : CETTE ASTUCE PERMET à VOS ALIMENTS DE NE PAS COLLER DANS UNE POêLE EN INOX
Quand on cuisine dans une poêle en inox, les aliments ont souvent tendance à coller. Mais grâce à une petite astuce, vous pouvez éviter ce problème lors de la cuisson. Découvrez l'effet Leidenfrost, qui vous permettra enfin d'utiliser votre ustensile correctement.
La poêle est un ustensile de cuisine incontournable du quotidien. Elle permet de cuire quasiment tout ! Sa taille et son revêtement dépend de l'usage qu'on en fait. Lorsque qu'on choisit une poêle en acier inoxydable, c'est pour ses nombreux avantages. Elle ne rouille pas, même avec peu d'entretien et détient une grande résistance aux chocs thermiques. Mais quand on utilise ce type de poêle pour la cuisson, on peut toutefois faire face à un problème : les aliments qui collent ! Ce qui n'est pas très pratique en cuisine. On peut perdre du temps à décoller les aliments ou altérer leur texture lors de la cuisson, mais aussi avoir du mal à nettoyer les aliments accrochés, et ainsi, abîmer la poêle en frottant avec insistance. Pour éviter tous ces désagréments, le créateur de contenus @etsionessayait sur TikTok, a partagé une méthode efficace pour éviter aux aliments de coller. On vous dit tout sur l'effet Leidenfrost.
Qu'est-ce que l'effet Leidenfrost ?
Cette méthode utile pour éviter aux aliments de coller au fond d'une poêle en inox lors de la cuisson est facile à appliquer. Dans sa vidéo postée sur TikTok, le créateur de contenus @etsionessayait indique "qu'il faut d'abord chauffer votre poêle". Ensuite, pour vérifier qu'elle est suffisamment chaude "versez juste un peu d'eau dedans". Si elle se met à bouillir, "c'est qu'elle n'est pas assez chaude, il faut attendre encore un peu", précise-t-il. Au bout de quelques minutes, procédez à un nouveau test. Versez de l'eau dans votre poêle en inox chauffée et si cette fois-ci, "la goutte se disperse en plus petites gouttes qui se mettent à rebondir partout sur la poêle, c'est que la surface a atteint la bonne température", souligne le créateur de contenus, avant de rebondir, "c'est qu'on appelle l'effet Leidenfrost".
Pour mieux comprendre l'effet Leidenfrost, le créateur de contenus @etsionessayait détaille le principe de ce phénomène physique. "Cet effet se produit lorsque la surface de la poêle est bien plus chaude que la température d'ébullition du liquide. Ce liquide va alors se vaporiser et former une couche de vapeur. Cette vapeur va permettre de créer un coussin qui sépare le liquide de la surface de la poêle". Ainsi, vos aliments risquent moins de coller !
Comment réussir cette méthode avec des aliments ?
Dans sa vidéo publiée sur TikTok, le créateur de contenus @etsionessayait précise que l'effet Leidenfrost "fonctionne exactement pareil avec un aliment, grâce à l'humidité qu'il contient. C'est ce qui permet lorsqu'on le cuisine de ne pas accrocher à la poêle". Pour réussir cette méthode, il vous recommande de "bien faire chauffer votre poêle en inox avant de l'utiliser, puis d'ajouter un peu de matières grasses et enfin les aliments". Désormais, vous pouvez préparer vos plats plus sereinement.