PANISSES : LA RECETTE PETIT PRIX POUR L’APéRO QUI SENT BON LE SUD EN SEULEMENT 4 INGRéDIENTS

Besoin d'une idée apéro de dernière minute ? Voici ce que l'on vous propose : une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches aussi croustillante que des chips en version vraiment économique. Intrigant ? Voici la recette !

Rien ne vaut un moment de joie en famille ou entre amis, le tout, accompagné de petites gourmandises sucrées et salées. C'est ce que l'on appelle : l'apéro, et c'est une histoire très sérieuse. C'est notamment le moment de tester de nouvelles recettes en cuisine. Feuilletés et palmiers garnis, verrines originales et esthétiques, tapenade, houmous et caviar de légumes à tartiner sur des blinis maison, bref, vous l'aurez compris, l'apéro est un moment aussi joyeux à table qu'en cuisine. Pour mettre encore plus d'originalité sur le plateau, laissez-vous tenter par la recette des panisses croustillantes de la créatrice culinaire Caro aux fourneaux. La voici.

La recette simple et petits prix des panisses

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Les ingrédients pour 4 convives à l'apéro

Les étapes de la recette des panisses de pois chiches

Dans un saladier, diluez la farine de pois chiches avec 25 cl d'eau froide. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez. Dans une casserole, faites chauffer les 25 cl d'eau restante, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Portez le tout à ébullition puis ajoutez le premier mélange eau, farine de pois chiches et remuez bien. Laissez cuire à feu moyen-doux sans cesser de remuer pendant 15 minutes pour que le mélange épaississe.

Une fois la préparation cuite, étalez un grand rectangle de film alimentaire sur votre plan de travail. Déposez la pâte et formez un boudin. Refermez bien le film autour du boudin et faites-le rouler sur le plan de travail en le tenant par les extrémités pour bien le serrer. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Une fois bien durci grâce au froid, déballez le boudin et coupez la préparation en fines lamelles, fines tranches, de 2 mm d'épaisseur. Dans une poêle chaude, versez de l'huile d'olive et faites dorer les tranches. Saupoudrez de romarin. Ajoutez un peu de fleur de sel avant de les servir.

Servir les panisses de pois chiche avec une sauce maison

Généralement servies à l'apéro, les panisses sont encore meilleures lorsqu'elles sont accompagnées d'une délicieuse sauce. Vous pouvez par exemple vous lancer dans un ketchup maison, mais également une sauce barbecue, une mayonnaise au citron, du houmous de poivron ou un caviar d'aubergine. Pour jouer la carte du chaud/froid, réalisez un tzatziki ou du tarama. Versez la sauce dans un bol, placez-le au centre d'une grande assiette et disposez les panisses tout autour. Bon appétit !

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