MINI PIZZA D’AUBERGINE AU PESTO : LA RECETTE FACILE ET CONVIVIALE QUE L’ON ADORE PRéPARER POUR L’APéRO

Et si vous invitiez quelques amis pour prendre du bon temps autour d’un généreux apéro ? C’est la meilleure façon de décompresser de la semaine et de profiter des derniers rayons de soleil de l’été. Pour les régaler, vous pouvez compter sur des minis pizza d’aubergine au pesto. Rien de plus simple et pourtant, il n’en restera pas une miette !

Le week-end, c’est fait pour se reposer, jardiner ou cuisiner si on aime ça ou encore accomplir toutes les tâches ménagères dont on n’a pas eu le temps de s’occuper pendant la semaine. Mais le samedi et le dimanche, c’est aussi le moment pour se détendre et pour cela, rien de tel qu’un apéro entre copains ! Rire et grignoter de bonnes petites choses avec ses proches, il n’y a pas meilleur remède pour évacuer le stress de la semaine. Alors n’hésitez plus et invitez vos frères, sœurs, amis ou encore voisins à se régaler autour d’une table bien garnie. Afin d’attirer leur curiosité, il convient de ne pas oublier les classiques comme les chips et le saucisson, c’est capital pour éviter tout incident diplomatique, mais aussi d’innover et de les surprendre avec des préparations inédites. Pour cet effet, l’influenceuse food Mathilde Ratinaud a une botte secrète : des minis pizzas d’aubergine au pesto.

En matière de plaisir culinaire et convivialité, vous pouvez faire confiance à la cuisinière aux 30 000 abonnés sur Instagram, ce sont ses domaines de prédilection ! La preuve une fois encore avec cette recette qui fleure bon la gourmandise et les bons moments entre amis. Et comme toute réalisation apéritive parfaite, c’est aussi addictif que simple à préparer.

Une recette toute simple et gourmande idéale pour un apéro de fin d’été

L’été va bientôt tirer sa révérence, mais il nous reste encore quelques jours pour profiter de ses agréments. C’est le moment ou jamais d’organiser un apéritif dans le jardin, mais aussi de déguster les légumes du soleil qui vont tant nous manquer dans les prochains mois. Afin de combiner ces deux plaisirs estivaux, pourquoi ne pas convier des proches à grignoter des mini pizzas d’aubergine au pesto en terrasse ? Cette recette imaginée par la créatrice de contenu connue sur les réseaux sociaux sous le pseudo Eatsmathilde, rassemble tout ce dont on a envie en cette fin d’été, alors laissez-vous succomber !

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 ou 3 petites aubergines
  • un peu de comté râpé et de parmesan râpé

Pour le pesto vert :

  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Huile d’olive, sel, poivre

Pour le pesto rouge :

  • quelques tomates séchées
  • quelques olives noires
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive, poivre

Pour les toppings :

  • champignons
  • tomates cerise
  • olives noires
  • pignons de pin
  • viande des grisons
  • basilic frais

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C.
  2. Coupez les aubergines en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les d’huile d’olive, sel et poivre.
  3. Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.
  4. Pendant ce temps, préparez les deux pestos en mixant les ingrédients en description.
  5. À la sortir du four, répartissez les pestos sur les aubergines.
  6. Ajoutez du comté, des lamelles de champignons et de tomates cerise sur le pesto vert. Sur l’autre moitié des aubergines, ajoutez du parmesan, des lamelles de champignons et d’olives noires sur le pesto rouge.
  7. Remettez le tout au four 10 minutes à 180 °C.
  8. À la sortie du four, ajoutez des lamelles de viande des grisons sur toutes ou une partie des aubergines au pesto vert, et saupoudrez de pignons torréfiés et du basilic sur celles au pesto rouge.

Pourquoi il ne faut pas chauffer le pesto ?

Quand on a peu de temps devant soi pour cuisiner, l’option la plus simple est de se cuire des pâtes puis de les agrémenter d’une sauce. Chacun sa préférence, mais la plus populaire reste le pesto vert. Pour gagner du temps, vous la choisissez en pot, mais attention à ne pas commettre l’erreur de la chauffer quelques secondes au micro-ondes avant de la verser sur vos pâtes ! C’est l’une des rares sauces que l’on ne doit pas réchauffer. En Italie, on l’ajoute directement sur les pâtes chaudes et en mélangeant, elle va naturellement se réchauffer. Le micro-ondes pourrait altérer la qualité du basilic et donc de votre sauce.

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