Après le foie gras, les petits toasts apéro, les châtaignes pour accompagner la dinde et les truffes en chocolat, dur dur de reprendre de bonnes habitudes. Surtout en pleine saison de galettes des rois aux saveurs plus exquises les une que les autres (qui vous font de l'œil en boulangerie). Pour reprendre de bonnes habitudes, on planche donc sur des recettes gourmandes mais légères, et à petit prix si possible. Victor Courtois, photographe culinaire, propose donc un curry de pois chiches et pommes de terre vegan à réaliser en seulement quelques minutes à la maison.
Commencez par laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes (à partir de l’ébullition). Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les carottes en petits cubes, et les oignons. Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les pois chiches avec le curry rouge pendant 10 minutes sans oublier de remuer régulièrement. Versez la sauce sriracha, ajoutez les carottes en cubes et l’oignon. Faites revenir à feu vif pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Versez ensuite le bouillon de légumes bien chaud et les pommes de terre cuites. Laissez mijoter à découvert pour laisser le bouillon s’évaporer et lier la sauce. Au dernier moment, ajoutez la crème et parsemez de persil frais haché.
Cette recette de curry rouge vegan à base de pois chiche et de pommes de terre peut être servie au déjeuner ou au dîner. Servez-le avec du riz basmati, du riz noir ou des haricots rouges pour un accompagnement riche en protéines et fibres. Ou optez pour une version plus gourmande avec de la polenta, de la semoule ou de la purée. Ajoutez une touche de curry rouge et une pointe de sel lors de la cuisson pour accompagner parfaitement la base de la recette. Le tour est joué !
À lire aussi :
⋙ Polenta crémeuse au parmesan et pois chiches grillés : la recette prête en 20 minutes chrono
⋙ Karantika : comment préparer cette spécialité algérienne à base de pois chiches ?
2024-01-11T11:50:31Z dg43tfdfdgfd