CREVETTES AU CURRY ET LAIT DE COCO : LA RECETTE EXPRESS QUI FERA L’UNANIMITé AU DîNER

Il suffit de quelques crevettes pour réaliser en quelques minutes un plat original et savoureux pour le dîner . Le compte "Cordon Bon" l’a montré avec une recette de curry au lait de coco.

Tout le monde n’a pas le courage de préparer en semaine un repas original et travaillé pour le dîner. Pourtant, il est possible de se faire plaisir sans trop de difficultés. Les recettes d’inspiration asiatique sont assez pratiques pour cela. Leurs saveurs exotiques permettent de voyager, et beaucoup de préparations se font en intégrant tous les ingrédients dans une même poêle ou casserole. Le compte Instagram "Cordon Bon" a ainsi proposé sa recette de crevettes au curry et au lait de coco. Une association à la fois exotique et assez classique qui plaira à tous, et particulièrement aux amateurs de cuisine sucrée-salée. C’est aussi une solution simple pour utiliser un reste de crevettes.

Crevettes marinées et épices

Pour réaliser cette recette, déposez 300 g de crevettes crues et décortiquées dans un bol. Arrosez de jus de citron et de sel fou. Il s’agit d’un sel auquel on ajoute du paprika, des herbes, du piment de Cayenne et, parfois, d’autres épices. Laissez mariner au frais, en couvrant ou en filmant de préférence, afin de ne pas laisser l’odeur des crevettes se diffuser dans votre réfrigérateur. Ciselez un oignon et coupez une carotte en julienne. Cette découpe fine permettra de réduire le temps de cuisson, tout en obtenant des légumes fondants. Pendant ce temps, faites chauffer un beau filet d’huile d’olive dans une poêle. Il est important d’avoir suffisamment de matière grasse pour révéler toute la saveur des épices. Non seulement le gras est un exhausteur de goût, mais il forme une protection pour éviter de brûler les herbes ou les épices.

La cuisson du curry de crevettes

Faites revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, avant d’ajouter les morceaux de carotte. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez alors une demi-cuillère à café de sel, autant de coriandre moulue, 2 cuillères à café de curry vert et une de curcuma. Mélangez et faites torréfier les épices pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes. Incorporez ensuite une belle cuillère à café de concentré de tomates, 1 centimètre de gingembre fraîchement râpé et une cuillère à café de crème d’ail. À défaut, pressez ou hachez une gousse d’ail. Ajoutez un peu d’huile et saisissez les crevettes de chaque côté. Mélangez-les aux légumes, puis versez 40 cl de lait de coco dans la poêle. Laissez réduire pendant 1 à 8 minutes pour que la sauce épaississe. Terminez en saupoudrant d’un peu de piment d’Espelette et en parsemant de feuilles de coriandre. Servez avec un riz blanc. Pour un dressage qui en jette, disposez le riz sur une moitié d’une assiette creuse, et les crevettes et leur sauce sur l’autre moitié.

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