COOKIE-PIZZA à LA MANIèRE DE CéDRIC GROLET : LA RECETTE FACILE ET 100 % GOURMANDE
Les amateurs des pâtisseries de Cédric Grolet seront ravis de pouvoir réaliser à la maison une version simplifiée de son cookie-pizza, dévoilée par des influenceurs culinaires sur Instagram.
Le chef Cédric Grolet est connu pour ses pâtisseries gourmandes à souhait, mais aussi originales au niveau de leur design comme ses fruits sculptés. Toujours à l’affût de nouveautés et d’inspiration, le chef pâtissier du Meurice a imaginé une recette démente de cookie-pizza aux éclats de noisettes avec du praliné maison et des noisettes caramélisées qui a ravi le cœur des becs sucrés. Les créateurs culinaires connus sous le nom poutivacook sur Instagram ont dévoilé leur version de ce dessert à tomber.
La recette du cookie-pizza
Mettez le beurre à fondre dans une casserole. Puis, mélangez-le avec les deux sucres. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau votre préparation. Incorporez la farine et la levure, que vous aurez mélangées en amont. Enfin, ajoutez le chocolat noir et le chocolat au lait. Mélangez bien l’ensemble. Réservez la pâte à cookies pendant 1 h au frais. Préchauffez votre four à 175 °C. Mettez la pâte à cookies dans un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et laissez votre cookie-pizza cuire pendant 14 minutes. Quand il est tiède – vous pouvez le déposer sur une grille en le sortant du four pour faciliter le processus de refroidissement –, pochez la pâte à tartiner et le praliné aux cacahuètes dessus. Parsemez d’amandes et de noisettes caramélisées. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !
Des astuces pour réussir vos cookies
Comme dans la recette proposée plus haut, laisser reposer la pâte un temps au frais est essentiel si vous souhaitez obtenir un cookie bien moelleux. Si vous êtes plutôt adeptes des cookies à l’unité, n’hésitez pas à former des boules de 60 à 70 g, histoire qu’ils aient ce côté bien croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. S’ils sont trop petits, ils ne pourront pas développer ce côté tendre. Ne dégustez pas vos cookies tout juste sortis du four. Laissez-les reposer un peu. Ainsi, "en refroidissant, le sucre va cristalliser et vous obtiendrez cette parfaite texture caramélisée à l’extérieur et fondante à l’intérieur", avait expliqué il y a quelques mois le chef Christophe Michalak. N’oubliez pas de laisser parler vos envies et votre imagination pour la recette de vos cookies, notamment pour le topping où le choix est infini : pépites de chocolat, amandes, noisettes, chocolat fondu, bonbons au chocolat… Pensez aussi à disposer vos cookies en quinconce sur votre plaque avant de les enfourner. Espacez-les bien. En cuisant, ils vont, en effet, s’étaler.
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