CONSERVATION DES BANANES : NOS CONSEILS POUR éVITER QU'ELLES NOIRCISSENT

Pour le petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, les bananes sont très pratiques et s’emportent facilement. Seul problème : elles ont tendance à noircir assez vite. Découvrez nos conseils pour les conserver plus longtemps.

En plus d’être faciles à ouvrir, les bananes ne nécessitent aucun couverts pour être mangées. Elles sont idéales pour toute la famille et très pratique à emmener partout avec soi. Même si elles possèdent de nombreux atouts, elles ont tendance à noircir et cela ne s’arrange pas quand on les transporte dans son sac. Par chance, il existe des astuces pour préserver la fraîcheur des bananes et allonger leur durée de conservation.

Pourquoi les bananes noircissent vite ?

Les bananes noircissent principalement en raison de deux processus naturels.

• La production d'éthylène : les bananes produisent naturellement de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation des fruits. Lorsqu'elles sont stockées à proximité d'autres fruits ou légumes sensibles à l'éthylène, elles peuvent noircir plus rapidement.
• L’oxydation de la chair : l'exposition à l'air provoque l'oxydation de la chair de la banane, ce qui entraîne le noircissement.

Mais comment les conserver plus longtemps et prévenir ce problème ?

Utilisez des sacs en plastique

L'une des méthodes les plus simples pour éviter que les bananes ne noircissent trop rapidement est de les envelopper individuellement dans des sacs en plastique. Cela réduit l'exposition à l'oxygène et ralentit le processus d'oxydation. Ajouter un morceau de papier absorbant dans chaque sac absorbera l'humidité et prolongera leur fraîcheur.

Séparez les bananes

Les bananes produisent donc de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Séparez donc vos bananes des autres fruits et légumes sensibles à l'éthylène, comme les pommes, les poires et les tomates.

Utilisez du papier d'aluminium

L'enveloppement des tiges des bananes dans du papier d'aluminium peut également aider à ralentir le processus de maturation. Les tiges des bananes libèrent beaucoup d'éthylène, c'est pourquoi les couvrir peut aider à prévenir le noircissement prématuré.

Réfrigérez les bananes

Le froid ralentit la maturation des bananes, il peut donc être utile de les mettre au réfrigérateur. Attention, cela peut avoir pour effet secondaire de faire brunir la peau de la banane.

Congelez les bananes

Si vos bananes commencent à noircir, congelez-les. Épluchez les bananes, puis coupez-les en morceaux et placez-les dans un sac de congélation.

Utilisez du jus de citron

Le jus de citron est acide et peut aider à ralentir l'oxydation des bananes. Si vous les découpez en tranches, arrosez-les toujours de jus de citron.

Évitez de toucher les bananes

Les bananes sont sensibles à la pression. Lorsque vous les manipulez trop, vous pouvez provoquer des ecchymoses et accélérer le processus de noircissement. Manipulez-les avec précaution pour éviter les marques et les taches.

Utilisez du film plastique

Envelopper la tige de la banane dans du film plastique bien scellé peut également aider à ralentir le noircissement de la peau.

Où se conservent le mieux les bananes ?

À l'air libre

Conservez les bananes dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un endroit sombre est préférable pour éviter que la peau ne noircisse trop rapidement.

À l'écart d'autres fruits

Comme mentionné précédemment, les bananes produisent de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour éviter que les bananes ne mûrissent trop rapidement, gardez-les à l'écart d'autres fruits et légumes sensibles à l'éthylène, comme les pommes, les poires et les tomates.

Suspendez-les

Une astuce pour éviter que les bananes ne touchent des surfaces dures est de les suspendre. Vous pouvez utiliser un porte-bananes ou simplement suspendre un crochet au plafond et y accrocher un régime de bananes.

Utilisez des supports de bananes

Si vous ne pouvez pas les suspendre, utilisez des supports de bananes pour éviter que les bananes ne touchent une surface dure. Cela peut aider à prévenir les ecchymoses et à prolonger leur fraîcheur.

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