COMMENT FAIRE POUR QUE LE POULET SOIT TENDRE ET BIEN DORé ? LES CONSEILS DE CUISSON D'UN CHEF RECONNU
Rien n’égale le plaisir de savourer un poulet cuit à la perfection. Mais comment être sûr d’avoir atteint ce résultat idéal ? Lorsque votre poulet arbore une belle croûte dorée et révèle une chair fondante à l'intérieur, vous savez que la cuisson est réussie. Pour y parvenir à chaque fois, quelques astuces simples sont indispensables. Le chef Simone Zanoni partage ses conseils dans une vidéo, vous guidant pas à pas vers ce résultat impeccable.
Lorsqu'il s'agit de trouver une idée de dîner qui plaira à toute la famille, le poulet reste une valeur sûre. Bien plus populaire que le bœuf ou le porc, cette volaille met tout le monde d'accord, des plus jeunes aux plus âgés. Et pour cause, le poulet se prête à d'innombrables préparations : poulet basquaise, nuggets, rôti, farci, ou encore enveloppé dans un feuilleté gourmand... Les possibilités sont infinies et toujours savoureuses. Mais parfois, ce qui nous fait le plus plaisir, c'est la simplicité : un filet de poulet grillé. Pas de superflu, juste l'essentiel, pour satisfaire tous les palais.
Cependant, réussir la cuisson est primordial : un poulet trop sec et surcuit peut vite gâcher un repas. L'objectif est d'obtenir une viande dorée à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Sinon, votre plat pourrait bien décevoir. Heureusement, il existe des astuces simples, mais redoutablement efficaces pour atteindre cette cuisson parfaite. Dans une vidéo récemment publiée sur les réseaux sociaux, le chef italien Simone Zanoni partage ses secrets pour cuire un filet de poulet comme un chef, avec une facilité déconcertante.
Comment s'y prendre pour que le poulet soit très tendre et pas sec ? L'astuce simplissime de Simone Zanoni
Vous en avez marre des filets de poulet trop cuits ? Quand on est débutant en cuisine, c’est une erreur récurrente, le poulet sec que l’on doit mâcher longuement si on ne souhaite pas s’étouffer. Pour remédier à ce drame culinaire, vous pouvez compter sur Simone Zanoni et ses bonnes astuces ! Le chef des cuisines de restaurant George V à Paris, a sa technique secrète pour cuire le poulet à la perfection et à tous les coups. Enfin, sa méthode n’est plus si confidentielle, car le cuisinier l’a généreusement partagé avec ses fans à l’occasion d’une vidéo postée sur son compte TikTok.
Quand on veut cuisiner des filets de poulet comme un chef, il faut d’abord le parer. Cela signifie qu’il faut retirer avec le couteau, les nerfs, les os et les morceaux de gras en excès. Une fois que c’est fait, badigeonnez vos morceaux avec de l’huile d’olive. Veillez bien à ce que chaque face de votre volaille soit bien imbibée, c’est ce qui permettra d’obtenir une belle couleur dorée. Prochaine étape : attendrir la viande. Martelez-la avec un objet assez lourd comme une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez ensuite avec un peu de sel et parsemez-les d’un peu de farine. C’est maintenant l’heure de passer à la cuisson ! Faites chauffer à feu vif une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Le chef conseille d’opter pour une poêle en inox, c’est le top pour bien colorer la peau du poulet. Quand la première face a une belle coloration, retournez votre filet. Baissez le feu et couvrez puis poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Pour apporter encore plus de goût à son plat, Simone Zanoni arrose son poulet avec une petite sauce qui fait toute la différence…
Sauce pour des filets de poulet : la recette toute simple de Simone Zanoni
Un morceau de poulet, quand il est parfaitement cuit, il peut se déguster dans son plus simple appareil, mais une petite sauce n’est jamais de trop. Pour relever le goût de son assiette, Simone Zanoni choisit d’accompagner sa viande d’une sauce au vin blanc infusé aux herbes. Il mélange un peu de vin blanc avec du jus de citron, des herbes de Provence fraîches et des gousses d’ail écrasées. Versez votre mélange dans la poêle avec le poulet et rajouter quelques noisettes de beurre pour épaissir le tout. Il ne vous reste plus qu’à arroser vos morceaux avec cette sauce jusqu’à la fin de la cuisson. Bon appétit !
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