Généreuse et conviviale, voilà comment on pourrait décrire la gastronomie antillaise. Pour apporter du soleil à table et ravir vos invités, un colombo de poulet en plat principal et un flan coco en dessert sont des incontournables. Et pour l'apéro ? Impossible de passer à côté des accras ! Traditionnellement préparés à base de morue, ils peuvent tout aussi bien se réaliser avec du thon. Découvrez la recette et les astuces de l'influenceur food Totocuistot_ pour réussir ces délicieuses bouchées moelleuses, comme si vous étiez sous les tropiques.
Traditionnellement préparés durant la semaine sainte et les fêtes de Pâques, les accras peuvent aussi se manger toute l’année. Ils sont généralement garnis de poisson ou de légumes de saison : laissez libre cours à votre imagination. Cette recette simple et efficace vous propose la juste dose entre le thon, le persil, le paprika. Impossible de rater vos accras. À vous de jouer !
Vous pouvez concocter une sauce "chien" composée de piment, d'oignon, d'ail, de persil, de citron vert et d’huile pour accompagner vos accras.
La question de la température de l’huile revient souvent avant d’y plonger nos accras. Pour vérifier que votre huile est ni trop froide ni trop chaude, mettez-y un peu de pâte, elle doit frémir et former quelques bulles. Si votre pâte flotte c’est que la température est bonne. Il ne vous reste plus qu’à faire frire vos accras ! Pour éviter qu’ils ne refroidissent pendant la cuisson de vos autres accras, placez-les sur une plaque dans un four à 80 °C. Ils resteront chauds jusqu'au moment de servir, sans ramollir.
Si vous souhaitez gagner du temps avant l'arrivée de vos invités, vous pouvez en effet faire votre pâte la veille. Conservez votre préparation couverte de film alimentaire au réfrigérateur. Pour que la levure retrouve ses effets au moment où vous l'utilisez, ajoutez deux pincées de bicarbonate alimentaire.
À lire aussi :
⋙ Les acras de morue de Laurent Mariotte
⋙ Thon rouge : comment bien le choisir et le préparer ?
⋙ Apéro dînatoire : nos recettes sans prise de tête quand on est nombreux
2024-03-18T11:11:04Z dg43tfdfdgfd