TIRAMISU AU CITRON : LA RECETTE DE CE DESSERT FRAIS ET PAS COMPLIQUé

Le soleil est de retour parmi nous, profitons-en pour nous préparer un excellent tiramisu au citron. Plus léger en bouche que la recette traditionnelle italienne, cette version n’en est absolument pas moins gourmande. Vous allez voir, vous n’aurez aucun mal à terminer le plat !

Les températures sont encore timides, mais le soleil est de plus en plus présent ces derniers jours. Ça sent bon le printemps ! Restons tout de même sur nos gardes, on ne sait jamais combien de temps il va rester parmi nous, alors profitons-en pour dégainer nos meilleures recettes printanières comme un tiramisu au citron ! Cette recette est une petite entorse au célèbre dessert italien, mais croyez-nous, cela en vaut le détour. Rassurez-vous, ce n’est pas parce qu’on a remplacé le chocolat par un lemon curd que cela en est moins gourmand, bien au contraire. C’est en tout cas la promesse que nous fait sa créatrice, l’influenceuse food connue sur TikTok sous le pseudo d’Ophecoucook. Pour en avoir le cœur net, il n’y a plus qu’à passer en cuisine pour le préparer. Bonus, en plus d’être plus légère en bouche que la version originale, elle est aussi plus simple à confectionner. Si vous avez envie de régaler tout le monde avec un délicieux dessert, c’est sur ce tiramisu au citron qu’il faut miser.

Une recette de tiramisu qui change de d’habitude et toujours aussi gourmande

À quoi reconnaît-on un grand plat ? À son goût bien sûr, mais aussi au nombre de déclinaisons qui en découlent. Ainsi, les lasagnes que l’on cuisine désormais avec un peu tout ce que l’on a sous la main, le gratin dauphinois qui, selon une région à l’autre, voit sa liste d’ingrédients s’allonger… Sans oublier le tiramisu ! Ce monument de la gastronomie italienne est réinventé de mille et une façons. À la fraise, au spéculoos, aux trois chocolats, mais aussi au citron, rien n’arrête ses amateurs en quête de nouveauté. Certaines réinterprétations sont plus réussies que d’autres, mais faites-nous confiance, cette recette au citron risque bien de vous plaire.

La liste des ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
160 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
le zeste de 3 citrons
le jus de 4 citrons
40 g de beurre
250 g de mascarpone
200 g de crème liquide (30 %)
1 paquet de boudoirs
un peu de lait (pour imbiber les boudoirs)

Les étapes de la recette :

Commencez par réaliser le lemon curd. Dans un bol, versez les sucres et les zestes de citron. Mélangez.
Ajoutez ensuite les œufs entiers ainsi que les jaunes. Versez le jus des citrons et remuez le tout.
Transvasez votre mélange dans une casserole. Faites-la chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à que cela s’épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Versez votre préparation dans un bol, puis couvrez au contact et laissez refroidir au frigo.
Pendant ce temps, dans un bol, battez le mascarpone et la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez la moitié du lemon curd et mélangez à nouveau.
Dans un grand plat, disposez les boudoirs préalablement légèrement trempés dans du lait. Recouvrez d’une couche du mélange mascarpone lemon curd. Répétez l’opération une fois puis finissez par une couche du lemon curd. Décorez avec quelques tranches de citron.
Laissez prendre une nuit au frigo.

Pourquoi faut-il attendre 24 h pour manger un tiramisu ?

C’est le grand drame des gourmands pressés : attendre 24 h pour déguster son tiramisu fait maison. Mais alors, pourquoi faut-il le laisser autant de temps au frais ? La réponse est très simple : c’est indispensable pour qu’il se tienne. En effet, si vous n’avez pas envie que votre tiramisu s’affaisse ou semble fondu dans l’assiette, il est impératif de le placer au minimum 2 h au frais. Le froid va permettre au mascarpone de figer. L’autre raison et non des moindres, c’est parce que cela accentue les saveurs. La température du réfrigérateur va agir comme exhausteur de goût pour tous les éléments de votre tiramisu. Au risque d’en décevoir certains, il va donc falloir vous armer de patience si vous souhaitez obtenir un tiramisu parfait !