RISOTTO AUX ASPERGES : DéCOUVREZ LA RECETTE FACILE POUR UN PLAT PRINTANIER
Facile à préparer et délicieusement savoureux, le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Avec l'arrivée des légumes de printemps dans les étals, le risotto aux asperges est parfait pour célébrer la saison du renouveau.
Le printemps est arrivé et avec lui, une explosion de saveurs fraîches et vibrantes. Parmi les légumes de saison, il y a les asperges, dont on vous a déjà partagé les modes de cuisson ici. Pour célébrer cette saison du renouveau, quoi de mieux qu'un délicieux risotto aux asperges ? Ce plat emblématique de la cuisine italienne combine la crémeuse richesse du riz arborio avec la fraîcheur croquante des asperges, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée.
Pourquoi choisir le risotto aux asperges ?
Le risotto aux asperges est bien plus qu'un simple plat. On vous a déjà partagé la recette de risotto aux poireaux. Ce plat s'adapte à merveille aux produits de saison. Le risotto aux asperges met en valeur le croquant des asperges fraîches associées à la texture veloutée du riz arborio. En choisissant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer une expérience culinaire authentique qui évoque les saveurs et les arômes du printemps. Chaque bouchée de ce risotto délicieusement crémeux permet de découvrir la fraîcheur et la vivacité des asperges.
Quel est le meilleur riz pour le risotto ?
Il existe plusieurs variétés de riz pour le risotto. Les grains de riz sont petits et ronds. Pour un risotto crémeux, le riz arborio est le plus adapté. Facile à trouver en grande surface, celui produit en Italie est le meilleur. Faites attention à sélectionner un riz arborio de bonne qualité. Votre plat n'en sera que meilleur !
La recette du risotto aux asperges
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 500 g d'asperges fraîches
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 60 ml de vin blanc sec
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Préparation :
- Commencez par préparer les asperges. Retirez les extrémités fibreuses et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Réservez quelques pointes pour la garniture.
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez bien pour le faire imprégner d'huile. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
- Une fois que le vin est absorbé, ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud au riz. Continuez à remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 18-20 minutes.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les asperges blanchies dans la poêle et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croquantes.
- Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Servez le risotto aux asperges chaud, garni de pointes d'asperges réservées et de brins de persil frais.