PâTE à PIZZA MAISON : 4 éTAPES POUR QU'ELLE SOIT PARFAITE

Choix des ingrédients, temps de repos, pétrissage… Une bonne pizza passe essentiellement par une pâte à pizza réussie. Avec ces quelques conseils vous deviendrez un pizzaïolo hors-pair !

Comment faire une pâte à pizza ?

La recette de la pâte à pizza est plutôt simple et nécessite peu d’ingrédients : farine, eau tiède, levure, sel et huile d’olive. Concernant le choix de la farine, on vous conseillera d’opter pour une farine riche en gluten qui permettra à la pâte de lever facilement. Aussi, le gluten rendra votre pâte plus élastique ! Ainsi, si vous ne savez pas quelle farine choisir, optez pour des farines "00" ou plus généralement des T45 et T55.

L’étape du pétrissage pour une pizza réussie

Après avoir mélangé tous les ingrédients, c'est le moment de passer au pétrissage ! À la main ou à l'aide d'un robot muni d'un crochet, pétrissez-bien de manière à incorporer de l'air à votre pâte à pizza. On vous conseillera de compter au moins 20 minutes de pétrissage. Objectif : que votre pâte devienne souple et moins collante !

Temps de repos de la pâte à pizza

L'étape du pétrissage de la pâte à pizza terminée, faites reposer votre préparation pour la laisser gonfler. On vous conseillera d'emballer votre pâte à pizza dans un film étirable. Cette astuce permettra à votre pâte de ne pas sécher ! Comptez environ 1h30 de repos à température ambiante en été, et en hiver il faudra placer la pâte sur une source de chaleur (proche d'un four ou sur un radiateur par exemple). Gardez en tête 28°C : c'est la température parfaite pour une bonne levée de pâte à pizza !

Dernière étape : la cuisson de la pâte

Pour une cuisson parfaite de la pizza, le secret réside dans un four très très chaud ! Pour cela, il vous faudra préchauffer le four à température maximale et enfourner la pizza une fois qu'il sera très chaud. Ensuite, à vous de juger si votre pizza est prête ou non !