Quoi de plus réconfortant qu’une bonne purée de pommes de terre faite maison ? Quand elle est faite avec amour et dans le respect de la tradition, c’est un véritable bonheur en bouche. Dès la première cuillère, les souvenirs d’enfance remontent. Enfin, ça se passe de cette façon seulement lorsqu’elle est bien réalisée. Et oui, ce n’est pas aussi simple que ça de faire une excellente purée faite maison, il y a des règles auxquelles il ne faut pas déroger pour qu’elle soit onctueuse.
Si vous avez manqué le cours de cuisine de votre grand-mère ou si vous ne mettez plus la main sur le grimoire de ses recettes, pas de panique, la créatrice de contenu culinaire connue sur TikTok sous le pseudo Les_recettes_de_margaux vous offre une séance de rattrapage express dans sa dernière vidéo postée sur l’application. La cuisinière nous dévoile sa recette et ses astuces pour une texture parfaite et un goût très gourmand.
Quand on cuisine une belle pièce de viande ou un poisson frais, l’accompagner avec quelques légumes et une bonne purée de pommes de terre maison est idéal. La purée, c’est une garniture qui plaît à tout le monde. Avec les frites, c’est l’un des seuls accompagnements sur lesquels petits et grands sont d’accord. En plus d’être délicieuse et de faire l’unanimité, quand on connaît la recette, la purée est très facile à préparer. Chaque famille l’a réinterprété à sa propre façon, mais le seul point qui ne change jamais, c’est l'onctuosité.
Afin de vous replonger en enfance et de vous permettre de réussir la purée de pommes de terre comme la faisait votre grand-mère, l’influenceuse food Les_recettes_de_margaux nous dévoile ses conseils. Cuisson des pommes de terre, la juste quantité de beurre, les épices... Rien n’a été oublié afin de la préparer comme un chef !
Pour une purée parfaite, il vaut mieux bien choisir ses pommes de terre. Toutes les variétés ne sont pas adaptées pour la purée. On préconise des pommes de terre peu aqueuses à la chair farineuse. Cela fonctionne aussi avec de vieilles pommes de terre, car il est important qu’elles aient une bonne consistance afin de bien absorber le lait et le beurre. Pour cela, rien de tel que des pommes de terre type bintje, caesar, manon, vitelotte ou encore agata et monalisa. Il n’est pas interdit d’utiliser également la ratte du Touquet.
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