Consommer une ou plusieurs baguettes par jour est une habitude ancrée dans notre culture. Connaissez-vous la différence entre la baguette classique et la tradition ? Laquelle est la préférée des Français ? Réponses.
C’est un fait dans les mœurs des Français, le pain ne manque presque jamais sur la table au moment de prendre le petit-déjeuner ou encore dans les cuisines pour le goûter des tout petits. En Europe et en Amérique, on associe la fameuse baguette à l’Hexagone et ce dernier est considéré comme un joyau de notre culture. Pour renchérir ce cliché, en 1996, Jean-Pierre Raffarin initie la Fête du pain qui a lieu tous les ans, le 16 mai, jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers. Au fait, avez-vous déjà essayé de faire le distinguo entre la baguette et la baguette tradition ? Nous avons toutes les réponses dont vous avez besoin.
Le prix
Le premier élément qui distingue la baguette d’une tradition, c’est évidemment le prix. La tradition est beaucoup plus chère que la baguette. La raison est toute simple, on la prépare avec une farine de blé de qualité supérieure. La baguette classique, quant à elle, se prépare avec des ingrédients et des méthodes classiques tels un seul type de levain, de la farine, du sel et une couche d’huile avant de passer à la cuisson.
Le goût pour les gourmands
Le second élément qui distingue la baguette d’une tradition est sans doute le goût. Sur ce plan, les amateurs de pain sont suffisamment unanimes. La baguette tradition est beaucoup plus croustillante que l’autre. On ne peut s’empêcher d’évoquer les différentes formes de ces pains. La baguette classique se distingue de la baguette tradition par sa forme allongée et elle mesure environ 60 cm de long.
Le temps de fermentation
L’autre différence que l’on peut établir entre les deux types de pain est leur temps de fermentation. La pâte de la baguette tradition a besoin de 15 à 20 heures pour une bonne fermentation, tandis que la baguette ordinaire n’a besoin que de 3 à 4 heures. Cette rapidité de fermentation se répercute sur le pourcentage de vente dans les commerces, car selon les sondages de la Fédération des entreprises de boulangerie, les baguettes ordinaires se vendent 320 fois par seconde en France.
La vente du pain : une opportunité pour les boulangers
Les boulangers français sont les plus heureux quand ils évaluent les recettes journalières, mensuelles et annuelles de la commercialisation du pain. Selon Planet.fr, les Français consomment environ 10 milliards de baguettes par an, car les consommateurs ne s’en lassent presque jamais et les soirs de paresse quand on ne veut pas faire la cuisine, on a tous une bonne baguette quelque part dans nos cuisines pour un sandwich rapide et efficace.
La baguette ou la tradition : laquelle a le plus de succès auprès des Français ?
Pour trancher la pomme de la discorde, il est nécessaire de préciser qu’entre la baguette classique et celle traditionnelle, les Français ont un faible pour la baguette tradition. Le 13 septembre 1993, un décret gouvernemental a établi les ingrédients à respecter absolument pour le commercialiser : ce sont, la farine de blé, de l’eau, du sel et de la levure. Sans vouloir délaisser la baguette, ce décret a permis de vulgariser la baguette tradition et d’évacuer les mauvaises baguettes du secteur commercial.
Comment faire du pain maison ?
Pour les amateurs de cuisine, faire son pain maison est possible et il ne vous demande pas beaucoup d’ingrédients. Vous aurez besoin de farine, de levure de boulanger et d'eau. Sur un plan de travail ou dans un bol, mettez votre farine, la levure et de l’eau, utilisez vos mains pour pétrir ce mélange pendant 30 minutes avant d’ajouter du sel et des grains de sésame si vous le désirez. Recouvrez votre bol avec un tissu et laissez gonfler la pâte. Par la suite donnez la forme que vous voulez et faites des incisions avant de mettre dans un four. Votre préparation ne ressemblera peut-être pas à un chef d'œuvre, mais vous aurez la satisfaction de consommer du pain fait-maison. S'il vous reste quelques morceaux en fin de repas, vous pourrez toujours les congeler pour vous en servir dans vos futures préparations.
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