PAIN MAISON SANS PéTRISSAGE : POUR SE MéNAGER DERRIèRE LES FOURNEAUX, CETTE RECETTE EST IDéALE
Lorsqu'on prépare un pain à la main, le pétrissage de la pâte n'est pas de tout repos pour nos muscles. Afin de vous aider à mieux passer cette étape, on vous a déniché une recette de pain... sans pétrissage ! Vous n'aurez pas de gros efforts à fournir. Il vous suffira de mélanger, laisser reposer et enfourner le tout.
En France, le pain est un aliment de base. C'est aux boulangers que l'on confie la tâche de réaliser ce mets cher à notre tradition. Quand on se lance dans une recette maison, on peut se heurter à des difficultés, notamment lors du pétrissage à la main. Ce passage quasiment obligatoire dans la recette est assez physique. Afin de fournir moins d'efforts tout en ayant un super résultat, Clémence Monier, psychologue de profession, a réalisé une recette de pain sans cette étape. Elle entend ainsi vous faciliter le processus. N'est-ce pas fantastique ?
Pain sans pétrissage : quelle levure utilisée ?
Dans une recette de pain maison, le choix de la levure est crucial ! C'est cet ingrédient qui permet de faire lever la pâte. La professionnelle de santé conseille de la levure fraîche. C'est la plus apte à conférer au pain une mie plus aérée et une texture moelleuse. Si vous n'en avez pas sous la main, Clémence Monier vous recommande de vous tourner vers de la levure déshydratée, de la levure de blé ou de la levure d'épeautre.
Pain maison : la recette sans pétrissage d'une psychologue
Cette recette de pain ne demande pas d'efforts ! Il vous suffit juste de mélanger les ingrédients, de laisser reposer, puis d'enfourner. Clémence Monier, psychologue de profession a été généreuse en vous proposant trois versions. Une au blé et céréales, une autre à l'épeautre, et une dernière à l'épeautre et au seigle.
Ingrédients :
Blé et céréales (mie plus alvéolée et saveur douce)
- 300 g de farine de blé T80
- 200 g de farine 5 céréales
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 400 g d'eau tiède
Epeautre (mie plus dense et petit goût de noisette)
- 400 g de farine d'épeautre T65
- 100 g de farine de petit épeautre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche ou 25g de levure épeautre (à trouver en magasin bio)
- 400 g d'eau tiède
Epeautre et seigle (goût plus rustique)
- 400g de farine d'épeautre T65
- 100g de farine de seigle
- 10g de sel
- 20g de levure boulangère fraîche
- 400g d'eau tiède
Préparation :
- La veille au soir, mélanger la levure à l'eau tiède puis ajouter la farine et le sel. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur
- Le lendemain faire préchauffer le four à 240°C et placer la cocotte vide à l'intérieur.
- Déposer délicatement la pâte sur un plan fariné et former une boule de pain en utilisant la méthode des rabats.
- Déposer le pain, soudure sur le bas, dans la cocotte chaude, fariner légèrement et inciser le pain afin qu'il se développe bien.
- Enfourner pour 45 minutes à 240°C puis 15 minutes supplémentaires four éteint.