LES CONSEILS DE CYRIL LIGNAC POUR RéUSSIR DES COOKIES

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir des cookies.

Commencez par préparer une bonne pâte à cookie en mélangeant du sucre en poudre, de la cassonade, de la farine et de la levure. Mélangez le tout avec du beurre puis ajoutez un œuf. 

Cyril Lignac recommande de parfumer la pâte à cookie avec du chocolat. Plusieurs options sont possibles : mélanger du chocolat au lait et du chocolat noir, ou utiliser seulement du chocolat noir. 

Pour apporter du croquant à vos cookies faits maison, n'hésitez pas à ajouter des pistaches, des noisettes ou des amandes. Seul impératif : les torréfier avant de les ajouter dans la pâte, précise le Chef préféré des Français. 

Ensuite, façonnez la pâte à cookie de façon à former un gros boudin de pâte. Placez-le au réfrigérateur puis détaillez-le en tranches d’environ 2,5 cm d'épaisseur. Vous obtiendrez ainsi des cookies bien réguliers. 

Comme l’explique Cyril Lignac dans sa chronique sur RTL, la cuisson joue un rôle central dans la réussite de cookies à croquer. Concrètement, déposez les disques de pâte sur la plaque de cuisson, puis enfournez le tout à 170°C pendant 10 minutes. Dès la sortie du four, retirez les cookies de la plaque à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une grille pour stopper la cuisson. À vous les cookies ultra moelleux !

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