“LE GâTEAU DE L’éTé PAR EXCELLENCE” : LA MEILLEURE PâTISSIèRE DU MONDE NINA MéTAYER VOUS PARTAGE SA RECETTE DE CLAFOUTIS AUX CERISES !
Vous aimez le clafoutis aux cerises ? Alors, vous allez adorer la version favorite de Nina Métayer. En voici la recette !
La renommée de Nina Métayer n'est plus à faire dans le monde de la pâtisserie. Sacrée meilleure pâtissière du monde en 2024 pour la seconde fois, la professionnelle est reconnue pour sa créativité et son raffinement. Aujourd'hui, celle-ci nous fait l'honneur de dévoiler sa recette de clafoutis aux cerises, un dessert traditionnel revisité avec son inimitable touche de magie. “Le gâteau de l’été par excellence”, lance-t-elle sur YouTube. Chaque bouchée promet une explosion de saveurs et une texture parfaitement équilibrée. Préparez-vous à découvrir tous les secrets de Nina Métayer pour obtenir une succulente gourmandise, parfaite pour clôturer un repas estival. Bon appétit !
Les ingrédients
Pour l’appareil à clafoutis :
- 400 g de crème liquide
- 300 g de crème épaisse
- 6 jaunes d’œufs
- 120 g de cassonade
- 140 g de poudre d’amandes
- 20 g de farine
- 3 g de fleur de sel
- 200 g de cerises
Pour les cerises poêlées :
- 30 g de cassonade
- 60 g de beurre Charentes-Poitou AOP doux
- 1 jus de citron
- 1 g de fleur de sel
- 200 g de cerises dénoyautées
- 5 gousses de cardamome verte
Pour les zestes et suprêmes de citrons :
- 2 citrons jaunes
Les étapes pour réussir ce clafoutis aux cerises façon Nina Métayer
Pour l’appareil à clafoutis :
- Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et la cassonade.
- Ajoutez le sel, la poudre d’amandes, la farine et les crèmes. L’appareil doit être homogène. Préchauffez le four à 180°C.
- Versez l’appareil à clafoutis dans un moule à manqué.
- Déposez les cerises dénoyautées.
- Faites cuire le clafoutis 30 à 40 minutes selon le four.
Pour les cerises poêlées :
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, ajoutez les cerises et saupoudrez de sucre cassonade.
- Disposez la cardamome verte.
- Laissez caraméliser tout en mélangeant régulièrement.
- Une fois les cerises bien colorées, versez le jus de citron et terminez avec une pointe de fleur de sel.
Pour les zestes et suprêmes de citrons :
- A l’aide d’une microplane, zestez un citron jaune en plusieurs petits tas sur une feuille de papier cuisson, faites sécher les zestes dans le four pendant 10 min à 50°C.
- Coupez des suprêmes de citron jaune pour décorer le clafoutis.
- Une fois le clafoutis cuit, enlevez-le du four, et posez les cerises poêlées, les zestes de citron séché et les suprêmes.
- À déguster tiède !