Vertes, jaunes, rondes, allongées… Les courgettes sont diverses et variées. C'est aussi pour cela qu’on les aime tant. En salade, en tarte, en cake, farcies ou bien en gratin, les courgettes se déclinent selon vos envies. Si vous avez opté pour un gratin, suivez les conseils que l’on vous dévoile pour obtenir un gratin vraiment savoureux.
Le gratin n’est pas la même chose qu’un flan. Un flan est une préparation à base d’œuf et de crème liquide tandis que le gratin est préparé à base d’ingrédients que l’on gratine au four avec du fromage même si l’on peut retrouver (ou non) des œufs et de la crème liquide. Autrement dit, si vous cherchez un plat moelleux et tendre, optez pour le flan et si vous recherchez un peu plus de croustillant, le gratin est ce qu’il vous faut. Avec de la courgette, les deux sont envisageables.
Le gratin de courgettes est un plat qui se prépare facilement et rapidement. À servir en accompagnement ou en plat principal, le gratin de courgettes plaît aussi bien aux plus grands qu’aux plus petits. Et pour cause : il est fondant à l’intérieur et croustillant sur le dessus. Pour le cuisiner, munissez-vous donc de courgettes selon la quantité que vous voulez en faire (comptez 4 courgettes pour un gratin à partager à 4-6 personnes). Après les avoir rincées, coupez-les en rondelles. Faites-les ensuite cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélangez un œuf avec environ 15 à 20 cl de crème fraîche ou liquide, salez et poivrez. Dans un plat à gratin beurré, disposez les courgettes puis versez le mélange à base d’œuf dessus. Enfin, parsemer de gruyère râpé et enfournez pour 45 minutes.
En version un peu plus light, vous pouvez faire votre gratin sans la préparation à base d’œuf et de crème liquide vous pouvez ajouter de la tomate. Ces dernières vont rendre de l’eau et ainsi éviter aux courgettes de sécher pendant la cuisson.
Les épices permettent d’apporter encore plus de saveurs au gratin. Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez préparer un gratin de courgettes au curry ou légèrement relevé avec du piment d’Espelette. Certains ajouteront aussi une pincée de noix de muscade dans le mélange œuf-crème liquide. La seule règle à suivre est de ne pas mettre trop d’épices qui pourraient altérer le goût des courgettes et de faire trop de mélange d’épices. Le gratin n’aurait plus d’intérêt gustativement parlant.
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Si dans sa préparation, le gratin de courgettes peut s'accompagner de dés de jambon, de lardons ou même d’allumettes de jambon, on peut le proposer comme accompagnement de poulet rôti, d'une entrecôte de bœuf ou d'un steak de bœuf. En réalité, le gratin de courgettes s’apprécie avec la plupart des viandes blanches et rouges (poulet, bœuf, veau…). N’étant pas une préparation avec des arômes puissants, c’est l’accompagnement parfait pour apporter de la douceur à vos repas.
Testez ce gratin super gourmand alliant la courgette à la pomme de terre et au chèvre.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Les étapes de la recette :
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Twistez la recette du gratin d’aubergine avec des carottes et des lardons. Cette variante va ravir les appétits.
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