CROûTE DE PARMESAN : NE JETEZ SURTOUT PAS CETTE PARTIE DU FROMAGE, ELLE PEUT SUBLIMER SOUPES !
En cette période de froid, la soupe s’impose comme un essentiel de la saison. Pour lui donner encore plus de goût, voici quel est l’ingrédient qui fera toute la différence.
Beaucoup d’aliments insoupçonnés se cuisinent. On vous expliquait récemment comment utiliser vos épluchures d’ail pour les transformer en un superbe condiment. Aujourd’hui, on recommence, cette fois en s’attaquant à un fromage italien particulièrement apprécié en France : le parmesan. En effet, si un grand nombre jette la croûte de ce produit, sachez qu’elle peut vous servir. Les italiens l’utilisent d’ailleurs pour donner du goût à leurs soupes ou bouillons. On vous dévoile comment faire.
Sublimer les soupes grâce aux croûtes de parmesan
Pour accentuer les saveurs de sa soupe, beaucoup optent pour le sel, le poivre ou même les bouillons. Même si ces ingrédients peuvent rehausser le goût de la préparation, ils ne seront jamais aussi efficaces que les croûtes de parmesan. En effet, en plus d’être économiques et anti-gaspi, utiliser les croûtes de parmesan dans les potages s’avère être une astuce très appréciée notamment en Italie. L’astuce est simple : l'incorporer dans l’eau de cuisson des soupes ou bouillons, mais cela marche également avec les pâtes et le riz.
Pour cela, il est important de nettoyer soigneusement la croûte. Il faut la rincer et retirer les impuretés ou les tâches. Pour la soupe, une fois que vous avez fait revenir vos oignons, ail et légumes dans de l'huile, mouillez à hauteur avec de l’eau. C’est à ce moment-là que vous pouvez ajouter en plus des aromates les croûtes de parmesan. A noter, plus les croûtes infuseront et plus le goût sera intense.
Une fois que la soupe a bien mijoté, vous pouvez retirer les aromates ainsi que les croûtes de parmesan et le tour est joué !
D’autres utilisations pour les croûtes de parmesan
Toutefois, ce n’est pas la seule utilisation possible pour les croûtes de parmesan. Interrogé par Cuisine Actuelle, le chef François-Xavier Ferrol avait donné son astuce pour les faire sous forme de chips. Pour cela, il suffit de les passer au four quelques minutes à 180°C afin qu’elles triplent de volume et se transforment en chips soufflées.
Il conseillait sinon de mixer ces chips pour obtenir une poudre parfumée pour aromatiser vos plats en plus du sel et du poivre.
Alors n’oubliez pas, ne jetez surtout pas vos croûtes de parmesan, elles sont précieuses en cuisine !
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