Les meilleures choses sont souvent les plus simples. C’est d’autant plus vrai lorsqu’il s’agit de compote de pommes. Après tout, ce petit plaisir fruité vous accompagne depuis votre tendre enfance. Rien d’étonnant quand on sait que la pomme est le fruit préféré des Français ! En outre, la compote de pommes maison présente l’avantage d’être facile à préparer et de se conserver assez longtemps. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez mélanger la pomme à d’autres fruits ou encore ajouter des épices ou des herbes aromatiques. Un peu de vanille, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre ou même de la noix de muscade peuvent donner un goût unique à votre dessert maison. Une touche de miel, de sirop d’érable ou du beurre salé peuvent aussi relever ses saveurs.
Pour réussir votre compote de pommes maison, il y a deux critères essentiels à respecter : le choix du fruit et la cuisson. Dans le premier cas, on vous conseille d’opter pour la Rainette, la Golden, la Canada, la Belle de Boskoop, la Cabusse ou la Cargalou. De manière générale, privilégiez les pommes bio et bien mûres car elles sont plus savoureuses et naturellement plus sucrées.
Votre compote de pommes est trop liquide ? Même en respectant toutes les étapes, il arrive qu’il y ait quelques ratés. Heureusement, il existe des astuces toutes simples pour la rendre plus épaisse sans en sacrifier le goût. Tout d’abord, vous pouvez la filtrer au chinois ou dans un tamis pour retirer l’excédent d’eau. Sinon, repassez-la sur le feu et laissez mijoter quelques instants jusqu’à obtenir la texture désirée. Dernière astuce et pas des moindres : ajoutez un peu de fécule de maïs ou du son d’avoine pour rendre votre compote de pommes plus épaisse. En plus, ce sont des ingrédients riches en fibres !
Au cas où vous auriez préparé suffisamment de compote de pommes pour un régiment, il est tout à fait possible de la conserver. La première option consiste à la stocker dans des pots en verre préalablement stérilisés à l’eau bouillante et de les refermer aussitôt la compote versée. Une fois refroidis, vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur pendant une semaine environ. D’autre part, vous avez la possibilité de la congeler pendant plusieurs mois. Il suffit de verser votre compote de pommes maison dans des sachets de congélation ou des boîtes en plastique. Attention, la compote prend du volume en gelant ! Lorsque vous souhaiterez la déguster, décongelez le tout en plaçant les sacs de congélation au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et non pas à température ambiante.
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