AUBERGINES à LA PARMIGIANA ET VIANDE HACHéE : LA RECETTE LA PLUS ADDICTIVE DE L’éTé
Sur son compte Instagram, Sandrabssi a partagé sa recette d’aubergines à la parmigiana. Un plat ensoleillé qui va illuminer votre été !
Avec la courgette, le poivron et la tomate, l’aubergine est l’un des légumes phares de l’été. Elle se cuisine de mille et une façons, et on l’adore en ratatouille, cuisinée en caviar (ah, le fameux Baba ganoush !), ou en gratin, comme dans cette recette emblématique de la gastronomie italienne. Pour en faire un plat complet, l’instagrameuse a ajouté de la viande hachée aux aubergines et aux tomates. Le résultat ? Un gratin fondant et réconfortant à souhait. On vous promet que vous allez vous régaler.
La recette des aubergines à la parmigiana
Pour cette recette prévue pour 4 personnes, commencez par préparer la sauce : dans une poêle ou une casserole, faites revenir 2 oignons pelés et émincés dans un filet d’huile d’olive. Parsemez d’origan, de basilic séché et d’ail en poudre (que vous pouvez bien sûr remplacer par de l’ail frais pelé et pressé). Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
Ajoutez 350 g de viande hachée et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin 800 g de tomates pelées en boîte, en les écrasant légèrement. Versez 1 cuillère à café de sucre, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et laissez mijoter à feu doux et à couvert.
Pendant que la sauce cuit, rincez et coupez 2 belles aubergines en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et disposez-lessur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les d’huile à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez.
Enfournezpour 20 minutes à 200 °C en retournant les tranches d’aubergine à mi-cuisson.
Une fois les légumes cuits, mettez un fond de sauce tomate dans un plat à gratin. Recouvrez de tranches d’aubergines, puis de sauce tomate et de parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce.
Recouvrez de tranches de mozzarella et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C.
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Nos conseils pour réussir les aubergines à la parmigiana
Choisissez des aubergines bien lisses, avec une couleur uniforme. Surtout, vérifiez qu’elles sont bien fermes et n’ont ni meurtrissures, ni taches, signes qu’elles ne seraient plus de toute première fraîcheur !
Vous pourrez cuisiner ce plat avec la viande hachée de votre choix. Le plus simple est d’opter pour des steaks hachés (ni trop maigres, ni trop gras ! Ceux à 10 % de matière grasse seront parfaits!), mais vous pouvez également choisir de l’agneau, du porc, ou du veau, ou même un mélange de plusieurs viandes.
Et si vous avez fait le plein de tomates gorgées de soleil au marché, c’est le moment idéal pour les utiliser ! Elles remplaceront avantageusement les tomates en boîte.