5 RECETTES INéDITES à BASE DE POLENTA à ESSAYER ABSOLUMENT !

La polenta, un aliment de base dans la cuisine italienne, a longtemps été appréciée pour sa simplicité et sa versatilité. Ce plat à base de semoule de maïs peut être transformé de multiples manières pour créer des mets aussi divers que délicieux. Dans cet article, nous allons explorer cinq recettes uniques qui redéfinissent ce classique rustique.

Croquettes de polenta farcies au fromage

Préparation de la polenta

Commencez par cuire votre polenta selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuite, étalez-la sur une plaque pour qu’elle refroidisse et durcisse légèrement. Pour cette recette, il est préférable d’avoir une consistance ferme.

Assemblage des croquettes

Une fois la polenta suffisamment refroidie, découpez-la en carrés ou en cercles de taille uniforme. Prenez chaque morceau et faites une cavité au centre pour y insérer un petit cube de fromage. Traditionnellement, la mozzarella fait merveille, mais n’hésitez pas à expérimenter avec du gorgonzola pour une touche de piquant ou du brie pour une richesse crémeuse.

Cuisson des croquettes

Préparez trois bols contenant respectivement de la farine, un œuf battu, et de la chapelure. Passez chaque croquette dans la farine, puis trempez-la dans l’œuf avant de la rouler dans la chapelure. Faites frire vos croquettes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez-les encore chaudes, accompagnées d’une sauce tomate maison ou d’une compote de poivron grillé.

Gâteaux de polenta aux légumes rôtis

Choix des légumes

Optez pour une sélection de fruits et légumes colorés comme des courgettes, des poivrons, des tomates cerises et des oignons rouges. Coupez-les en morceaux de taille égale afin qu’ils rôtissent uniformément.

Cuisson de la polenta

Préparez votre polenta habituelle en ajoutant du bouillon de légumes au lieu de l’eau pour enrichir le goût. Ajoutez ensuite quelques herbes fraîches telles que du basilic ou du thym pour parfumer davantage votre préparation.

Mélange et cuisson des gâteaux

Mélangez la polenta cuite avec les légumes rôtis et râpez-y un peu de parmesan pour plus de saveur. Versez ce mélange dans des moules individuels légèrement huilés. Enfournez les moules dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et dorés. Ces gâteaux peuvent être servis en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.

Lasagnes de polenta à la bolognaise végétarienne

Préparation de la bolognaise végétarienne

Pour une version végétarienne de la sauce bolognaise, utilisez des lentilles corail comme substitut de la viande. Faites revenir des oignons, de l’ail, des carottes et du céleri dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les lentilles, des tomates concassées, du concentré de tomate et des herbes telles que le romarin et l’origan. Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.

Assemblage des lasagnes

Dans un plat allant au four, alternez des couches de polenta précuite (découpée en fines tranches) et de sauce bolognaise végétarienne. Saupoudrez chaque couche avec une mince couche de parmesan râpé pour ajouter de la texture et du goût.

Cuisson finale

Enfournez les lasagnes dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Polenta crémeuse au miel et aux noix

Préparation de la polenta crémeuse

Portez de l’eau à ébullition et ajoutez progressivement la semoule de maïs tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois que la polenta commence à épaissir, baissez le feu et ajoutez progressivement du lait pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Ajoutez une pincée de sel et un peu de beurre pour enrichir la saveur.

Ajout des ingrédients sucrés

Lorsque la polenta est prête, retirez-la du feu et incorporez-y du miel et des noix concassées. Le miel ajoute une douceur subtile tandis que les noix apportent du croquant et une richesse supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des raisins ou des figues pour compléter le tout.

Servir et dégustation

Servez cette polenta crémeuse tiède, garnie de quelques noix supplémentaires pour une présentation élégante. Elle se marie parfaitement avec un café fort ou un thé aromatique, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert original.

Pizza de polenta aux champignons et au fromage bleu

Préparation de la polenta pour la croûte

Pour réaliser la croûte, préparez une polenta ferme en suivant les indications classiques. Étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et formez un disque d’épaisseur régulière. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’elle devienne assez solide pour soutenir les garnitures.

Préparation des champignons

Faites sauter des champignons frais (comme des pleurotes ou des champignons de Paris) dans un peu de beurre avec de l’ail émincé et du persil. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.

Assemblage de la pizza

Disposez les champignons sautés sur la croûte de polenta, puis émiettez du fromage bleu par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de roquette pour une touche verte et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson de la pizza

Faites cuire la « pizza » dans un four préchauffé à 220°C pendant une dizaine de minutes, juste assez pour faire fondre le fromage et réchauffer les champignons. Cette création surprenante est parfaite pour un repas léger accompagné d’une salade croquante.

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