La mozzarella s’est exportée du pays de la botte. Mais attention de ne pas acheter de la mauvaise mozzarella pour autant. Pour éviter cela, fiez-vous aux appellations protégées AOP et au label Mozzarella Di Bufala Campana qui certifie un produit réalisé à base de lait de bufflonne. C’est qu’il y a le choix dans les rayons. Entre la mozzarella, la bufala, la fior di latte, la burrata… C’est parfois dur de s’y retrouver. Voici nos conseils pour les différencier et quelques idées recettes pour les cuisiner.
Il existe de nombreux fromages italiens. Mais la mozzarella reste la star de l’été. Bufala, burrata, fior di latte et pas seulement, voici notre guide pour y retrouver.
Le fromage italien a la cote. La burrata est d’ailleurs le troisième fromage au monde le plus apprécié. Délicieux et faciles à insérer dans des préparations culinaires, les fromages italiens tels que la mozzarella, la bufala, la fior di latté, la stracciatella et la scamorza sont de véritables indispensables pour se régaler à table. Voici quelques idées recettes faciles à concocter et qui vont ravir les papilles et les appétits de votre entourage.
Avec le soleil, les plats frais ne manquent pas à l’appel. Laissez-vous donc séduire par une salade à base de légumes (et de viande si vous le souhaitez) agrémentée de billes de mozzarella. Vous pouvez aussi opter pour une salade de tomate et de mozzarella di bufala ou une burrata avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. C’est l’entrée parfaite pour annoncer un plat tout aussi succulent. La mozzarella, la scamorza, la bufala et la burrata sont aussi l’option idéale pour accompagner un tartare de fruits (mangue, pastèque, fraise…).
Pour un plat davantage consistant, la pizza et les pâtes comme les lasagnes accueilleront ces fromages italiens avec plaisir. En bouche, explosion de saveurs garanties ! La scamorza s’apprécie également avec un peu de sauce tomate.
Les cordons-bleus s’amuseront à préparer des recettes étonnantes comme une soupe froide à base de tomates, de fraises et de basilic servi avec des morceaux de la mozzarella de votre choix ou des toasts de stracciatella. Avez-vous aussi pensé à la glace à base de fior di latte ? Son goût prononcé va ravir les amateurs de fromage italien rougiront de plaisir !
Étonnant mais gourmande, cette glace est à servir en entrée pour épater vos convives.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de la recette :
Portez à frémissements le lait avec la crème et le basilic effeuillé. Laissez ensuite infuser 30 minutes.
Réchauffez légèrement puis ajoutez la mozzarella égouttée et coupée en dés. Faites-la fondre en remuant puis filtrez et mixez.
Versez la préparation dans une sorbetière. Dès que la glace commence à prendre, incorporez rapidement le coulis de tomate et le pesto puis présentez la glace en boule entourée d’un filet d’huile légèrement salée et poivrée.
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