PLUS SUCRéE, PLUS VITAMINéE MAIS PLUS CHèRE, C’EST QUOI LA FRAISE BLANCHE ?

C’est la saison des fraises, mais irez-vous acheter des fraises blanches ? Sa couleur interroge, attise la curiosité, et en fait rapidement la star des étals. Pourtant, la fraise blanche n’est pas le fruit d’une modification génétique artificielle des fraises classiques (Gariguette, Mara des Bois etc.). Cette variété se fait précieuse, et à raison. Le fraisier est très peu productif, entre 5 à 10 fois moins qu’un fraisier classique, et le fruit se conserve très mal (difficilement plus de 3 jours). Résultats, un fruit au physique attractif et en petite quantité, le prix en pâtit forcément. La fraise blanche coûte bien plus chère que ses cousines rouges : à Rungis, le prix au kilo dépasse facilement les 100 euros, soit 10 fois plus que les fraises « traditionnelles ». C’est la saison de la récolte ! Apparue au Chili aux alentours du XVIIIe siècle, la culture de la fraise blanche se fait très rare en France. Certaines histoires colportent pourtant que cette variété, ramenée d’Amérique Latine par Amédée Frézier, avait sa place dans le Potager du Roi dans les dernières années de la monarchie. Mais pas besoin d’être souverain pourtant pour se lancer dans son propre potager. Une seule condition : il faut absolument planter au moins deux pieds de fraisiers côte à côte. Étant autostérile, seule la pollinisation par un autre fraisier similaire est possible pour faire fructifier votre récolte. Pour anticiper pour l’année prochaine, vous pourrez planter vos fraisiers à l’automne, car ils supportent très bien le gel et le froid. Sinon, une mise en herbe en mars ou en avril permet également une bonne récolte pour le mois de juin. Pour l’entretien, rien de spécial, comme un fraisier classique : un sol un peu humide et un peu de lumière. Et au goût, qu’ont-elles de si particulier ? En bouche, la fraise blanche n’a rien à voir avec les Gariguettes ou les Maras des Bois. On a bien plus l’impression de déguster un ananas. Plus sucrée, elle est l’un des fruits qui contient le plus de vitamines C. Elles sont donc aussi bonnes pour la santé. À vous de tester !

2023-06-08T08:14:35Z dg43tfdfdgfd