Lifestyle

Comment faire un délicieux gratin dauphinois ?

Découvrez tous nos conseils pour faire un délicieux gratin dauphinois à la maison.

ONA, le tout premier restaurant vegan étoilé de France

En décrochant sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant ONA en Gironde, Claire Vallée prouve que la cuisine vegan est ultracréative, sophistiquée, synonyme de plaisir.

Bordeaux : Comment la start-up Expliceat veut démocratiser sa machine à recycler le pain invendu dans les boulangeries de France

La start-up bordelaise a déjà écoulé 125 de ses crumblers, une machine qui permet de recycler le pain invendu dans les boulangeries

Les nouveaux burgers à commander à Paris

Déclinés en une version classique gourmande ou twistés d'associations culinaires audacieuses, tour d'horizon des nouveaux burgers à commander à Paris.

Guide Michelin 2021 : Permaculture, valorisation des déchets...Comment le chef lyonnais Christian Têtedoie a révolutionné sa cuisine

Le chef lyonnais Christian Têtedoie s’est vu décerner, la semaine dernière, l’une des 33 étoiles vertes du Guide Michelin qui récompense les pratiques éco-responsables

Comment faire des galettes de sarrasin ?

A la chandeleur, on pense crêpes, mais il ne faudrait pas oublier les divines galettes de sarrasin, qui ravissent les becs salés ! Recette, conseils, garnitures, c’est la fête à la galette.

Les épices en cuisine : quelles tendances pour 2020 ?

Poivre sansho, curcuma, cumin, cardamome… Une étude, menée au coeur du site 750g.com, permet d’identifier les épices qui ont eu le vent en poupe en 2019… et qui risquent d’exploser en 2020. Le sansho Épice préférée des cuisiniers 750g, le poivre a fait cette année une percée remarquable dans la catégorie desserts : poivre long pour…

Traçabilité des fruits de mer dans l'UE : une question de qualité, de santé et d'environnement

Que savons-nous de l'origine des poissons que nous mangeons dans l'Union européenne ? Et comment être sûrs qu'ils soient sains et de qualité ? Nous découvrons comment la traçabilité se traduit dans les faits à Vigo en Espagne.

Pourquoi il ne faut jamais mixer la purée de pommes de terre (+ 5 conseils pour une purée parfaite)

Qui n'a jamais été tenté de terminer la préparation de sa purée plus rapidement en utilisant son mixeur ? Malheureusement tout ceux qui ont tenté l'expérience une fois savent pertinemment qu'ils ne recommenceront plus jamais. Le résultat ? Une purée élastique, collante, trop liquide... une catastrophe. On vous explique pourquoi !

Crêpes sans lactose : quel lait végétal utiliser ?

Le 2 février, on fête la chandeleur, l’occasion de se régaler avec de délicieuses crêpes fourrées à tous les goûts. Oui, mais voilà, dans les crêpes, il y a du lactose… Comment faire si on ne veut pas mettre de lait de vache dans sa pâte ?

3 étoiles au Michelin UK pour son restaurant à Londres : Hélène Darroze au firmament

Et de 3. Hélène Darroze a décroché une nouvelle étoile au Guide Michelin pour son restaurant londonien, The Connaught.

5 bonnes raisons de manger des Pink Lady®

Reconnaissable entre toutes grâce son petit autocollant, la Pink Lady® se distingue également par ses jolies formes tout en rondeur, son aspect lisse et brillant et son parfum enivrant. Croquante, juteuse à souhait, sucrée et acidulée, cette pomme aux qualités organoleptiques uniques est bien plus que belle à croquer. La preuve par 5. 1 / Elle est cultivée avec soin Origine…

Ces 6 aliments, peu appétissants, sont ceux qui contiennent le plus de protéines

Quels sont les aliments qui ont la plus haute teneur en protéines ? Le premier d’entre eux, semblable à une gelée translucide, en contient près de 90 %.

Nutrition : 8 bonnes raisons de consommer des légumineuses

Haricots, lentilles, pois chiches… Toutes ces légumineuses sont excellentes pour notre corps et notre santé ! Mais quels sont leurs bienfaits ?

Cuisine végétarienne et vegan : les 20 livres de recettes à avoir !

Envie de diminuer votre consommation de viande ou à la recherche de nouvelles inspirations veggie ou vegan ? Voici notre sélection des livres de recettes indispensables !

La recette des gaufres du chef François Perret

Chef pâtissier du Ritz à Paris, François Perret partage sa recette, aussi facile que délicieuse, des gaufres maison.

Les secrets de Cyril Lignac pour réussir un délicieux soufflé au chocolat

Le chef préféré des Français dévoile ses astuces pour un soufflé bien gonflé et bien droit. À vous de jouer !

On a testé pour vous : la friteuse sans huile de Lidl

Après Monsieur Cuisine, Lidl récidive et lance une friteuse sans huile. Que faut-il en penser, et faut-il se laisser tenter ? On vous donne nos premières impressions.

Les Français ne mangent toujours pas assez de fruits et légumes

Seul un tiers des adultes mangent au moins cinq fruits et légumes par jour

14 recettes à base de red velvet à croquer

Reconnaissable avec sa couleur rouge vif, le gâteau red velvet est probablement l’un des gâteaux les plus passionnés ! Si son look ne manque pas d’impressionner, le gâteau red velvet n’est pourtant pas très difficile à réaliser. Voici nos conseils, recettes et astuces pour tout savoir sur ce dessert américain si connu. Le gâteau red velvet est un gâteau d’origine américaine au chocolat et à la vanille, souvent servi à Noël ou plus particulièrement pour la Saint-Valentin, généralement constitué de plusieurs étages, et recouvert de crème cheese. La couleur rouge, quant à elle, n’a rien à voir avec le goût, mais provient tout simplement d’un colorant alimentaire, même si cela n’a pas toujours été le cas. Origine du gâteau red velvet La recette du gâteau red velvet a été créé dans le sud des États-Unis, au milieu du 19e siècle, durant l’époque victorienne. Considéré comme raffiné à l’époque, le dessert prend le nom de « red velvet », qui signifie « velours rouge » en français. Pendant la Seconde Guerre Mondiale, les pâtissiers utilisaient du jus de betterave bouilli pour lui donner sa couleur rouge si unique. La betterave permettait également de conserver plus facilement la texture moelleuse du gâteau. Par la suite, cet ingrédient a été remplacé par des colorants alimentaires, mais certains puristes l’utilisent toujours. Depuis quelques années, le gâteau red velvet est redevenu à la mode aux États-Unis, mais aussi dans de nombreux pays d’Europe, particulièrement à la période de la Saint-Valentin, le rouge étant la couleur de l’amour. Il existe désormais de nombreuses variantes de la recette classique. En cuisine, on trouve le red velvet sous toutes les formes : en cupcakes, gaufres, donuts, cheesecake, et parfois même en boisson. Comment faire un gâteau red velvet ? Si son look en intimide certains, le gâteau red velvet est en réalité assez facile à réaliser. Dans la recette originale, il se confectionne principalement à partir de beurre, de cacao en poudre, d’œufs, de sucre et de farine. Cependant, trois ingrédients spéciaux garantissent sa texture exceptionnellement moelleuse : du vinaigre, du bicarbonate de soude, ainsi que du buttermilk, ou lait fermenté (on peut utiliser du lait ribot). La pâte rouge intense Pour réaliser un gâteau red velvet, on commence d’abord par mélanger le cacao avec la farine, T45 de préférence, et un peu de sel. Dans un autre bol, on crème le beurre, le sucre en poudre, et de l’extrait de vanille liquide. Dans l’ordre, il faut ajouter les œufs, le mélange sec, et le buttermilk en remuant au fouet à chaque fois. On incorpore ensuite le colorant alimentaire, de couleur rouge pour un red velvet digne de ce nom. Commencez d’abord avec une petite quantité, puis ajoutez en fonction de l’intensité de la couleur du mélange. Dans un autre récipient, on active le bicarbonate de soude avec le vinaigre, avant de mélanger au reste de la pâte. Pour la cuisson, on utilise plusieurs moules qu’on beurre à l’aide d’un pinceau afin de réaliser les différents étages du gâteau. Cependant, il est tout à fait possible de faire un gâteau red velvet sur un étage seulement, si vous ne disposez que d’un seul moule. Côté cuisson, comptez 20 minutes. Le glaçage immaculé au cream cheese Pour le fourrage et le glaçage, on mélange du crème cheese à de la crème liquide, du sucre glace et un peu de vanille liquide. On étale ensuite le mélange obtenu uniformément sur chaque étage, avant de les superposer les uns sur les autres. Une fois arrivé au dernier étage, recouvrez la totalité du gâteau avec de la crème. Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à décorer selon vos envies, avec la crème toujours, ou des copeaux de chocolat. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 15 recettes de gâteaux red velvet à croquer.

L'impossible burger, c'est quoi ?

Ce burger ressemble à un burger traditionnel, mais ce n'en est pas un.

Comment réussir la cuisson des crevettes ? + Les inoubliables crevettes au curry

Si les crevettes restent aussi populaires, c’est sans doute parce qu'elles se préparent de mille et une manières. Froides en apéritif ou grillées au barbecue ? Vous avez l’embarras du choix. Du temps de cuisson des crevettes au choix des produits chez le poissonnier, abordons quelques points essentiels.

#ELLEfoodspot : Kémia à la maison

Un aller simple pour le Maghreb et le Levant tout en restant chez soi ? C’est le défi que relève haut la main Kémia, Paris 9e. Littéralement « petite quantité » en arabe, le mot kemia sert surtout à désigner une collection d’amuse-gueules et petites salades que l’on mange à l’apéro au Maghreb. Richard Maizel, chef et propriétaire du restaurant en sait quelque chose : « Je suis français, né à Paris, mais j’ai des origines marocaines par ma grand-mère et tunisiennes par mon grand-père. ». Ce trentenaire, passé par de belles maisons à l’étranger et à Paris, notamment Thoumieux, Correta ou encore le 6 Paul Bert, fait partie de ceux qui ont décidé d’ouvrir leur affaire entre les deux confinements. Résultat, une salle et une terrasse quasi-bondées tout l’été et jusqu’à fin septembre. « Toutes les tables étaient occupées, les gens partageaient quatre, cinq, six assiettes, ils restaient tard, buvaient du vin. Notre ouverture était réussie. Là, aujourd’hui, c’est compliqué d’adapter notre offre d’assiettes à partager en mode individuel et dans des boîtes en carton. Et surtout, on ne sait jamais quelles quantités préparer à chaque service ». Ni vu ni connu, en tout cas côté client. Les plats s’adaptent parfaitement aux contenants cartonnés. Mention spéciale pour les dressages. A commencer par une démente entrée intitulée « comme un vol-au-vent de fruits de mer », présentée comme une tartelette de chef pâtissier. La pâte feuilletée reste bien croustillante, les mini-crevettes grises aussi. La deuxième entrée, petite soupe de cresson, héliantis et cédrat, véritable shot de verdure, passe toute seule avant d’attaquer un mijoté de lentilles, pois cassés et freekeh, ce blé vert levantin, cuit ici comme un risotto, et qui dégage un petit goût de fumé très agréable. A suivre une belle aile de poulet à la peau ultra-croustillante, accompagnée de grenailles, pois chiches croquants et herbes fraîches. Le tout bien citronné. C’est simple, bon, réconfortant, parfait pour une soirée d’hiver. Pour finir, un Paris-Brest maison top compétition (un poil sucré mais est-ce bien grave ?) et un riz au lait à la pâte de datte et fleur d’oranger, à la fois frais et aérien. Un délice. Avec une formule entrée, plat, dessert à moins de 20 €, on peut difficilement faire mieux en terme de rapport qualité-prix. Surtout pour une cuisine méditerranéenne aussi colorée, savoureuse et aux dressages aussi soignés. Kémia 1, rue Bergère 75009 Paris 09 86 17 17 63 Formule à emporter, 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, 19 €

Comment faire des crêpes ?

Les crêpes ne font jamais long feu dans les cuisines, et encore moins à l’occasion de la chandeleur. Sans plus attendre, on vous dévoile nos meilleurs conseils et astuces pour ne plus jamais rater ce classique si gourmand.

Laurent Mariotte confie sa recette de ce plat mijoté adoré de nos grands-mères et c’est très alléchant

Parmi les incontournables des plats mijotés, on connaissait le bœuf bourguignon, la blanquette de veau ou le navarin, Laurent Mariotte propose, lui, de nous faire redécouvrir un mets oublié : le veau marengo.

Que faire avec ce demi potimarron qui reste ?

Le potimarron est LE légume qui apporte le plus de douceur et de soleil dans nos assiettes en hiver. Parfois, on voit trop grand et après avoir scrupuleusement suivi une recette, il nous reste ½ potimarron sur les bras. Si le potimarron entier se conserve plusieurs semaines, le demi potimarron se conserve au frais, bien emballé pendant 2 à 3 jours. Pour ne pas l’oublier, voilà 5 idées…

CUISINE ACTUELLE - Frites de patates douces

CUISINE ACTUELLE - Frites de patates douces

20 soupes du monde entier à essayer

La soupe est l'amie des longs mois d'hiver… et des courts mois d'été, grâce aux rafraîchissantes gaspachos. De la soupe aux pois canadienne au bortsch urkrainien, tous les pays ont leur soupe emblématique. Combien en avez-vous déjà cuisiné?

CUISINE ACTUELLE - Tiramisu d'hiver à la pomme

CUISINE ACTUELLE - Tiramisu d'hiver à la pomme

On veut des crêpes sans gluten !

Les crêpes aussi se mettent en mode no glu. Pour les faire sauter sans gluten à la Chandeleur, on choisit ses farines. A base de quinoa, châtaigne, riz ou de lentille, elles permettent de varier les plaisirs, sans jamais perdre en gourmandise.

30 desserts en moins de 20 minutes qui changent de la tarte aux pommes

Avec sa saveur sucrée et légèrement acidulée, la pomme a remporté le coeur des français. On adore la glisser crue ou cuite dans nos desserts. Découvrez toutes nos recettes rapides pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes.

La recette gourmande des madeleines de Laurent Mariotte

Irrésistibles et faciles à préparer, les madeleines mettent tout le monde d'accord. Le présentateur de "Petits plats en équilibre" explique comment réussir ces délicieux petits gâteaux.

Sommet virtuel de Davos : "comment restaurer la croissance ?"

Pour la présidente de la BCE, Christine Lagarde, il faut préserver "des conditions de financement favorables"

Courses en ligne avec le drive et la livraison à domicile

Grâce à l’évolution de la technologie, notamment la rapidité d’Internet, les courses en ligne sont devenues plus faciles. Dans cette rubrique, vous découvrirez comment faire vos achats sur le Net entre les services drive et la livraison à domicile.

Les secrets de Cyril Lignac pour éviter que la purée soit granuleuse

Découvrez les astuces du chef pour obtenir une purée lisse et onctueuse à tous les coups. Attention, l'essayer c'est l'adopter !

Combien de temps garder (sans danger) ses restes alimentaires au réfrigérateur ?

Au bout de combien de temps est-il préférable de jeter un gratin de pâtes recouvert de film alimentaire ? Et ce morceau de viande, qui traîne depuis plusieurs jours au fond du réfrigérateur ? Réponse avec un expert.

Le Thermomix Friend veut se faire une place en cuisine

Vorwerk lance son Thermomix Friend, un nouveau robot de cuisine vendu à partir de 399 euros. Mais si l'appareil, qui se connecte en Bluetooth aux Thermomix TM5 et TM6 peut que les accompagner pour cuisiner plus vite, il ne peut fonctionner indépendamment.

L'astuce parfaite et anti-gaspi pour une soupe vraiment très onctueuse

C'est une astuce dont les enfants raffolent, elle rend la soupe d'une douceur et d'une onctuosité incroyables, et ce quelle que soit la puissance de votre mixeur. Et cerise sur le velouté : elle se réalise avec un ingrédient que vous avez forcément chez vous au quotidien... on vous laisse découvrir !

6 super recettes de gaufres au chocolat

Envie d'un goûter gourmand et chocolaté ? Laissez-vous tenter par nos délicieuses recettes de gaufres à déguster sur le pouce !

3 sites à connaître pour changer sa consommation

Changer son mode de consommation, ça peut parfois faire peur. Pour ne pas vous décourager trop vite, certains sites recensent ateliers et alternatives citoyennes, écologiques et responsables pour vous aider. C'est tellement plus motivant lorsque les solutions sont à portée de main !

Comment cuire le riz basmati

8 recettes délicieuses et originales de fondant au chocolat

Fondez de plaisir avec nos super idées pour revisiter ce fameux dessert chocolaté. Il y en a absolument pour tous les goûts !

Hélène Darroze et Clare Smyth, deux femmes chefs triplement étoilées, une première dans l'histoire du Guide Michelin

Une semaine après la France, le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2021 pour la Grande-Bretagne. Pour la première fois de son histoire, deux femmes chefs ont décroché trois étoiles, signe d’un renouvellement au sein de l’institution.

Comment utiliser le piment d'Espelette en cuisine ?

Star incontestée du Pays Basque, le piment d'Espelette corse les saveurs sans jamais les agresser. Alors, on en relève nos recettes autant salées que sucrées. Mode d'emploi de ce piment pas vraiment comme les autres.

Reconnu Saveur de l'Année 2020: lauréats catégorie Épicerie salée

Les Saveurs de l’Année ont pour objet de valider la qualité gustative des produits du commerce en les soumettant à un Examen Gustatif®. Le jury est constitué par des consommateurs indépendants. Les dégustations ont lieu dans un laboratoire d’évaluation sensorielle. Retrouvez plus d’info sur le site Reconnu Saveur de l’année. Voici le palmarès…

Comment sauver un plat trop salé ? Nos astuces géniales

Par accident ou par distraction, vous avez eu la main un peu lourde sur le sel ? Et vous vous demandez comment vous allez pouvoir rattraper le plat que vous êtes en train de préparer ? Pas de panique : on vous dit tout ce que devez savoir pour sauver votre dîner !

5 aliments riches en zinc pour rester en forme

Le zinc est un oligo-élément essentiel à notre santé qu’on retrouve facilement dans l’assiette. Pour être en forme, inventaire des aliments les plus riches en zinc, avec des idées de recettes faciles et gourmandes.

Recettes aux choux faciles et rapides pour se régaler sans se ruiner

Si la saison du chou est à son apogée en automne/hiver, il en existe un grand nombre de variétés (vert, blanc, rouge, kale ou encore fleur). La différence ne résidant pas seulement dans la couleur ou la texture… mais surtout dans le goût. Riche en fibres, en antioxydants ou même en vitamine C, il est bon pour le transit.

Lidl : une vente flash d’appareils électroménagers et ustensiles de cuisine à prix cassé le 28 janvier

Crêpière électrique, mixeur plongeant, mijoteuse, centrifugeuse… Ce jeudi 28 janvier, Lidl proposera de nombreux indispensables de cuisine, à des prix défiant toutes concurrences.

La meilleure recette de cake au chocolat ultra moelleux

Réalisez ce superbe gâteau en un rien de temps grâce à nos astuces et nos secrets qui vont vous permettre de le réussir à tous les coups. À vos ingrédients !