FAIRE BOUILLIR LE BROCOLI N'EST PAS LA MEILLEURE CHOSE à FAIRE SELON CE CHEF, VOICI COMMENT IL FAUDRAIT LE PRéPARER
Vous pensiez être au top de la cuisson du brocoli ? Eh bien, vous allez peut-être changer d'avis en lisant notre article. Selon une cheffe sur express.co.uk, faire bouillir le brocoli est une grosse erreur. Non seulement il devient tout mou, mais en plus, il développe un goût amer, pas très appétissant.
La raison ? Une cuisson excessive qui libère des composés soufrés, ce qui dégrade la qualité votre repas. Mais rassurez-vous, la bonne nouvelle, c'est qu'il existe une technique bien plus intéressante pour révéler tout son potentiel.
Passez à la méthode au four
Nagi, la célèbre cuisinière derrière RecipeTin Eats, a dévoilé son astuce pour cuire un brocoli. Premièrement, oubliez l’eau bouillante et pensez plutôt au four. Comme elle l’explique : « C'est incroyablement simple à réaliser, mais c'est la meilleure recette de brocoli au monde ! Je l'appelle "brocoli magique", car c'est magique de voir comment un peu de rôtissage, un filet de jus de citron et de parmesan peuvent transformer le brocoli. »
Sa recette pour un brocoli "magique"
Il suffit de rôtir les brocolis à 220 °C, pendant 20 à 25 minutes, avec un filet d'huile d'olive, de l’ail, du sel et du poivre. Sa recette est simple, mais le résultat est à la hauteur : vous obtenez un brocoli tendre-croquant, caramélisé à souhait.
Complètement transformé, il ne ressemble plus du tout à la version un peu molle qu’on connaît avec la cuisson à l'eau. Et le petit twist final ? Juste avant de servir, un filet de jus de citron et une poignée de parmesan râpé viennent sublimer le tout.
Le secret d'un brocoli crousti-moelleux
Et qui de mieux que Nagi pour vendre sa recette magique : « Ça adoucit, ça caramélise, ça croque, et ça absorbe la saveur du jus de citron. Et en terminant, on ajoute un peu de parmesan. C'est tout simplement délicieux ! ».
Vous l'aurez compris, vous n'aurez pas besoin d’y passer des heures. En tout cas, ce n'est pas plus long que de faire bouillir de l’eau, et tellement plus savoureux. D’ailleurs, elle confirme : rôtir le brocoli ne demande « pas beaucoup plus d’efforts », et surtout, ça a « meilleur goût ».
En bonus, Nagi recommande de ne pas jeter les tiges ou les pieds du brocoli. Il suffit de les peler légèrement pour enlever la couche dure, puis de les couper en morceaux. Elles deviennent aussi délicieuses que les fleurons une fois passées au four. Alors, prêt à tester ?
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2025-04-29T09:14:29Z