COMMENT ORGANISER UNE DéGUSTATION DE VIN à DOMICILE ?
Choisissez un thème
Rien de mieux qu’une thématique resserrée – appellation, cru, terroir, type de sol, millésime, prix, couleur etc. – pour pleinement apprécier des vins de même calibre et les comparer. Non seulement cela permet d’approfondir ses connaissances, mais surtout cela évite de s’éparpiller et de ne plus se souvenir de ce que l’on a goûté. Vous pouvez aussi facilement prévoir une présentation du thème, chiffres et données à l’appui, pour introduire le sujet et présenter les vins.
» À LIRE AUSSI : Comment savoir si un vin rouge est prêt à boire ?
Prévoyez 5 à 6 vins maximumAu-delà généralement, les non professionnels de la dégustation perdent le fil et n’arrivent plus à faire le distinguo entre chaque vin. Il vaut mieux en sélectionner moins, mais de bonne facture, aptes à être comparés, avec chacun un style différent ou une singularité qui pourront être relevés par les participants.
Limitez le nombre de convivesÉvitez d’organiser de grandes sessions avec des personnes qui ne se sont pas vues depuis longtemps : bavardages garantis ! Une dégustation, c’est sérieux, il faut rester concentré – du moins le temps de goûter chaque vin et d’apprécier chacun à sa juste valeur. Une pièce au calme, bien aérée, des convives motivés et concentrés : la clef du succès.
Achetez des vins de qualitéLa dégustation est un exercice didactique, elle doit aussi et surtout être un plaisir et une occasion de découverte. Ne mégotez pas et rendez-vous chez un caviste ou sur un site spécialisé pour dénicher des vins de producteurs reconnus qui ont une histoire à raconter.
Apprenez à vos hôtes à recracherC’est le moment ou jamais de faire une séance d’initiation à l’art de recracher et de sensibiliser au métier de dégustateur professionnel qui requiert une morale, de l’endurance, de la concentration et une bonne hygiène de vie.
Évitez les balivernesPas trop de technique ou de jargon ! Le vin est déjà intimidant pour la plupart des gens. Surtout ceux qui pensent s’y connaître alors qu’ils sont de parfaits béotiens… Prévoyez des fiches à remplir pour chaque vin avec un mot de présentation sur le domaine, le vin, le millésime et un espace libre de commentaire. Enfin, gardez-en pour la suite : «le secret d’ennuyer est celui de tout dire». Résistez à la tentation de parler de tout ce que vous connaissez et adaptez-vous aux connaissances de votre auditoire.
Prévoyez des accords simplesProposez d’abord du pain en accompagnement et de l’eau entre deux vins ; préférez un pain neutre, une bonne baguette fera parfaitement l’affaire, évitez les pains aux noix ou aux fruits. À l’issue de la dégustation, il sera agréable de revenir sur chaque vin en tentant des accords avec chacun. Généralement le fromage est une bonne association pour les vins blancs, pour les liquoreux, il faut impérativement rester sur des pâtes persillées ; quant aux rouges, un saint-nectaire fermier ou une tomme de Savoie seront l’idéal ; surtout pas de camembert fait à cœur !
La rédaction vous conseille :
» Qu'est-ce que le vin rouge ? » Comment décrire le goût d'un vin : nos conseils pour bien sentir, déguster, et savoir en parler » Notre sélection des meilleurs verres à vin universels au banc d’essai