RECETTE D'OMELETTE SANS OEUF : DéCOUVREZ LA VERSION PROTéINéE ET VéGéTALE BLUFFANTE D'UN CHEF VEGAN
Vous le croiriez, si on vous disait que réaliser une omelette sans casser d'oeufs est possible ? Le chef vegan Tomy partage un super ingrédient. Il est riche en protéines et très utilise pour préparer une omelette 100% végétale.
Comme dit le célèbre dicton : "on ne fait pas d'omelette sans casser des œufs". Et bien faux vous répond le chef Tomy, qui a adopté un régime 100 % végétalien, comprenez sans produits d'origine animale, œufs inclus ! Dans sa dernière vidéo de recette publiée sur son compte Instagram (@thecheftomy), il dévoile une astuce pour réaliser une omelette à la texture baveuse sans utiliser d'œufs ! Mais alors quel est cet ingrédient mystère grâce auquel il est désormais possible de préparer une omelette 100 % végétale et tout aussi protéinée ? Si dans un précédent article, on vous listait quelques alternatives pour remplacer l'œuf en pâtisserie, aujourd'hui, on vous dit tout de cet ingrédient secret qui vous permet de réaliser facilement une omelette végane vraiment bluffante !
Quel est cet alternative aux oeufs à utiliser dans vos omelettes ?
Que vous soyez végétalien, intolérant aux œufs ou que vous cherchiez simplement à diversifier votre alimentation, cette alternative 100 % végétale et tout aussi gourmande devrait vous intéresser. Pour obtenir un résultat similaire que pour une omelette traditionnelle, le chef végan Tomy utilise un ingrédient encore méconnu : la farine de pois chiche ! Vous connaissiez le pouvoir moussant de l'eau de cuisson de cette légumineuse - connue sous le nom d'aquafaba et très utilisée notamment dans la préparation de desserts légers - découvrez maintenant comment l'utiliser sous forme de farine comme excellent substitut aux œufs.
La farine de pois chiche présente un avantage de taille par rapport aux œufs : sa forte teneur en protéines. Notez en effet que deux œufs, soit environ l'équivalent de 100 g, comprennent 13 grammes de protéine. La teneur en protéines de la farine de pois chiche s'élève quant à elle à 22 grammes, soit presque le double, pour la même quantité ! Cette farine est notamment très utilisée à Nice dans la préparation de la socca, cette fine galette de pois chiche qui fait la fierté de la région.
Omelette végane : la recette de @thecheftomy à base de farine de pois chiche
L'omelette on l'aime tantôt baveuse et onctueuse, tantôt légère et aérienne. Le chef Tomy, qui a fait du véganisme son leit motiv, réussit le pari d'en réaliser une, non pas avec des œufs, mais avec une base de farine de pois chiche. Force est de constater que le résultat est aussi bluffant que gourmand. Pour plus de légèreté, n'hésitez pas à incorporer une cuillerée de bicarbonate de soude diluée dans un peu d'eau à la préparation.
Ingrédients :
- 100 g de farine de pois chiches
- 2 cuillères à café de graines de lin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 200 ml d’eau tiède
- 1 oignon ciselé
- quelques pousses d'épinards
- 1 tomate coupée en cubes
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec les dés de tomates et les pousses d'épinards.
- Dans un bol, incorporez la farine de pois chiche avec l'ail en poudre, les graines de lin, le curcuma et le paprika, ces deux épices essentielles pour obtenir une couleur similaire à celle d'une omelette à base d'œufs. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide et bien homogène.
- Versez l'appareil dans la poêle et faites cuire le tout 4 à 5 minutes, selon si vous l'aimez baveuse ou plus ferme, puis rabattez sur elle-même à la manière d'un chausson.