POMMES DE TERRE SAUTéES : COMMENT NE PAS RATER LEUR CUISSON ?

Découvrez la recette parfaite pour des pommes de terre sautées réussies. Elles sont comme les gourmands les attendent, bien croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. On ne peut pas faire mieux.

Les pommes de terre sautées, quel bonheur ! Petit et grands en raffolent. Elles mettent l'eau à la bouche dès les premiers crépitements dans la poêle qui libèrent une délicieuse odeur. Si nos grand-mères les réussissaient à tous les coups, ce n'est pas forcément notre cas... Mais comment faisaient-elles ? On a la bonne recette pour réussir vos pommes de terre sautées. Rien de bien compliqué. Il suffit de suivre les étapes de cuisson, et hop, le tour est joué. On vous livre une version plutôt classique avec de l'ail et du persil. Vos papilles nous remercieront d'avoir passé un bon repas. On vous laisse découvrir cette pépite !

Quelle est la différence entre pommes de terre sautées et rissolées ?

La différence entre les pommes de terre sautées et rissolées se trouve dans une étape de cuisson. Avant de passer à la poêle, les pommes de terre sautées sont cuites quelques minutes à l'eau. Cela permet de légèrement ramollir la chair pour qu'elle soit plus fondante. En revanche, les pommes de terre rissolées sont directement cuites à la poêle. Celles-ci sont lavées, coupées en cubes ou en rondelles puis ajoutées à l'huile chaude.

Quelles pommes de terre utiliser pour des pommes de terre sautées ?

Pour réaliser des pommes de terre sautées, il est préférable de sélectionner des pommes de terre à chair ferme. Elles tiennent mieux à la cuisson à l'huile, à contrario des pommes de terre à chair farineuse par exemple. Achetez donc en supermarché des variétés comme les pommes de terre Amandine, Charlotte, Annabelle, Chérie, Franceline ou Velery. Si vous ne trouvez pas votre bonheur en supermarché, faites un tour chez le primeur.

Pommes de terre sautées à l'ail et au persil : la recette classique facile à réaliser

Régalez-vous de délicieuses pommes de terre sautées à l'ail et au persil. La recette est facile et rapide à réaliser. Une fois cuites, vous pourrez savourer des pommes de terre à la fois fondantes et croustillantes.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 500 g de pommes de terre grenailles
• 3 gousses d'ail
• 1/4 de botte de persil
• 50 ml d'huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Nettoyez les pommes de terre. Frottez-les avec du gros sel ou une petite brosse.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux.
3. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez le persil, puis ciselez-le finement.
5. Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre, puis saisissez-les d'un côté. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez.
6. Colorez les pommes de terre de l'autre côté. Ajoutez l'ail et baissez le feu. Laissez cuire 5 minutes.
7. Ajoutez le persil ciselé et mélangez quelques secondes.
8. Sortez du feu et servez chaud.

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