NE GASPILLEZ PLUS LES VERTS DE POIREAUX : VOICI COMMENT LES CUISINER

Quand le poireau commence à pointer le bout de son nez, on le mêle à de nombreuses préparations. Si vous aviez pour habitude de ne cuisiner que les blancs de poireau, sachez que la partie verte est toute aussi bonne. Ne jetez plus les verts de poireaux, on vous explique comment les cuisiner. La preuve en recettes.

Des bienfaits qu’on ne soupçonnait pas 

Plus tendre et moins long à cuire, on utilise les blancs de poireaux pour faire une fondue de poireau qui accompagnera à la perfection un pavé de saumon bien cuit, un classique poireau vinaigrette mais aussi une délicieuse quiche à laquelle on ajoute des lardons. Sachez que la partie verte est aussi bonne que la blanche et que c’est elle qui concentre le plus de nutriments. En plus de profiter de ses bienfaits, les cuisiner est une pratique anti-gaspillage alimentaire à adopter au quotidien. Il est riche en fer, nutriments et vitamines B6, B9, A avec le bêta-carotène et en vitamines C. En plus d’être antioxydant, il est riche en fibres et favorise une bonne digestion. Faible en teneur calorique, il est un vrai allié minceur mais surtout un allié en cuisine quand on ne veut plus gaspiller.  

Comment cuisiner les verts de poireau ? 

Vous n'osez pas les cuisiner avec leur aspect rigide, épais et parfois même abîmé mais ils se préparent très facilement. Avant toute chose, il faut veiller à bien nettoyer le poireau qui parfois comporte encore des traces de terre. Coupez les bouts trop desséchés, généralement jaunes et enlevez la première couche de feuilles trop rigide. Un poireau, ce sont plusieurs repas. Après avoir cuisiné vos blancs, on s’occupe de la partie verte. Comme elle est moins tendre, elle aura besoin de plus de cuisson. On peut récupérer les verts pour en faire une soupe, un velouté ou une purée. Pour les sublimer et libérer leur saveur, faites-les revenir dans de l’huile d’olive et faites-les ensuite cuire dans de l'eau ou du bouillon. Si vous avez des enfants qui n'apprécient pas la couleur verte de la soupe, ajoutez un peu de crème ou un fromage Kiri dans la soupe. Autre astuce sympathique si vous ne savez pas quoi faire avec vos verts de poireau, coupez-les finement et faites les revenir dans de l’huile d’olive, sel et poivre. Cette préparation sublimera un risotto, une purée ou des pâtes. Quant aux adeptes de salade de saison, on a la solution pour vous. Transformez vos verts de poireau en chips pour ajouter du croquant à votre salade. C’est simple : coupez-les assez moyennement, assaisonnez avec du paprika ou du curry, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez. Il y a plein d’idées sympathiques de recettes pour ne plus gaspiller les verts de poireau. Pour les plus créatifs, ils peuvent vous servir à faire des tagliatelles de légumes. Plus facile que ça n’y paraisse, il vous suffit de les couper en suivant la forme des tagliatelles d'environ 6/8 mm. Faites-les blanchir dans de l’eau salée, colorez-les ensuite dans de l’huile d’olive, ajoutez un peu de bouillon de légumes et le tour est joué. Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème, du parmesan, une petite pincée de noix de muscade et des noix concassées. Une astuce originale qui fera aimer les poireaux et leur couleur verte à vos enfants.

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