LE CAPONATA AUBERGINE ET TOMATE, UNE RECETTE FACILE ET RAPIDE !

Savourée chaude ou froide, la Caponata fait partie des spécialités siciliennes les plus appréciées par les becs salés. Grâce à ses arômes terriblement appétissants, ce plat à base de légumes du soleil mijotés a d’ailleurs conquis tout le bassin méditerranéen, de Palerme à Naples, jusqu’en Tunisie. Gros plan sur la Caponata aubergine et tomate, un grand classique de la cuisine italienne à tester de ce pas !

Voici la liste des ingrédients à prévoir pour régaler 2 gourmands avec une délicieuse Caponata aubergine et tomate. 

  • 500 g d’aubergines coupées en dés

  • 250 g de tomates concassées

  • 60 g d’olives vertes

  • 15 g d’amandes hachées

  • ¼ de courgette

  • ¼ de poivron rouge

  • 30 g de câpres

  • 1 branche de céleri effeuillée et émincée

  • 1 gousse d’ail pelée et hachée

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin

  • 1 c. à café de sucre

  • 3 brins de basilic ciselés

  • Huile d’olive

  • Gros sel

La préparation des aubergines 

• Dans une passoire, commencez par laisser dégorger les aubergines dans du gros sel pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, pressez bien les légumes pour extraire l’eau, et rincez-les à l’eau claire.

La cuisson des légumes

• En parallèle, faites cuire les tomates et l’ail avec un filet d’huile d’olive, à la poêle, à feu doux. Comptez 1 heure de cuisson à couvert. 

• Dans une cocotte, faites revenir les aubergines avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez la courgette et le poivron, puis laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Ajoutez le céleri, et comptez 5 minutes de cuisson en plus. Ensuite, ajoutez la tomate cuite, puis assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre, et laissez le tout mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pour finir, ajoutez le sucre, le vinaigre, les olives et les câpres dans la cocotte. 

• Comptez encore 15 minutes de cuisson.  

La dégustation de la Caponata

• Savourez votre Caponata aubergine et tomate dans la foulée, ou encore tiède ou même froide. Agrémentez de basilic ciselé et d’amandes hachées, puis régalez-vous !

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