DIX RECETTES RAPIDES ET ORIGINALES à PRéPARER EN MOINS DE TRENTE MINUTES

Pas le temps de cuisiner, mais vous avez quand même envie de vous faire plaisir ? Voici dix recettes rapides (et délicieuses !) sélectionnées pour vous par « Bretons en Cuisine ».

Que ce soit pour un repas du soir en semaine ou un dîner avec des amis à l’improviste, il arrive de ne pas avoir beaucoup de temps devant soi pour cuisiner. Heureusement, on peut se régaler avec un bon petit plat sans forcément passer des heures derrière les fourneaux. La preuve avec ces dix recettes sélectionnées par Bretons en Cuisine, qui ne vous demanderont qu’entre dix et trente minutes de préparation. Gaufres salées, carpaccio, praires farcies, œuf cocotte, brochettes de fruits… De l’entrée au dessert, avec des plats végétariens, au poisson ou à la viande, vous trouverez à coup sûr une recette qui saura vous régaler !

1. Mini-brochettes de poulet laquées au cidre

Quinze minutes de préparation et autant de cuisson. Autant vous dire que cette recette est parfaite si vous manquez de temps ou en cas d’arrivée d’amis à l’improviste ! D’autant qu’en augmentant les quantités, cette entrée se transforme en plat principal.

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

Entrée facile et bon marché

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 4 filets de poulet

• 2 poireaux

• 100 g de beurre

• ½ l de cidre

• 2 c. à soupe de miel

• 2 brins de basilic

• Sel

• Poivre du moulin

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Tailler les filets de poulet en morceaux.

2. Laver et ciseler le basilic.

3. Dans une sauteuse, verser le cidre et le miel, laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Déposer les morceaux de poulet, les enrober de la réduction. Monter les morceaux de viande en brochettes. Réserver.

4. Fendre les poireaux en deux, les émincer.

5. Dans une poêle, faire fondre le beurre, déposer le poireau et laisser cuire 10 minutes en mélangeant. Assaisonner.

6. Saisir les brochettes sur chaque face jusqu’à coloration, servir aussitôt accompagnées de fondue de poireaux. Parsemer de basilic.

2. Gaufres salées aux petits pois

Chantilly, chocolat ou… petits pois ? Eh oui, voici une version salée de la recette de gaufre ! Pour réaliser ce plat original, rien de plus simple : il suffit d’ajouter des petits pois (entiers et en purée) à la préparation et vous obtenez de délicieuses gaufres peu caloriques.

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min

Plat facile et abordable

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 250 g de farine

• 120 g de petits pois

• 2 œufs

• 30 cl de lait

• 50 g de fromage râpé (tomme bretonne)

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• 1 sachet de levure chimique

• Sel fin

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les petits pois 5 min avant de les égoutter puis d’en écraser la moitié à la fourchette, réserver les autres.

2. Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un, mélanger et ajouter l’huile et le lait. Travailler la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. Ajouter le fromage râpé, les petits pois entiers et ceux écrasés. Ne pas hésiter à délayer la pâte avec un peu de lait supplémentaire (2 à 3 c. à s.) si celle-ci vous paraît trop épaisse.

4. Préchauffer un gaufrier. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire 5 min environ, les gaufres doivent être dorées. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Praires farcies au beurre safrané

De retour de la pêche ? Chouchoutez le fruit de votre cueillette avec cette recette : garnies de beurre safrané et de zestes d’oranges, les praires se grillent 5 minutes seulement avant de pouvoir être dégustées, accompagnées d’un verre de vin blanc sec.

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

Entrée facile & onéreuse

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 24 praires

• 2 échalotes

• 10 cl de vin blanc sec

• 125 g + 20 g de beurre demi-sel tempéré

• Quelques pistils de safran

• Zestes d’une orange bio

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Rincer les praires dans plusieurs eaux tout en les mélangeant soigneusement. Éplucher et ciseler finement les échalotes.

2. Dans une cocotte, faire fondre les 20 g de beurre puis y faire revenir les échalotes pendant 2 min. Ajouter le vin blanc, laisser réduire 1 min puis ajouter les praires, couvrir et cuire à couvert pendant 5 min jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. À l’aide d’une écumoire, récupérer les praires et les débarrasser dans un plat. Laisser refroidir.

3. Mélanger le beurre, le safran et les zestes d’orange. Garnir les praires du beurre safrané et les déposer sur une plaque de cuisson. Réserver au frais.

4. Avant de servir, préchauffer le four en position gril à 200 °C (th. 7/8) et enfourner les praires pendant 5 min.

Lire aussi : Pour bien manger sans se ruiner, voici dix recettes pas chères et gourmandes

4. Une autre galette saucisse

Revisiter ce plat emblématique d’Ille-et-Vilaine est un vrai pari. Bretons en Cuisine l’a réussi dans cette recette qui, visuellement parlant, n’a plus rien à voir avec la version traditionnelle. Côté saveur en revanche, on retrouve bien, dans le plat, le goût du sarrasin et de la saucisse, adoucis par la châtaigne. Une vraie réussite.

Préparation : 15 min

Plat facile & bon marché

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 4 galettes de sarrasin

• 2 grosses saucisses

• 200 g de châtaignes cuites

• 1 oignon

• 1 pomme

• 3 grosses c. à soupe de beurre

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Émincer l’oignon.

2. Couper la pomme en petits dés d’1 cm.

3. Couper les galettes en lanières épaisses.

4. Faire chauffer une poêle à feu vif avec 1 c. à soupe de beurre.

5. Ajouter les saucisses coupées en tronçons.

6. Verser l’oignon, la pomme et les châtaignes et faire revenir en remuant souvent pendant 7 min.

7. Dans une autre poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter les galettes, remuer souvent et attendre qu’elles commencent à griller légèrement.

8. Dans une assiette creuse, déposer les galettes et recouvrir avec la garniture saucisse châtaigne.

5. Œuf cocotte, épinards, crème au fromage

Il est tard, vous venez tout juste de rentrer du travail et vos enfants crient famine ? Pas de panique, on a la solution pour vous avec cette délicieuse recette express d’œuf cocotte. À servir aussi bien en entrée qu’en plat de résistance avec une salade verte et des mouillettes de pain toasté.

Entrée facile & bon marché

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 4 œufs

• 200 g d’épinards

• 150 g de fromage type trappe de Timadeuc

• 1 gousse d’ail

• 20 cl de crème fraîche

• 40 g de beurre demi-sel

• Un filet d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7/8).

2. Peler et hacher finement l’ail.

3. Dans une grande poêle, faire revenir les épinards avec le beurre et l’huile d’olive.

4. Ajouter l’ail et prolonger la cuisson 1 min, saler, poivrer légèrement.

5. Chauffer la crème fraîche et ajouter les dés de fromage, porter à ébullition puis assaisonner.

6. Garnir quatre ramequins d’épinards.

7. Ajouter la crème au fromage et l’œuf entier

8. Enfourner 8 à 10 min.

9. Servir accompagné de mouillettes de pain toasté.

6. Carpaccio de lieu jaune

Un plat ou une entrée tout en transparence et légèreté : c’est ce que vous propose la blogueuse Anne-Hélène dans cette recette spécialement imaginée pour Bretons en Cuisine. Ici, le lieu jaune se déguste cru, simplement agrémenté de citron vert, vinaigre balsamique blanc, de mini-poivrons, d’herbes et d’aromates.

Préparation : 15 min

Plat ou entrée facile & abordable

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 400 g de lieu jaune en filet (avec la peau)

• Le zeste d’un citron vert

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 filet de vinaigre balsamique blanc

• 1 échalote émincée

• 3 mini-poivrons rouge, jaune et orangé émincés

• 1 gousse d’ail noir

• 2 c. à soupe de pluches de cerfeuil

• Fleur de sel et poivre de Timut

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Dans un récipient, déposer l’échalote émincée, verser un filet de vinaigre balsamique blanc et compléter avec de l’huile d’olive (suivant votre goût).

2. Juste avant de servir, fileter le filet de lieu et déposer les fines tranches sur un plat de service (demander à votre poissonnier de garder la peau du poisson, il vous sera plus facile de trancher finement la chair du poisson).

3. Verser l’assaisonnement et parsemer avec les poivrons émincés, le zeste de citron vert et détailler en lamelle l’ail noir.

4. Assaisonner d’un tour de moulin à poivre et de fleur de sel.

5. Parsemer le cerfeuil.

7. Riz façon cantonnais, chou romanesco et crevettes, sauce piquante

Vous ne savez pas quoi faire de votre reste de riz ? Voici une recette simple et rapide à réaliser. Ajoutez-y quelques crevettes et un peu d’omelette pour les protéines, du chou et le tour est joué. Vous obtiendrez une entrée gourmande qui fera l’unanimité. Et pour la transformer en plat complet, il suffira d’adapter les proportions !

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

Entrée facile & bon marché

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 1 chou romanesco

• 300 g de crevettes crues

• 250 g de riz basmati

• 1 botte de persil plat

• 4 œufs

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• ½ c. à café de sauce soja

• 2 filets d’huile d’olive

• 4 c. à soupe de sauce chili

• Gros sel

• Fleur de sel

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Rincer le riz basmati quatre fois à l’eau froide.

2. Laver le chou romanesco, le séparer en sommités. Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger le chou 3 min et le retirer à l’aide d’une écumoire. Le refroidir et l’égoutter aussitôt. Dans cette même eau, cuire le riz 6 min et l’égoutter.

3. Dans un bol, battre les œufs en omelette énergiquement, ajouter le vinaigre de riz et la sauce soja, mélanger de nouveau.

4. Dans une poêle chaude huilée, verser une petite louche d’œuf battu. Laisser cuire à feu très doux, l’omelette ne doit pas colorer, puis la rouler sur elle-même dans la poêle et répéter l’opération jusqu’à épuisement des œufs battus. Retirer l’omelette roulée, laisser refroidir avant de la tailler en grosses rondelles.

5. Effeuiller et ciseler le persil.

6. Dans cette même poêle, verser un filet d’huile d’olive, y jeter les crevettes crues. Dès qu’elles sont cuites, les retirer et les décortiquer. Garder quatre crevettes non décortiquées pour le dressage. Tailler les autres crevettes en morceaux.

7. Dans un grand saladier, réunir le riz, les crevettes, le chou romanesco et le persil plat.

8. Dresser le riz façon cantonnais dans une assiette creuse, puis déposer les rondelles d’omelette, une crevette non décortiquée et un brin de persil plat. Accompagner de sauce chili.

8. Salade de mâche et pétoncles aux marrons, pickles de betteraves

Attention, entrée survitaminée en vue ! En manque de tonus ? Testez cette recette riche en fer, phosphore et bourrée d’antioxydants. Facile à préparer, cette salade est un vrai concentré d’énergie !

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

Entrée facile & abordable

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 200 g de mâche

• 400 g de noix de pétoncles

• 200 g de marrons sous vide

• ½ betterave rouge crue

• 3 oignons roses

• 10 cl de vinaigre de cidre

• 1 c. à s. de sucre complet

• 2 c. à s. de vinaigre de Xérès

• 4 c. à s. d’huile de noisette

• Le jus d’un demi-citron

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 c. à s. de pignons de pin

• 10 g de beurre demi-sel

• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Peler la betterave puis la râper en julienne à l’aide d’une mandoline. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et le vinaigre de cidre, éteindre le feu et ajouter la julienne de betterave, laisser refroidir à température ambiante.

2. Dans une poêle, sans matière grasse, faire griller les pignons 2 min, débarrasser.

3. Peler et émincer les oignons puis les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent translucides, saler, poivrer et débarrasser.

4. Dans la même poêle, ajouter les noix de pétoncles et cuire 1 à 2 min à feu vif, saler, poivrer, débarrasser.

5. Toujours dans la même poêle, ajouter les marrons préalablement réduits en brisures puis les enrober avec le beurre.

6. Répartir la mâche dans les assiettes, puis l’assaisonner du mélange xérès, huile de noisette et jus de citron. Ajouter les oignons, pétoncles et brisures de marrons et les pignons. Décorer avec les pickles de betteraves puis servir sans attendre.

9. Brochettes de fruits au pain perdu

Avez-vous déjà testé les brochettes de fruits grillées à la plancha ? Un dessert original qui s’accompagne d’un pain perdu gourmand, lui aussi grillé à la plancha.

Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min

Dessert assez facile & abordable

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 1 grappe de raisin noir

• 8 fraises

• ¼ de melon

• 1 pomme Reinette d’Armorique

• 8 framboises

• ½ citron jaune

• 4 tranches de pain d’épices

• 1 œuf

• 20 cl de lait

• 50 g de sucre semoule

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Vider et découper la pomme en quartiers et la citronner.

2. Découper et vider le melon, couper les fraises et les raisins en deux.

3. Piquer les fruits sur des brochettes en bois et réserver au frais.

4. Mélanger l’œuf avec le lait et 20 g de sucre.

5. Découper quatre tranches de pain d’épices épaisses.

6. Préchauffer la plancha. Faire tremper le pain d’épice dans le mélange de lait, les déposer sur la plancha et cuire 4 à 5 min en les retournant à mi-cuisson.

7. Déposer ensuite les brochettes de fruits sur la plancha et les saupoudrer de la moitié du sucre. Retourner les brochettes dès qu’elles commencent à colorer.

8. Ajouter le sucre restant sur les brochettes et les faire caraméliser.

9. Servir les brochettes de fruits sur les tranches de pain perdu tiède.

10. Fraises qui riz

Souvent boudées pour leur saveur un peu fade, les galettes de riz retrouvent toute leur saveur dans cette recette. À la manière d’un beignet version light, des fraises enrobées de confitures sont enfermées entre deux galettes croustillantes.

Préparation : 5 min – Cuisson : 10 min

Dessert facile & bon marché

INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

• 4 galettes de riz

• 1 barquette de fraises

• 3 c. à soupe de confiture de fraises

• 1 c. à soupe de sucre roux

• ½ c. à café de poivre du moulin

• 2 feuilles de basilic haché

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Dans une casserole, mélanger les fraises coupées en quatre avec la confiture, le sucre et le poivre.

2. Laisser mijoter doucement pendant 10 min.

3. Au moment de servir, disposer une galette dans chaque assiette.

4. Napper généreusement avec la garniture de fraises.

5. Parsemer le basilic et recouvrir le tout avec une autre galette de riz.

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