CLAFOUTIS AUX CERISES : NOTRE CHEF LIVRE SES ASTUCES POUR LE RéUSSIR à COUP SûR !

C’est la saison des cerises… et du clafoutis ! Ce grand classique, simple et fondant, revient sur nos tables pour le bonheur de tous. Avec les conseils du Chef Damien, réussissez  à tous les coups ce dessert fruité. Gourmandise garantie pour petits et grands !

De fin mai à mi-juillet, c’est la période des cerises ! Un temps très court dont il serait dommage de ne pas profiter. Et si elles sont délicieuses à déguster “crues”, il est également possible de les cuisiner. Compotes, confiture, muffin… ou clafoutis ! Un gâteau onctueux, légèrement sucré, et surtout très simple à réaliser. Le Chef Damien nous explique comment le préparer à la maison, pour un goûter réussi à tous les coups.

 

La liste des ingrédients

Pour le clafoutis :

• 600 g de cerises
• 4 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 25 cl de lait

Pour la finition :

• 30 g de sucre en poudre

Pour le moule :

• 20 g de beurre pommade
• 2 cuillères à soupe de farine

Les étapes de la préparation

1. Commencez par chemiser le moule, c’est-à-dire beurrer et fariner le plat afin que le gâteau n’accroche pas en fin de cuisson. Si vous optez pour un moule en métal, cela permet de mieux conduire la chaleur. Votre clafoutis sera alors bien caramélisé sur le dessous. Utilisez un beurre pommade (plus épais) pour beurrer votre moule. Versez ensuite la farine et tapotez pour répartir la farine uniformément dans le moule.

   Garnissez ensuite le moule avec des cerises. Arrachez la queue et disposez toutes les cerises au fond du moule, sans enlever le noyau. 

2. Préparez ensuite l’appareil à clafoutis. Pour cela, cassez les œufs dans un saladier. Fouettez en ajoutant le sucre. Continuez de mélanger et ajoutez le beurre fondu. 
3. Versez la farine et mélangez. “Partez du centre pour éviter les grumeaux et accélérez un peu pour faire écrouler la farine sur le côté” conseille le Chef Damien. 
4. Versez ensuite le lait. La texture ressemble à celle d’une pâte à crêpes. 
5. Remuez juste avant de verser le mélange dans votre moule. 
6. Versez délicatement. 
7. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes pour la première cuisson. 
8. À la sortie du four, saupoudrez de sucre. 
9. Ré-enfournez pour 10 minutes. 

 

Le clafoutis est cuit et bien caramélisé. Il peut être dégusté à température ambiante. Bon appétit !

2025-05-29T07:11:09Z