CéLERI RéMOULADE : L'ENTRéE FACILE ET PETIT PRIX DE LAURENT MARIOTTE

Le céleri rémoulade une délicieuse manière de cuisiner le céleri rave. Découvrez les astuces de Laurent Mariotte pour réussir cette savoureuse entrée !

Souvent boudé à la cantine par les enfants, le céleri rémoulade est pourtant, bien préparé, une valeur sûre. Laurent Mariotte, l'animateur de Petits Plats en Équilibre, diffusée sur TF1, a plus d'un tour dans son sac pour les faire changer d'avis. Il propose un céleri rémoulade digne d'un chef que vous pourrez réaliser très facilement et en un temps record. Attrapez votre tablier et on se met aux fourneaux !

⋙ Découvrez les recettes simples et pas chères de Laurent Mariotte !

Céleri rémoulade de Laurent Mariotte

Si vous avez peur que votre céleri noircisse car vous n'avez pas de citron, pas de panique. Commencez par concocter votre sauce rémoulade et râpez votre céleri à la fin de votre recette. Pour un céleri rémoulade parfumé, vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade râpée, des câpres, du persil, des cornichons, du cerfeuil ou encore l'estragon. Découvrez comment réussir votre sauce rémoulade à la perfection !

Pour l'accompagnement, vous pouvez opter pour "quelques bâtonnets de pommes qui se marient parfaitement avec le céleri".

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes :

• 1 céleri-rave
• 1 citron
• 1 pomme (acide, type Reine des reinettes)
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 25 cl d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Épluchez le céleri et râpez-le en fins bâtonnets grâce à votre mandoline.
2. Faites dégorger le céleri avec un peu de sel et le jus de citron.
3. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les deux œufs pendant environ 9 minutes.
4. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et séparez les jaunes de blancs.
5. Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol pour les réduire en pâte, ajoutez ensuite le jaune d’œuf cru.
6. Incorporez la moutarde et l’huile comme pour une mayonnaise.
7. Terminez par le vinaigre. Salez, poivrez.
8. Mélangez le céleri à la sauce et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le servir.
9. Épluchez et taillez la pomme en bâtonnets à la dernière minute, parsemez-en la rémoulade.
10. Bonne dégustation !

À lire aussi :

⋙ Gratin de ravioles au bleu et aux poireaux de Laurent Mariotte : un plat 100 % réconfort

⋙ Croque-monsieur à l’Époisses : la recette démente de Laurent Mariotte

⋙ Quelle sauce pour accompagner une entrecôte ? La recette aux échalotes de Laurent Mariotte

2023-02-03T10:42:29Z dg43tfdfdgfd