Lifestyle

Le duo père-fille Jacques et Jade Genin se confie dans le podcast « A Poêle »

ELLE à Table s’associe au podcast « A Poêle » pour vous faire découvrir 48h en avance l’univers d’un cuisinier. Aujourd’hui, c’est Jacques Genin, chocolatier pâtissier de renom, et sa fille Jade qui l’a rejoint dans l’aventure familiale, qui se confient à Julie Gerbet, la plume derrière le micro.


Voici où déguster les meilleures frites de France, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur

Où savourer les meilleures frites de France ? Le site les-friteries.com vient de publier son classement annuel. Sans surprise, les Hauts-de-France sont particulièrement bien représentés.


Cyril Lignac : ses astuces étonnantes pour réussir une purée onctueuse

Comment concocter une purée crémeuse et onctueuse ? Cyril Lignac confie tous ses secrets, dont le recours à un ingrédient inattendu.


Six erreurs à éviter lorsque l'on fait cuire des pommes de terre

Dans l’imaginaire collectif, la cuisson des pommes de terre à l’eau est un jeu d’enfant. En pratique, elle peut se révéler bien plus difficile qu’il n’y paraît. Mode d’emploi avec Clément Chicard, chef du Bouillon Pigalle.


Voici 4 aliments qui nous répugnent mais qui sont bons pour la santé

Certains aliments dont nous ne raffolons pas sont en vérité excellent pour la santé.


20 astuces pour conserver vos aliments frais plus longtemps

Il est fortement recommandé de privilégier les aliments frais. Mais comment réussir à les conserver pour qu’ils gardent toute leur fraicheur ?


Le menu de la semaine de couvre-feu du 25 au 31 janvier 2021

Une raclette invisible, un tajine de poisson, des yakitoris boeuf-fromage, des poireaux vinaigrette mimosa... cette semaine, on agrémente son menu d'un zeste d'originalité pour que les longues soirées cloîtrées de couvre-feu se suivent sans se ressembler. Et pour le réconfort, on prévoit en bonus un filet mignon aux échalotes, une belle tarte aux pommes normande et bien d'autres recettes gourmandes !


Comment réussir des crêpes sans farine ?

Découvrez nos astuces et recettes de crêpes légères et sans gluten à tester absolument ! À consommer sans remords.


Cyril Lignac confie sa recette des boulettes de viande façon italienne et c’est très appétissant

Le secret de Cyril Lignac pour réussir ses boulettes à la viande ? Du fromage italien, du pain trempé dans du lait et beaucoup d’amour. A tavola !


Les meilleurs restaurants de ramen à Paris

Entre nouvelles adresses et institutions incontournables, tour d'horizon des meilleurs restaurants parisiens où s'adonner aux joies du ramen.


La délicieuse recette de crumble aux pommes de Cyril Lignac

Envie d'un dessert croustillant et de saison ? Laissez-vous tenter par celui-ci, et suivez bien les précieux conseils du chef.


Tout ce que l'on sait sur la saison 12 de Top Chef

Top Chef revient le 10 février prochain. Voila tout ce que vous devez savoir sur cette saison 12 avec le jury et Stéphane Rotenberg.


Cook Like a Boss avec Mory Sacko : la recette de la Pomme Darphin de patate douce | Grazia

Dans Cook Like a Boss, le chef Mory Sacko réinvente la Pomme Darphin avec de la patate douce. Une recette simple, qui fera sensation. A vos couteaux, il ne vous reste plus qu'à la cuisiner vous aussi !


15 recettes de gâteaux très gourmands pour tester le sans gluten

La cuisine sans gluten ne doit pas être synonyme de frustration ou d'obligation, bien au contraire. La preuve avec ces 15 recettes de gâteaux qui raviront tous les gourmands, sans exception, et vous donneront envie de cuisiner à nouveau sans gluten ! Sans glu...quoi ? Pour faire simple, le gluten est une protéine que l'on retrouve dans certaines céréales, comme le blé, le seigle, l'orge…


La délicieuse recette de lapin fermier de Cyril Lignac

Concoctez un plat de lapin au four en suivant les précieux conseils du chef. Du choix de l'animal à la cuisson en passant les techniques pour le désosser : voici tout ce qu'il y a à savoir pour bien le cuisiner.


La recette de la tarte aux poireaux


L’orange sanguine met de la couleur dans l’assiette

C’est un fait, l’orange sanguine, malgré ses couleurs chatoyantes et sa saveur enivrante, est souvent boudée dans notre cuisine. Mais pourquoi ? S’il n’est pas rare de trouver des oranges classiques dans les paniers de fruits, l’orange sanguine, elle, est oubliée. Inconnue pour certain.e.s, intrigante pour d’autres, elle impressionne autant qu’elle questionne tant est si bien qu’on ne la cuisine pas. Et c’est bien dommage ! Comment cuisiner l’orange sanguine ? Spoiler alert : l’orange sanguine est une orange. Ni plus, ni moins. Donc elle se prépare exactement de la même façon que l’orange standard ! En jus, suprêmes, gâteau, cocktail, tartare, salade sucrée ou salée, sa saveur acidulée convient à toutes les préparations. Son énorme plus vient surtout de ses couleurs allant de l’orange au violet en passant par le rouge. Une chair joliment nervurée qui appelle déjà à la dégustation. Comment prélever les segments d’orange sanguine ? Pour prélever les segments, ou suprêmes d’une orange sanguine, rien de plus facile. On commence par couper la base et le chapeau de l’agrume. Ensuite avec la lame du couteau, on suit la courbe du fruit pour retirer la peau avec la partie blanche. Quand toute la chair du fruit est à vif, on passe la lame du couteau entre la chair et une membrane blanche, et on s’exécute de la même façon le long de la seconde membrane pour libérer le suprême. On renouvelle l’opération pour tout le fruit jusqu’à ce qu’il ne nous reste en main que les membranes qu’on n’utilisera pas. Evidemment, on prend garde à conserver le jus qui s’intégrera aussi parfaitement dans notre recette. L’orange sanguine, alliée au cœur de l’hiver Quand les températures sont négatives, le ciel gris, et le vent de rigueur, on a qu’une seule idée en tête : attendre impatiemment le retour des beaux jours pour voir les étals se colorer de fruits juteux. Pourtant, même en plein cœur de l’hiver, on peut se régaler tout en faisant du bien à son corps. En effet, c’est désormais archi-connu, l’orange est une excellente source de vitamine C qui aide à lutter contre la fatigue et les maux de l’hiver, sans être trop calorique (46,4 kcal/100g). Encore sceptique ? Avec ces recettes de haut vol repérées sur Pinterest, désormais on ne se languira plus du retour des fraises, mais de celui de la divine « blood orange ».


Nos meilleures recettes de crêpes au jambon

Idéales pour le déjeuner comme pour un encas, laissez-vous tenter pas nos délicieuses recettes salées ! Vous n'allez plus pouvoir vous en passer.


L’expert du saké Youlin Ly se confie dans le podcast « A Poêle »

ELLE à Table s’associe au podcast « A Poêle » pour vous faire découvrir 48h en avance l’univers d’un cuisinier. Aujourd’hui, c’est Youlin Ly, grand passionné du Japon et l’ambassadeur du saké à Paris qui se confie à Julie Gerbet, la plume derrière le micro.


Voici la recette de crêpes au chocolat la plus gourmande de l’hiver

On a déniché la recette parfaite pour la Chandeleur : le gâteau de crêpes, garni de mousse au chocolat et de fruits. A table, et que ça saute !


Courses en ligne avec le drive et la livraison à domicile

Grâce à l’évolution de la technologie, notamment la rapidité d’Internet, les courses en ligne sont devenues plus faciles. Dans cette rubrique, vous découvrirez comment faire vos achats sur le Net entre les services drive et la livraison à domicile.


Bordeaux : Et si un chef venait vous remplir le frigo de petits plats pour la semaine ?

Depuis octobre « Persil et Romarin » s’est lancé à Bordeaux en s’emparant du concept de préparation de l’ensemble des plats d’une semaine en une seule session de cuisine (batch-cooking).


Comment faire aimer les brocolis aux enfants ? Nos idées au top pour réussir !

Comment faire manger des brocolis aux enfants et plus généralement des légumes ? Cette question épineuse, nous y avons tous ou presque été confrontés sans parfois réussir à y répondre efficacement. Pourtant l'art culinaire recèle de nombreux trucs et astuces pour contourner ce rejet des enfants pour les légumes aux saveurs fortes. Car c'est bien souvent le problème…


CUISINE ACTUELLE - Tarte Bourdaloue

CUISINE ACTUELLE - Tarte Bourdaloue


ONA, le tout premier restaurant vegan étoilé de France

En décrochant sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant ONA en Gironde, Claire Vallée prouve que la cuisine vegan est ultracréative, sophistiquée, synonyme de plaisir.


Manger comme un Lyonnais : nos recettes


En cuisine avec : les fresine alle vongole de Gabriele Muti

Grand classique de la cuisine italienne, les pâtes aux palourdes sont un rêve pour tout amateur de produits de la mer. Ici, elles sont même servies sur un plateau par le chef Gabriele Muti.


5 recettes gourmandes au thon pour faire le plein de vitamine D

Préparez des repas frais et riches en vitamines à base de poisson en conserve. Saveurs et goût sont au rendez-vous !


Prébiotiques : 10 aliments essentiels pour notre fleur intestinale

A ne pas confondre avec les probiotiques, les prébiotiques sont essentiels pour la digestion. Découvrez leur utilité et les aliments riches en fibres à privilégier.


Des galettes moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Luttant contre le gaspillage alimentaire en France, la start-up Phenix propose désormais des galettes des rois à moitié prix afin d’agir contre ce fléau.


Les super-pouvoirs des aliments : mythes et réalités

Les super-aliments sont-ils des formidables boosteurs de santé ? Ou juste une manne pour le marché du bien-être ? Les deux, mon cher Watson ! Enquête en terra (un peu) incognita…


Mais pourquoi y a-t-il des pesticides dans la raclette ?

FOOD CHECKING. E235 ou natamycine : c’est le nom de cet additif tueur de champignons présent dans la plupart des fromages à raclette vendus en supermarché. Faut-il s’en inquiéter ? Pour le savoir, notre reporter Hadrien Gonzales est allé chez un producteur de fromage, on a interrogé un spécialiste de la sécurité alimentaire et organisé une dégustation avec une fromagère.


Distinguée au Michelin, Claire Vallée, la bonne étoile de la "gastronomie végétale"

"Ça ne marchera jamais votre boui-boui vegan!" : moins de cinq ans après cette pique assenée par une voisine, la cheffe Claire Vallée a décroché la...


La super recette du gâteau d'anniversaire express au micro-ondes

Cuisinez un gâteau d'anniversaire express sans passer par la case four grâce à cette technique impressionnante d'une pâtissière américaine !


Covid-19. Des échantillons de crème glacée testés positifs en Chine

Des échantillons de crème glacée ont été testés positifs au Covid-19 début janvier en Chine. L’entreprise fabriquant ces glaces a immédiatement été fermée et placée en quarantaine et des rappels de produits sont en cours. Le virus pourrait avoir été conservé dans les aliments grâce aux basses températures nécessaires à leur conservation.


Ces épices de grande marque ne doivent surtout pas être consommées

Des pots d'épices vendus en supermarchés ont fait l'objet d'un rappel produit à cause des graines de sésame qu'ils contenaient. Explications.


Chandeleur : à quelle date faut-il faire sauter les crêpes ?

Les crêpes sont un classique qui plaît toujours. Mais à quelle date fête-t-on exactement la Chandeleur ?


À la surprise générale, les Rolling Stones se lancent dans le chocolat

Pas de nouvel album en vue pour Mick Jagger et ses acolytes, mais les amateurs des Rolling Stones peuvent se consoler en dégustant l'une des nouvelles barres chocolatées du groupe. Son non fait référence à la chanson "You Can't Always Get What You Want", dans laquelle Mick Jagger affirme qu'il s'agit de son parfum préféré.


Le pad thaï, grande fierté des Thaïlandais

LE GOÛT DE GEO. Chaque mois, découvrez l'histoire de ces traditions culinaires qui en disent long sur les cultures étrangères. En janvier, une recette qui déjoue bien des idées reçues. Non, le pad thaï, littéralement pâtes de riz "sautées façon thaïe", n’est pas le fruit d’une longue tradition…


Charlotte aux marrons : la recette facile de Samuel Albert, gagnant de Top chef 2019

Le jeune chef au parcours impressionnant révèle la recette de dessert qu'il faisait enfant avec sa mère.


Combien de temps garder (sans danger) ses restes alimentaires au réfrigérateur ?

Au bout de combien de temps est-il préférable de jeter un gratin de pâtes recouvert de film alimentaire ? Et ce morceau de viande, qui traîne depuis plusieurs jours au fond du réfrigérateur ? Réponse avec un expert.


Ce légume est le plus riche en fer : il en contient davantage que la bavette de bœuf

Non, la viande n'est pas la première source alimentaire de fer - à l'exception des abats ! Certains légumes en contiennent encore davantage que le magret de canard ou le lapin, à quantité égale.


Ces aliments qui renforcent le microbiote

On l'appelle parfois « deuxième cerveau » ou « neuvième organe » : s'il est composé de corps étrangers (rien de moins qu'une centaine de milliards de bactéries, virus, champignons et archées), notre microbiote intestinal joue un rôle clé dans notre santé, tant sur les plans physiologique (immunité, prévention du diabète, de certains cancers, de la maladie d'Alzheimer…) que psychique (son rôle dans la dépression est de mieux en mieux identifié)....


Les meilleures recettes et astuces pour un plat de pâtes minute

Les pâtes sont un incontournable de la cuisine du quotidien. Mais pas question de se contenter d'une noix de beurre ou d'une sauce toute prête pour les agrémenter, même lorsque l'on manque de temps. Découvrez vite nos recettes gourmandes à préparer en moins de deux.


Comment faire des macarons maison inratables ?

Aussi célèbres que délicats à réaliser, les macarons, sans en avoir l’air, nous donnent sacrément du fil à retordre en cuisine. Comment les réussir ? Obtenir cette collerette tant convoitée ? Éviter qu’ils craquèlent ? Voici toutes les clés pour ne plus jamais les rater.


Les 15 plus beaux cafés dalgona repérés sur Pinterest

Originaire de Corée du Sud, le dalgona café est LA boisson du premier confinement par excellence. En effet, ce café fouetté au visuel si alléchant, a fait le tour des réseaux en quelques semaines seulement, et depuis, son succès ne se dément pas. Présentation et recette. Le café dalgona est un café fouetté très gourmand, devenu viral sur les réseaux sociaux pendant le premier confinement, grâce à son look attrayant et une recette simple. Côté goût, le café dalgona se rapproche d’un capuccino mélangé à du lait, et peut être servi froid comme chaud. Le hashtag « Dalgona coffee challenge » qui a permis la diffusion de la recette entre internautes, regroupe à ce jour plus de 15 millions de publications sur TikTok. Le café dalgona, d’où ça vient ? Le café dalgona a été révélé au grand public pour la première fois dans une émission sud-coréenne, nommée Pyunstorang, en janvier 2020. C’est l’acteur Jung Il-Woo, qui, pendant un épisode, présente cette recette de café fouetté, découverte lors de son dernier séjour à Macao. Le jeune homme lui donne alors le nom de Dalgona, en référence à la friandise sud-coréenne au caramel, à la texture similaire. Très rapidement, le café dalgona fait fureur dans toute l’Asie, puis aux États-Unis, notamment à travers le « Dalgona Coffee Challenge », avant d’arriver en Europe. Les origines exactes de la recette, quant à elles, ne semblent pas très claires, même si la boisson était à la base consommée à Macao, en Inde et au Pakistan. Comment faire un café dalgona ? La recette du café dalgona est très simple et ne requiert que quelques ingrédients seulement. Pour deux portions, il faut 2 cuil. à café de café instantané, et la même quantité d’eau chaude et de sucre. Il est impératif d’utiliser du café instantané, pour être sûr·e d’obtenir cette consistance légère caractéristique de la boisson. On mélange les trois ingrédients à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture similaire à celle de la crème fouettée. Il est possible de réaliser du café dalgona sans batteur, l’opération demandera cependant un peu plus de temps. On dépose ensuite ce mélange mousseux sur du lait, ou une boisson végétale au choix. Et voilà, le tour est joué ! Cette boisson peut être servie froide avec des glaçons, ou chaude selon les préférences. Si vous n’êtes pas un grand fan de café, il suffit de remplacer ce dernier par du thé matcha ou de la poudre de coco pour un café dalgona revisité, mais toujours aussi savoureux. On peut même l’utiliser pour agrémenter un cocktail ! Peu importe la recette suivie, pensez à utiliser des verres transparents, qui laissent entrevoir la beauté – et les strates - de votre café dalgona maison. Et rien que pour vos pupilles, voici les 15 plus beaux cafés dalgona repérés sur Pinterest !


Hélène Darroze dévoile sa recette du gratin dauphinois du dimanche à 5 ingrédients

Rapide à cuisiner et gourmand, le gratin dauphinois est la crème de la crème des traditionnels plats du dimanche. La cheffe Hélène Darroze livre ses secrets pour le réussir.


Cuire des nems


Nice : La « meilleure sommelière de l’année » veut « constituer la plus grande cave de vins nature »

Vanessa Massé, 30 ans et à la tête de son propre restaurant, vient de rafler le titre de « meilleur sommelier de l’année » décerné par le Guide Michelin


20 aliments riches en vitamine C pour contrer les maux de l’hiver

La vitamine C est certainement la plus connue de toutes les vitamines. Mais pourquoi est-elle si populaire ? Parmi les vitamines essentielles à notre bien-être, la vitamine C fait partie des leaders. Avant de détailler par le menu la liste de ses bienfaits longue comme le bras, il faut remonter le temps pour comprendre sa popularité, du temps où le scorbut faisait rage sur les navires, et entraînait déchaussement des dents et hémorragies, allant jusqu’au décès du patient. Cette maladie est dûe à une carence extrême en vitamine C. C’est au 18e siècle que James Lind, médecin de la marine royale britannique, soigna au cours d'une expérience, des marins en leur prescrivant des citrons et des oranges. Le remède avait été trouvé, mais la principale cause de cette maladie et le rôle des agrumes comme médicament, était encore loin d'être identifiés. La vitamine C, aussi appelée « acide ascorbique », abréviation de « antiscorbutique », ne sera isolée que beaucoup plus tard, vers 1930. Depuis, la vitamine C avec le jus d’orange matinal est entrée dans les mœurs et les habitudes de consommation. Les bienfaits de la vitamine C Qu’a donc de si exceptionnel cette vitamine qui ne peut être apportée que par l’alimentation ? Attention la liste est longue ! Parmi les bienfaits de cette vitamine essentielle, on note son action contre les virus et les bactéries, c’est pour cette raison qu’il faut en consommer quotidiennement pour renforcer notre système immunitaire, résister contre le rhume et les infections, mais aussi lutter contre la fatigue en donnant un coup de boost immédiat. La vitamine C est aussi antioxydante, elle protège les cellules du vieillissement, favorise l’absorption du fer alimentaire, régule le taux de cholestérol, permet de mieux gérer le stress, élimine les métaux toxiques de notre organisme, renforce la peau, les tissus et les os, et réduirait l'hypertension artérielle. Une vitamine fragile Quand on est une star, on mérite la plus grande attention… Un adage qui correspond parfaitement à la vitamine C qui est extrêmement fragile et instable. Pour faire simple : elle est sensible à l’eau, la chaleur, l’air, et la lumière. Une diva, on vous dit ! Pour profiter au maximum de ses bienfaits, on savoure un jus de citron ou d’orange immédiatement après avoir pressé le fruit. Malheureusement, à la cuisson, la vitamine C a tendance à partir en voyage, il est donc préférable de consommer certains aliments crus. A-t-on tous les mêmes besoins en vitamine C ? Évidemment, on n’a pas tous les mêmes besoins en vitamine C. Certaines pathologies comme les infections, les fractures, les traitements anti-cancer, mais aussi certains modes de vie comme le tabagisme, le sport, ou période particulière comme l’allaitement, la grossesse ou sa prévision à court terme, demandent un apport suffisant voire accru en vitamine C, qui, on le rappelle, ne peut être apporté que par l’alimentation. Même en cas de stress ou de surmenage, la vitamine C est la bienvenue ! Quel est le dosage recommandé chaque jour ? Selon les références nutritionnelles pour la population (RNP), chaque homme ou femme devrait consommer 110 mg / jour de vitamine C. Si on en consomme moins, voire qu’on est carencé, on l’a vu, on risque le scorbut. Ça c’est le cas extrême, mais même en cas de carence « modérée », la perte d’appétit, l’amaigrissement ou la fatigue sont des symptômes. Si on en consomme trop, au contraire – au-delà de 500 mg/jour - ce n’est pas idéal non plus, puisqu’un excès de vitamine C peut entraîner des maux d’estomac, des diarrhées, ou des calculs rénaux. Mais la vitamine C, où la trouve-ton ? Pas de panique, on vous a fait un récapitulatif de 20 aliments qui en sont pourvus* pour passer l’hiver sans encombre. *Source Table Ciqual 2020