Lifestyle

Cuire des nems


Le pad thaï, grande fierté des Thaïlandais

LE GOÛT DE GEO. Chaque mois, découvrez l'histoire de ces traditions culinaires qui en disent long sur les cultures étrangères. En janvier, une recette qui déjoue bien des idées reçues. Non, le pad thaï, littéralement pâtes de riz "sautées façon thaïe", n’est pas le fruit d’une longue tradition…


Ce légume est le plus riche en fer : il en contient davantage que la bavette de bœuf

Non, la viande n'est pas la première source alimentaire de fer - à l'exception des abats ! Certains légumes en contiennent encore davantage que le magret de canard ou le lapin, à quantité égale.


Le pâté en croûte fait son show

Si quelques irréductibles gaulois le considèrent encore comme une charcuterie dépassée qu’on mangeait chez les grands-parents, la grande majorité des gourmands a vu dans le pâté en croûte un retour aux valeurs gourmandes, un charme joliment désuet, et une générosité comme seule la France sait le faire. Un combo gagnant qui assure au pâté en croûte, depuis quelques années déjà, la première place sur le podium des terrines d’antan. L’art du pâté en croûte Il y a pâté en croûte et pâté en croûte ! De la version la plus simple et traditionnelle à des mélanges de haut vol chez certains charcutiers à l’image de la Maison Vérot, aux créations d’exception de certains palaces ou champions du monde de la discipline, il y en a pour tous les goûts… mais pas tous les niveaux ! Et oui, le pâté en croûte, aussi tradi et grand-mère qu’il est, mérite du temps, de l’attention, et une bonne rigueur avant de pouvoir révéler tout son potentiel. Il n’est pas impossible à faire, ne nous faites pas écrire ce qu’on n’a pas dit, mais il faut un minimum de technique pour ne pas se décourager à la première embûche. Comment préparer un pâté en croûte maison ? Quel moule faut-il utiliser ? Côté moule, tout dépend de ce qu’on veut faire. Si on veut faire un « vrai » pâté en croûte, à la forme longue, plutôt étroite, mieux vaut acheter un moule spécifique. Bon à savoir, il existe désormais des moules dépliables à charnières (De Buyer par exemple) pour pouvoir découper un gabarit entier dans sa pâte, et éviter les raccords inesthétiques entre les différents morceaux. Bien sûr, le moule à cake reste l’option facile pour ne pas investir dans un nouvel ustensile. Pour se faciliter la vie – et surtout le démoulage – on n’oublie pas de le tapisser de papier sulfurisé. On peut tout aussi bien préparer des petits pâtés en croûte individuels dans un moule à muffins par exemple. Plus facile à aborder, la version dans des empreintes à muffins est conseillée pour les débutants, celles et ceux qui n’ont pas de moule spécial pâté en croûte, mais aussi qui ne sont pas très nombreux à table ! Soyons honnêtes, quand on prépare du pâté en croûte, ce n’est pas que pour un seul repas. Quelle pâte choisir ? D’ordinaire, c’est la pâte brisée qui est privilégiée dans un pâté en croûte. Pourquoi ? Parce que c’est une pâte simple à réaliser, basique, qui s’adapte au salé comme au sucré, mais aussi qui ne s’expanse pas à la cuisson comme une pâte feuilletée. Et dans le cas du pâté en croûte, on préfère que tout reste à sa place ! Si d’habitude la pâte brisée s’obtient en sablant de la farine avec la moitié du poids de cette dernière en beurre ou matière grasse (par ex : pour 500 g de farine, on met 250 g de beurre), puis en ajoutant un peu d’eau (10 cl) et 1 cuil. à café de sel, chez les Vérot père et fils, la recette se complète de 7 jaunes d’œufs, ajoutés avec l’eau. Un liant qui ajoute de la gourmandise à la pâte mais aussi beaucoup de tenue. Et dans la famille pâté en croûte, c’est tenue correcte exigée ! La farce, mixée ou pas ? Côté farce, c’est simple, chacun fait de qui lui plaît ! On peut choisir de mixer sa ou ses viandes – porc, canard, veau, poulet -, ou de laisser des morceaux. Tout dépend de ce qu’on aime. De notre côté, on vous conseillerait de conserver des morceaux, pour avoir un maximum de textures à la dégustation. Mais si vraiment vous préférez avoir de la viande mixée, dans ce cas, limitez-vous à 50% de matière pour garder quand même des différences en bouche, mais aussi à l’œil, lors de la découpe. Il ne faut pas oublier que le pâté en croûte est d’abord une œuvre d’art éphémère qui se juge au premier regard. Coloration de la pâte, harmonie des couleurs, strates distinctes, tout joue. Les autres éléments de la farce Dans un pâté en coûte, l’ingrédient classique est la viande, mais elle peut s’accompagner de bon nombre d’ingrédients qui la mettent en valeur et réveille sa saveur. Fruits séchés, pistaches, olives, légumes ou fruits en morceaux, aromates, sans oublier le divin foie gras, qui apporte douceur et moelleux dans n’importe quel pâté, aussi encroûté soit-il. L’importance de la marinade et de l’assaisonnement Tous les éléments ont de l’importance dans cette recette, de la confection de la pâte au choix des découpes des viandes, en passant par les ingrédients ajoutés pour le goût/la mâche. Mais s’il en est qu’il ne faut jamais, ô grand jamais, dénigrer, c’est bien l’assaisonnement. En effet, on ne pourra se rendre compte du rendu final du pâté qu’après montage, cuisson, puis long temps de repos au frais, autant dire que si ça manque de sel, il se passera de nombreuses heures avant qu’on s’en aperçoive. Et surtout, on ne pourra plus rien changer ! Comment faire pour avoir une farce au top ? Déjà, si c’est possible, on fait mariner sa ou ses viandes avec des épices, des aromates, un ou plusieurs alcools, pendant plusieurs heures voire une journée complète pour que les parfums se mêlent. Et surtout avant de procéder au montage, on goûte sa préparation. Oui, la viande est crue, on sait, mais on n’a pas trouvé de meilleure technique pour rectifier l’assaisonnement. Aussi, il est bon de savoir que le froid atténue la saveur salée, donc l’intérieur du pâté doit être suffisamment assaisonné pour une dégustation idéale. Cuisson et repos Pour la cuisson, tout dépend de votre recette, chaque cuistot ayant sa propre technique. De façon générale, on peut commencer la cuisson à température élevée – 200 voire 210°C - pour dorer la pâte, puis diminuer la température à 180°C pour cuire la farce à cœur. Dans tous les cas, référez-vous à votre recette, à la taille de votre moule et à vos quantités d’ingrédients. Une fois cuit, le pâté en croûte ne se déguste pas immédiatement, il a besoin de repos, souvent une nuit, avant de pouvoir être finalisé puis servi. Si le pâté en croûte a besoin de repos, ce n’est pas pour faire un caprice, mais pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger entre elles. Le montage du pâté en croûte S’il y a un moment où il faut être concentré, c’est lors du montage. La pâte doit avoir une épaisseur de 3 mm pour un équilibre parfait, et selon la méthode, on peut soit découper sa pâte en 5 morceaux : la partie principale (fond + côtés longs), les deux côtés, et le couvercle. Soit utiliser un moule dépliable ou un gabarit en carton pour découper son fond et ses côtés en un seul morceau dans sa pâte. Aussi, on peut renforcer chaque coin en ajoutant un boudin de pâte qu’on soude délicatement à l’ensemble avec les doigts. Dès que la pâte est bien foncée dans le moule et qu’elle dépasse légèrement de chaque côté, on peut ajouter la garniture en fonctionnant – ou non – en strates. Dès que le moule est bien garni, on dore à l’œuf les côtés de la pâte qui dépassent, et on recouvre avec le couvercle. On coupe l’excédent proprement avec un couteau d’office, et on chiquète les bords pour « souder » les deux pâtes ensemble. On perce plusieurs cheminées sur le dessus de la pâte avec une douille lisse. On dore l’ensemble du chapeau, on trace des motifs, on ajoute des fioritures de pâte (facultatif) et on insère des petits tubes de papier aluminium ou sulfurisé dans les cheminées pour que la vapeur dégagée à la cuisson puisse s’échapper sans déformer l’ensemble de la réalisation. Gelée or not gelée Ici encore, plusieurs écoles, on met de la gelée ou pas ? Tout dépend de votre goût, si vous n’aimez pas ça, ne vous forcez pas ! Mais il faut comprendre la fonction de la gelée dans le pâté en croûte. En cuisant la farce perd en volume, donc un pâté en croûte rempli comme un œuf avant cuisson, montrera des espaces vides après cuisson. Et ce sont ces mêmes interstices, aussi petits soient-ils, que la gelée comblera. Ainsi, elle agira comme un ciment qui assurera la tenue parfaite du pâté. La gelée s’ajoute après une nuit de repos au frais, et s’utilise à température ambiante. Elle se coule à l’aide d’un entonnoir à piston, ou d’un pichet avec bec verseur délicatement par les cheminées. Une fois que toutes ces étapes sont réalisées, on peut enfin procéder à la découpe et s’émerveiller devant la beauté de sa réalisation. A vous de jouer !


20 recettes de gâteaux très gourmands sans produit laitier

Le régime no dairy -comprenez sans produits laitiers- n'est pas compliqué à suivre au quotidien. Avec un peu d'inspiration, on peut réaliser de délicieuses recettes. Preuve en est avec ces 20 gâteaux très gourmands sans beurre ni lait ou crème. On se lance ?


Les 15 plus beaux cafés dalgona repérés sur Pinterest

Originaire de Corée du Sud, le dalgona café est LA boisson du premier confinement par excellence. En effet, ce café fouetté au visuel si alléchant, a fait le tour des réseaux en quelques semaines seulement, et depuis, son succès ne se dément pas. Présentation et recette. Le café dalgona est un café fouetté très gourmand, devenu viral sur les réseaux sociaux pendant le premier confinement, grâce à son look attrayant et une recette simple. Côté goût, le café dalgona se rapproche d’un capuccino mélangé à du lait, et peut être servi froid comme chaud. Le hashtag « Dalgona coffee challenge » qui a permis la diffusion de la recette entre internautes, regroupe à ce jour plus de 15 millions de publications sur TikTok. Le café dalgona, d’où ça vient ? Le café dalgona a été révélé au grand public pour la première fois dans une émission sud-coréenne, nommée Pyunstorang, en janvier 2020. C’est l’acteur Jung Il-Woo, qui, pendant un épisode, présente cette recette de café fouetté, découverte lors de son dernier séjour à Macao. Le jeune homme lui donne alors le nom de Dalgona, en référence à la friandise sud-coréenne au caramel, à la texture similaire. Très rapidement, le café dalgona fait fureur dans toute l’Asie, puis aux États-Unis, notamment à travers le « Dalgona Coffee Challenge », avant d’arriver en Europe. Les origines exactes de la recette, quant à elles, ne semblent pas très claires, même si la boisson était à la base consommée à Macao, en Inde et au Pakistan. Comment faire un café dalgona ? La recette du café dalgona est très simple et ne requiert que quelques ingrédients seulement. Pour deux portions, il faut 2 cuil. à café de café instantané, et la même quantité d’eau chaude et de sucre. Il est impératif d’utiliser du café instantané, pour être sûr·e d’obtenir cette consistance légère caractéristique de la boisson. On mélange les trois ingrédients à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture similaire à celle de la crème fouettée. Il est possible de réaliser du café dalgona sans batteur, l’opération demandera cependant un peu plus de temps. On dépose ensuite ce mélange mousseux sur du lait, ou une boisson végétale au choix. Et voilà, le tour est joué ! Cette boisson peut être servie froide avec des glaçons, ou chaude selon les préférences. Si vous n’êtes pas un grand fan de café, il suffit de remplacer ce dernier par du thé matcha ou de la poudre de coco pour un café dalgona revisité, mais toujours aussi savoureux. On peut même l’utiliser pour agrémenter un cocktail ! Peu importe la recette suivie, pensez à utiliser des verres transparents, qui laissent entrevoir la beauté – et les strates - de votre café dalgona maison. Et rien que pour vos pupilles, voici les 15 plus beaux cafés dalgona repérés sur Pinterest !


Comment faire des crêpes colorées pour la Chandeleur ?

Et que diriez vous d'une chandeleur toute en couleurs ? Et en plus les enfants vont adorés ! Voici notre recette hyper facile pour des crêpes aux couleurs de l'arc-en-ciel.


Comment faire des macarons maison inratables ?

Aussi célèbres que délicats à réaliser, les macarons, sans en avoir l’air, nous donnent sacrément du fil à retordre en cuisine. Comment les réussir ? Obtenir cette collerette tant convoitée ? Éviter qu’ils craquèlent ? Voici toutes les clés pour ne plus jamais les rater.


La recette la plus simple du monde pour utiliser des jaunes d’oeuf (soy cured egg yolk)

Vous avez deux ou trois jaunes d’oeuf au frigo après avoir réalisé une mousse au chocolat ou des macarons ? Voici une idée originale et simplissime pour les utiliser : le « soy cured egg yolk ». En français, on pourrait traduire la chose par « jaune d’oeuf confit dans le soja ». Cela consiste à faire mariner un jaune d’oeuf dans de la sauce soja pour obtenir…


Cook Like a Boss avec Mory Sacko : la recette de la Pomme Darphin de patate douce | Grazia

Dans Cook Like a Boss, le chef Mory Sacko réinvente la Pomme Darphin avec de la patate douce. Une recette simple, qui fera sensation. A vos couteaux, il ne vous reste plus qu'à la cuisiner vous aussi !


À la surprise générale, les Rolling Stones se lancent dans le chocolat

Pas de nouvel album en vue pour Mick Jagger et ses acolytes, mais les amateurs des Rolling Stones peuvent se consoler en dégustant l'une des nouvelles barres chocolatées du groupe. Son non fait référence à la chanson "You Can't Always Get What You Want", dans laquelle Mick Jagger affirme qu'il s'agit de son parfum préféré.


Comment faire des falafels maison ?

Tout droit venus du Moyen-Orient, les falafels sont de petites boules frites à base de pois chiches qui font fureur auprès des végétariens partout dans le monde, et pas que ! Recettes, astuces, et conseils, on vous dévoile tout pour préparer ces petites boulettes orientales aussi rassasiantes que savoureuses. Le falafel est une préparation proche-orientale sous forme de boulettes frites, traditionnellement à base de pois chiches ou fèves broyés, d’ail, d’herbes et d’épices. Pratiques à manger et faciles à emporter, les falafels sont devenus un emblème de la street food dans tous les pays du Moyen-Orient, mais également un mets très populaire aux États-Unis et dans plusieurs pays d’Europe. En France par exemple, on trouve de nombreux lieux mythiques qui servent ces précieuses boulettes, notamment dans le quartier du Marais, à Paris. Origine du falafel L’origine exacte du falafel n’est pas connue à ce jour et fait souvent débat. Pour beaucoup, la recette aurait probablement été inventée en Égypte, au début du 11e siècle, avant d’être importée dans les pays voisins du Moyen-Orient. La recette des falafels maison Aujourd’hui, plusieurs recettes de falafels existent, même si la technique de préparation reste toujours sensiblement la même. Côté ingrédients, un falafel traditionnel est réalisé à partir de pois chiches ou de fèves (parfois même les deux), d’ail, de persil et de coriandre frais, et d’épices comme le cumin ou le paprika. Avant de commencer la préparation de vos falafels, il est impératif de faire tremper les pois chiches ou les fèves dans une grande quantité d’eau pendant au moins 12 h. Une fois que vos légumineuses ont bien gonflé, on les sèche pour éviter que ces dernières ne s’effritent durant la cuisson. On commence par mixer ensemble les pois chiches avec de l’oignon, de l’ail, de la farine, du sel et des épices de votre choix, jusqu’à obtenir une consistance proche de la semoule. On ajoute du persil et/ou de la coriandre, et on mixe une dernière fois, avant de laisser reposer 1 h sous un torchon. Ensuite, on forme des petites boules, qu’on plonge dans de l’huile de friture chauffée à 180°C. Il ne vous reste plus qu’à attendre que vos falafels soient bien dorés avant de les égoutter sur du papier absorbant. Il est tout à fait possible de cuire ses falafels au four, sur une plaque huilée pendant 20 à 25 minutes. N’oubliez pas cependant, de les retourner à mi-parcours. Quel accompagnement servir avec des falafels maison Les falafels peuvent être accompagnés de toutes sortes de sauces et garnitures, et se servent aussi bien en salade qu’en plat. On les trouve souvent aux côtés d’une sauce tahiné à la crème de sésame, ou d’une sauce tzatziki au yaourt grec. Très populaires auprès des végétariens, les falafels font également d’excellentes garnitures avec des crudités dans des sandwichs dans un pain pita ou roulés en wraps. Ils sont parfois utilisés comme substituts à la viande dans des hamburgers ou même comme garniture sur des pizzas veggies. Enfin, les falafels se marient parfaitement avec du houmous, du caviar d’aubergines ou même du taboulé pour les plus gourmands. À suivre : 21 recettes de falafels maison qui ont tout bon !


Cyril Lignac dévoile sa recette des madeleines et ses astuces secrètes pour les réussir

Pour réussir les madeleines, Cyril Lignac a une arme secrète : le principe du choc thermique.


Des galettes moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Luttant contre le gaspillage alimentaire en France, la start-up Phenix propose désormais des galettes des rois à moitié prix afin d’agir contre ce fléau.


ONA, le tout premier restaurant vegan étoilé de France

En décrochant sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant ONA en Gironde, Claire Vallée prouve que la cuisine vegan est ultracréative, sophistiquée, synonyme de plaisir.


Comment cuisiner la fregola sarda en 3 recettes faciles et délicieuses ?

Vous allez adorer cette petite pâte venue de Sardaigne... Pour faire facilement un plat délicieux avec la fregola sarda, rien de plus simple puisqu'il suffira de suivre n'importe quelle recette de risotto qui mettra cette petite pâte venue d'Italie ou plus précisément de Sardaigne, en valeur. Cette pâte réalisée à partir de blé dur est ensuite rôtie au four ce qui lui confère…


Combien de temps garder (sans danger) ses restes alimentaires au réfrigérateur ?

Au bout de combien de temps est-il préférable de jeter un gratin de pâtes recouvert de film alimentaire ? Et ce morceau de viande, qui traîne depuis plusieurs jours au fond du réfrigérateur ? Réponse avec un expert.


Prébiotiques : 10 aliments essentiels pour notre fleur intestinale

A ne pas confondre avec les probiotiques, les prébiotiques sont essentiels pour la digestion. Découvrez leur utilité et les aliments riches en fibres à privilégier.


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Grâce à l’évolution de la technologie, notamment la rapidité d’Internet, les courses en ligne sont devenues plus faciles. Dans cette rubrique, vous découvrirez comment faire vos achats sur le Net entre les services drive et la livraison à domicile.


Covid-19. Des échantillons de crème glacée testés positifs en Chine

Des échantillons de crème glacée ont été testés positifs au Covid-19 début janvier en Chine. L’entreprise fabriquant ces glaces a immédiatement été fermée et placée en quarantaine et des rappels de produits sont en cours. Le virus pourrait avoir été conservé dans les aliments grâce aux basses températures nécessaires à leur conservation.


L'astuce de Cyril Lignac pour cuisiner des super boulettes

Faites plaisir à vos tout petits en suivant les conseils et la recette du chef pour préparer un repas plein de saveurs. Vous ne les raterez plus jamais !


Manger comme un Lyonnais : nos recettes


Mais pourquoi y a-t-il des pesticides dans la raclette ?

FOOD CHECKING. E235 ou natamycine : c’est le nom de cet additif tueur de champignons présent dans la plupart des fromages à raclette vendus en supermarché. Faut-il s’en inquiéter ? Pour le savoir, notre reporter Hadrien Gonzales est allé chez un producteur de fromage, on a interrogé un spécialiste de la sécurité alimentaire et organisé une dégustation avec une fromagère.


Charlotte aux marrons : la recette facile de Samuel Albert, gagnant de Top chef 2019

Le jeune chef au parcours impressionnant révèle la recette de dessert qu'il faisait enfant avec sa mère.


Comment faire du praliné maison comme une pro ?

Certaines préparations pâtissières ont l’art et la manière de mettre l’eau à la bouche comme la mousse au chocolat, la crème chantilly ou encore le divin praliné maison. Mélange d’oléagineux et de caramel, star du Paris-Brest, cette pâte mixée ajoute une bonne dose de réconfort partout elle passe.


Les meilleurs restaurants de ramen à Paris

Entre nouvelles adresses et institutions incontournables, tour d'horizon des meilleurs restaurants parisiens où s'adonner aux joies du ramen.


Reconnu Saveur de l'Année 2020: lauréats catégorie Épicerie sucrée

Les Saveurs de l’Année ont pour objet de valider la qualité gustative des produits du commerce en les soumettant à un Examen Gustatif®. Le jury est constitué par des consommateurs indépendants. Les dégustations ont lieu dans un laboratoire d’évaluation sensorielle. Retrouvez plus d’info sur le site Reconnu Saveur de l’année. Voici le palmarès…


10 aliments riches en fer qui donnent la pêche

Pour lutter contre une carence en fer entraînant anémie et fatigue anormale, on surveille son assiette. Focus sur 10 aliments riches en fer*, essentiels à notre santé, avec nos idées recettes gourmandes pour les cuisiner. *Données issues de la table de composition Ciqual 2013, données de référence, publiées par l'Observatoire de la qualité nutritionnelle des aliments de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)


Brunch sain et gourmand : nos recettes préférées à tester d'urgence

Entre petit déjeuner et déjeuner, le brunch mêle agréablement saveurs sucrées et salées et mérite qu’on cuisine vraiment pour lui. Et qu’on prenne le temps de le déguster…


5 recettes gourmandes au thon pour faire le plein de vitamine D

Préparez des repas frais et riches en vitamines à base de poisson en conserve. Saveurs et goût sont au rendez-vous !


En cuisine avec : les fresine alle vongole de Gabriele Muti

Grand classique de la cuisine italienne, les pâtes aux palourdes sont un rêve pour tout amateur de produits de la mer. Ici, elles sont même servies sur un plateau par le chef Gabriele Muti.


Hélène Darroze dévoile sa recette du gratin dauphinois du dimanche à 5 ingrédients

Rapide à cuisiner et gourmand, le gratin dauphinois est la crème de la crème des traditionnels plats du dimanche. La cheffe Hélène Darroze livre ses secrets pour le réussir.


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Les œufs sont à la base de nos recettes préférées pour le petit-déjeuner ou le brunch. Recettes rapides ou mijotées, chaudes ou froides, on met l’œuf dans tous ses états pour ce repas du matin.


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Comment faire manger des brocolis aux enfants et plus généralement des légumes ? Cette question épineuse, nous y avons tous ou presque été confrontés sans parfois réussir à y répondre efficacement. Pourtant l'art culinaire recèle de nombreux trucs et astuces pour contourner ce rejet des enfants pour les légumes aux saveurs fortes. Car c'est bien souvent le problème…


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Le secret de Cyril Lignac pour réussir ses boulettes à la viande ? Du fromage italien, du pain trempé dans du lait et beaucoup d’amour. A tavola !


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Pourquoi le jambon blanc est-il rose ? A cause des nitrites qui pourraient bientôt être interdits

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Avec un thé, un chocolat chaud ou dégustés nature... Les cookies font le bonheur des gourmands. Laurent Mariotte dévoile sa recette pour des cookies au coeur coulant très alléchants !


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Depuis octobre « Persil et Romarin » s’est lancé à Bordeaux en s’emparant du concept de préparation de l’ensemble des plats d’une semaine en une seule session de cuisine (batch-cooking).


La sonde de cuisson de mon four : comment s'en servir et quelques températures de cuisson à cœur à connaitre

Il y a un truc que l’on ne sait pas toujours quand on n’est pas chef, c’est que chaque aliment, lorsqu’il est cuit à cœur, a une température qui lui est propre. Ça marche pour la viande, le poisson mais aussi pour le pain, la brioche, les terrines et les œufs. C’est la garantie de ne jamais faire trop cuire ses aliments et d’avoir des cuissons parfaites. Ceux…


Poisson pané, pain, glaces: quels sont les surgelés qui se sont le mieux vendus en 2020 ?

DUPIN QUOTIDIEN – Les Français ont beaucoup cuisiné pendant le confinement. Mais ils ont aussi beaucoup mangé de surgelés et de conserves.


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Top Chef revient le 10 février prochain. Voila tout ce que vous devez savoir sur cette saison 12 avec le jury et Stéphane Rotenberg.


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Les super-aliments sont-ils des formidables boosteurs de santé ? Ou juste une manne pour le marché du bien-être ? Les deux, mon cher Watson ! Enquête en terra (un peu) incognita…


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